大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下被杂菌感染的茶叶是什么的问题，以及和被杂菌感染的茶叶是什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。
茶友“似曾相识”地问边肖：
可以请你帮我看看这个滇红(见下图)是什么样子的吗？已经洗过一次了，这是第二次！
边肖，郑武，一位云南的制茶工艺工程师，回答道：
这红茶不好，没有及时烘干，杂菌感染。被杂菌感染主要是从面汤里的杂质看出来的，是杂菌引起的。
这种杂质产生的泡沫和茶皂素产生的泡沫是不一样的。茶皂素的泡沫是白色和淡黄色的，但这张照片中的泡沫颜色不纯。
郑武老师说得有道理。爱茶的人都熟悉这种茶。冲泡时虽然有泡沫，但和真正的茶皂素产生的泡沫不一样。我知道我之前拍过一个岩茶泡沫(见上图)，看看真正的茶皂素产生的泡沫是什么样的。家长也可以对比一下。
背景知识：
茶叶中的茶皂素会形成泡沫，对人体无害，有消炎止痛的作用。茶皂素虽然起泡能力强，但在茶叶中的含量很低，不影响茶叶的色、香、味等品质，所以不能从泡沫的多少来判断茶叶的好坏。
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