大家好，大叶是老水仙岩茶吗？不要再被骗了，这“3分”是关键相信很多的网友都不是很明白，包括大叶是老水仙岩茶吗？不要再被骗了，这“3分”是关键也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于大叶是老水仙岩茶吗？不要再被骗了，这“3分”是关键和大叶是老水仙岩茶吗？不要再被骗了，这“3分”是关键的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
有一天在外面喝茶的时候，我有一个新朋友，聊到一个细节。
"老水仙花的叶子都很大吗？"
大叶子？相对于谁？
“相对于水仙花的平均年龄，老丛的叶子更大？从绳子上就能看出来。”
不不不，光凭眼睛是分辨不出老水仙的。
看岩茶条，能得到的有效信息很少。
试茶的话，光看一眼就能得出结论。
那我们平时选茶就不用这么麻烦了。
如果你能把茶全部拿出来展示一下就能判断茶的好坏，那就没必要一杯一杯地试茶了.
马上就翻出了今年春茶季的实拍。
我给你看看，老丛水仙的茶绿色，与普通岩水仙相比，绿叶大小没有明显变化。
老水仙毕竟是刚老，至少60岁，但还没有实现物种跨越，不可能马上有大的跨越。
说真的，老水仙的叶子大吗？绳子粗吗？
这背后，这三个变量密不可分。
一、绿叶采摘的影响老嫩。
岩茶春茶采摘讲究“开面采摘”。
当芽尖形成芽时，叶子完全展开，然后带柄采摘叶子。
通常采摘标准绿叶，不带芽头。
对了，一根嫩茎下来，有3-4片嫩叶，成熟度适中。
不同品种的岩茶有不同的叶形。
叶稍小的品种，如雀舌、鸡冠花。
叶大小适中的品种在岩茶圈很常见。
肉桂、黄观音、黄玫瑰、瑞香、罗汉、北斗等。看过去，都是大片。
但是叶子比较大的岩茶品种是水仙和佛手。
采茶制茶，茶树梢是采摘的主体。
正常的茶叶采摘需要成熟、嫩、中等的绿叶。
太嫩了，不能摘。
首先，鲜叶中茶叶风味物质的积累没有达到最佳；
其次，绿叶嫩，容易增加造青难度。一不小心，抖绿的时候会更重，叶子全红了；
第三，容易做出成品，伴有“嫩而苦”，缺乏风味。
采矿太老了，甚至更糟。
随着叶子内部的纤维变粗，茶的风味物质就会流失。
粗老叶做的茶无味，汤稀，不耐泡。即使有“浓浓的老味道”，也会增加揉捏成型的难度。
很难捏出一个绳状的原型。
后期容易弹开，使得最终产品看起来像松散的干茶，松绳，品相差。
所以买岩茶水仙的时候，不要看到棒槌就当针，看到大叶就当老水仙。
以防其他人只是采摘老茶，并把它当作粗糙的老叶子。
仅凭外表判断很容易被骗。
多喝茶，仔细比较茶汤的醇香程度，是区别普通水仙和老水仙的唯一方法。
第二，茶叶生产年份的影响。
每年茶叶和绿叶的生长状态都不一样。
还记得有一年，清明过后，下了一场很大的雨，让处于生长发育关键期的茶树完全补充了水分，积蓄了足够的能量。
然后，谷雨过后，我们会在4月20日进去，那时各家各户都会准备好采茶。
连续几天持续放晴，在春末晴朗温暖的天气里，气温稳步回升。
升温后，茶树尖端的叶子迅速生长，迅速变大。
这样一来，当年生产的岩茶的叶距就比往年长了。
叶距，即叶片之间的距离。
叶距越长，茎就长得越长。
在做一些绿色的事情的时候，要根据具体情况来看待和调整。
为了更好的帮助水分流失，保证水分通过，达到适宜的绿色发酵程度。
作为农产品，不可能保证每年生产的茶叶都是横的竖的，都和流水线上用模具打印出来的一模一样。
所以对待刀刃的细节，一个大点一个小点，放轻松，用平常心对待就够了。
通常在雨水充足的年份，春茶的绿叶在外面看起来会更“圆润光滑”。
如果你熬过了饥荒，那么你刚刚经历了去年的干旱。
那么，好不容易才缓过劲的茶树，需要多休养生息，来年青叶产量难免会下降。
连青叶外观，也不如往年匀称，略带几分劲瘦。
所以，看待老丛水仙的叶片时，千万别觉得，叶片足够大才是真老丛。
这样的刻板印象，并不可取。
三、山场环境的改变。
茶叶是农产品，除了要看天吃饭，还要讲究“水土”二字。
特定的温度、土壤、光照强弱、日照时长、空气湿度等，对茶树生长细细相关。
之前在某处靠近溪边的茶园（非正岩），我们看到一片叶张特别肥大的岩茶水仙。
从植物形态，叶形特点，认定这是水仙无疑。
但唯一让我们不理解的是，为什么那片茶园的水仙茶树，叶张清一色长这么胖？
伸手捏着叶片，甚至都有几分接近木耳菜的质感，叶脉突出，肥厚明显。
后来，随手拍了几张，发给当地的茶农朋友求证。
得到的解释是，因为靠近溪边，土壤内部多溪流冲积下来的营养物质。
再加上，那片茶园的整体环境相对背阴。
四周还有林木挡着，提供遮阴防晒。
所以，才能长出这么胖嘟嘟的，偏宽一分，胖一分的叶片。
但从做茶角度看，叶片不是越肥大越好。
叶张过厚，做青走水难度会增加。
稍不留神，容易因为走水不透，影响品质。
从水仙茶树的生长过程看，树龄足够老的老丛水仙，叶片并不会比普通水仙大。
树龄因素，对水仙叶形尺寸的影响有限。
山场环境、水土影响、采茶老嫩等，自然因素，才会带来直接改观!
老丛水仙与普通水仙的分辨，不能“以貌取茶”。
叶片大，不能代表什么。
真正能体现老丛水仙树龄影响的地方，在于茶汤风味。
闻茶香，老丛水仙的香气更清幽，那股深邃悠扬的木质丛香，颇具辨别力。
哪怕咽下后，喉间都是阵阵清凉幽深的木质调香气。
换成普通水仙，压根没有丛香的出现。
辨茶味，老丛水仙的茶汤醇厚感非凡。
哪怕连续迅速出汤，连泡6冲之后，再将倒出来的茶汤分进小茶杯。
细细啜一口，茶汤当中的柔滑浆感，厚度不减。
山场正，树龄真实，达到60年以上的正岩老丛水仙。
哪怕是五、六冲之后的茶汤，茶味醇厚度都能力压普通水仙三、四冲巅峰期茶味。
从中可见，老丛水仙的魅力有多大。
最后，还有一个法子亲测好用——看茶味的稳定能力。
品质越好的老丛水仙，茶味越不容易“掉队”。
哪怕泡到尾水，茶味也不至于寡淡如水，依旧能尝出醇和滋味！
大叶是老水仙岩茶吗？不要再被骗了，这“3分”是关键和大叶是老水仙岩茶吗？不要再被骗了，这“3分”是关键的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
