本篇文章给大家谈谈全是肉桂。「牛肉」和「马肉」区别大吗？一次四个角度，以及全是肉桂。「牛肉」和「马肉」区别大吗？一次四个角度对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
马头岩肉桂是很多茶友熟悉的一种岩茶。
还记得去年，我看到一个广告推送。
直到现在，我还是有一个模糊的印象。
那个广告卖马头岩的肉桂。
但是里面的一个广告引起了Twist的注意。
"马头岩是武夷山著名的三十六峰之一."
乍一看，这是不对的。
马头岩明明是岩石，怎么又能归为“峰”呢？
按照武夷山36峰72洞99岩的总体思路，马头岩是99岩之一。
沿着这个山野，还有夏斌岩、托米岩、佛岩、青石岩和虎啸岩。
在岩茶山场的分类中，岩和峰的区别不大。
岩石般的山野往往伴随着巨大的标志性风化岩石，周围开阔，岩顶相对平坦。
“峰”山场可以用小峰代替来理解。
天游峰、玉女山、三阳峰、狮子峰、日出峰等等。
无论如何，把马头岩归为三十六峰是不合理的。
近年来，肉桂作为岩茶圈的热门品种，具有广泛的市场影响力。
圈子里的“牛肉”“马肉”大家都知道。
但是从比较的角度来看，牛肉和马肉有什么区别呢？
第一，产地不同。
毫不夸张的说，牛栏坑的位置在山场上更核心。
作为三坑二流之首，比较有名。
与牛栏坑相邻的山场有天心岩、北斗岗、金椅。
走牛栏坑，路比较好走。停在坑口前的马路上，沿着坑口走上台阶。
有一条翻修过的石板路穿过标志性的红馆。
入坑不久，可以看到一块长满青苔的大石头。
在巨大的岩石后面是一块肉桂。
再往前走，走在坑里，两边的山壁上种着梯田肉桂。
武夷山人把这种茶叶种植方式称为“盆栽茶种植”。
根据山势在山壁中、下两侧种茶，好处很大。
背靠两侧的岩石，可以调节阳光照射时间，提供完美的半阴半阳环境。
风化岩石的碎屑，在风雨的作用下，聚集在底部的茶山，让种在坑里的茶树可以享受到无比疏松的土壤。
制作出来的“牛肉”在茶汤层次和回味上都是极其美妙的。
马头岩的疆域会大很多，东有王峰，西有三阳峰，北有九龙山，南有天佑峰。
从北边出发，深入马头岩，要一路爬一段石阶，非常浪费。
不到半个小时就爬到了一个很高的开阔地，可以看雷石岩和底下的白色建筑。这里曾经是一座道观。
而站在脚下的平地上，远近都能看到一大片马尾松林，是开山坪。
第二，产量不同
前面提到的开山坪和雷石岩只是马头岩的一角。
大大小小有几十座小山。
包括但不限于猫儿石、桃树科、蟠龙尖、云岗峰、马安岩、象鼻岩、骆克石、天坑、广石板、横科、胡马尖、五元尖、赌岭、胜日峰.
其中，有一个单一的天坑。去年夏天，我们在往走马头岩走的时候，在长满杂草的路上走了40多分钟，遇到了一条青蛇，然后就走到了尽头，走回了北边的大红袍停车场门口。
马头岩的疆域之大可见一斑。
从个人体验来说，沿着主干道走完牛栏坑的整个坑后，手机步数增加了3000多步而已。
呆上两三个小时，探索牛棚坑，绰绰有余。
然而，当你打算好好看看粗糙的马头网站时，你不会有两三天的时间来得到一个粗略的想法。
在阎正的三坑二流中，马头岩和回元坑的版图就像一个明亮的瞬间，这两个地方都是著名的山田，无数的山田列在其下。
但是，牛栏坑的地盘很小。
牛栏坑虽然有名，但占地面积远不及马头岩。
这就决定了岩茶圈的“牛肉”和“马肉”产量根本不在一个量级上。
根据我们在田心村了解到的第一手资料，整个牛栏坑每年产出的“牛肉”保守估计在1500斤左右。
但“马肉”的话，肯定不止这个数。
在相对庞大的占地面积下，哪怕整个马头岩，留出7成的空间种肉桂，产量也能比“牛肉”翻好几番。
三、价格不同。
牛栏坑肉桂与马头岩肉桂的价格区间，可以这么概括。
买“马肉”，大部分还是千元级阶段。
但“牛肉”的话，依客观市场行情，平均均价过万。
之前有茶友称，他在外面试着买过一款“马肉”。
单泡装，60块，总共是10克。
平均算下来，每斤500克的话，价格刚好是三千。
试喝之后，发觉回甘还行，但是前3冲泡茶时，茶味明显很苦。
商家解释是，“新人喝不惯‘马肉’霸气感的话，多少会觉得有些苦。”
但茶友的怀疑方向是，自己买到手的“马肉”，是不是山场不真。
说实话，单凭寥寥几句，要想断言对方喝到的茶是真是假，麻花做不到。
但好岩茶喝入口，茶味不应该太苦、太刺激。
苦就是苦，是负面茶味体现，不该搬出所谓的霸气、凶煞等词汇做挡箭牌。
如果从价格来看，花了斤价三千的成本去买茶，能不能买到真正的马头岩肉桂？
其实，以市场行情看，有概率买到。
许多马头岩非核心山场的肉桂，价格也基本是这个数字。
但具体要如何才能挑到好货，只看价格肯定不够。
结合茶香、茶味、回味来综合判断，才能把钱花在刀刃上。
四、风味不同。
聊到“马肉”与“牛肉”，圈内经常能看到这样的刻板印象。
“马头岩肉桂的茶味很霸气，入口苦煞，但回甘超级强劲。”
“牛栏坑肉桂作为岩茶高货，香高水甜。”
“喝‘牛肉’，认准青草味去喝准没错。”
但可惜，这样的想法统统错了。
马头岩的地盘很大，除了向阳开阔的开山坪、猫儿石、磊石岩、云岗峰之外，还有包括不少坑涧类山场。
譬如，悟源涧（属马头组行政范围）、蟠龙涧、天坑、螺丝窠、横窠、桃树窠等。
坑涧类小山场出来的岩茶，受到地形环境影响，不会做出特别高扬冲鼻的香气，茶水相对细腻，醇厚。
退一步看，即便是开山坪马肉之类的茶，也不应该只有苦味。
桂皮香犀利，茶香闻着有穿透力，香型层次丰富，茶水入口更刚劲，肉桂自带的辛辣感更明显，才是岩上肉桂理应具备的本色。
至于牛栏坑肉桂，它可不是简单的香高水甜，听起来跟高山肉桂似的。
并且，作为核心坑涧肉桂，牛肉的茶味特色也不是简单的青草味能够概括的。
简述“牛肉”的茶汤风味，茶友们应该认准这样的标杆。
茶香层次丰富，落水香明显，茶汤香滑，果香、花香、桂皮香、焦糖香、奶油香、蜜桃香等多变香型，将“香不过肉桂”的优势发挥得淋漓尽致。
啜茶入口，茶汤醇厚度远胜普通正岩水仙，不夸张地说，可以媲美正岩高丛级别的水仙。
如此醇厚的茶汤，在一众肉桂里少见。
唯有“牛肉”这样的硬通货，才能具备这样的实力！
牛栏坑肉桂，比“马肉”更稀有。
产地面积小，产量少。
风味更突出，汤感更醇，茶香更深邃悠长。
因品质不俗，牛肉才能够凭借自身实力，跻身岩茶肉桂的头把交椅。
搬来武夷山胡歌的那句经典描述，原话如下：
“世界上只有两种肉桂，一种是牛栏坑肉桂，另一种是其它肉桂。”
而马头岩肉桂，在正岩肉桂里相对亲民，很多茶友都喝过、接触过。
在牛肉、马肉之间，它们的关系“和而不同”。
产量不同、风味不同、市场行情也不同，方方面面都不一样。
正岩茶、半岩茶、岩区茶，都是什么意思？这些岩茶秘辛听过吗？
喝岩茶茶醉？喝岩茶翻江倒海？喝岩茶满口烟味？村姑陈给你支支招
武夷岩茶新手入门，该选择喝贵的山场岩茶，还是便宜的口粮岩茶？
轻火岩茶都是花香，足火岩茶都是果香，这是武夷岩茶香气的秘密？
不苦不涩不是茶？有苦涩味的岩茶，它才是好岩茶吗？
文章分享结束，全是肉桂。「牛肉」和「马肉」区别大吗？一次四个角度和全是肉桂。「牛肉」和「马肉」区别大吗？一次四个角度的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
