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清洗,醒茶,除异味。你在洗什么茶?六大茶中哪一种需要洗

时间:2024-01-21 03:58:30 作者:晓雯 阅读:358°C

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈最近有点沉迷某音。在大数据的算法下,它总能精确地知道,我想看什么。比如,上一秒还在和李麻花聊,自己打算……

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最近有点沉迷于某个声音。

在大数据的算法下,它总能准确知道我想看什么。

比如我前一秒还在和李麻花聊天,打算入手一件现在很流行的“新中式”旗袍。

下一秒就被刷到了卖裙子的间。

21世纪窃听的情况似乎已经成为一件司空见惯的事情。

比如和茶友交流的时候,不小心提到了做老茶。

结果那天某个声音制造了偶遇,接连推了几个卖老茶的茶店老板。

连系统都判定那些红茶饼是老茶吗?

此时,我每天总想打开它,看看里面的人在胡说些什么。

刷短视频的时候,感觉不到时间的流逝。

回过神来,才发现只看了一会儿,怎么就一个小时了?

想到这里,背后突然有些发紧。

这不就是电影里人工智能的智慧,远超人类,最终统治人类,制裁人类吗?

习惯了这种事情真的很可怕。

它总是试图侵入你的思想,你的行动,甚至你的灵魂。

不知不觉,改变了一些东西。

潜意识里,如果某种行为已经成为习惯,就会不由自主地去做。

这在茶圈经常发生。

举个简单的例子,当你问一个老茶客,为什么要洗茶?

有80%的概率对方会先愣住,然后说“喝之前洗干净点。没有什么特别的原因,早就习惯了。”

剩下的20%会像洋葱一样一层一层把问题剥下来。

说白了还是绕不过——。其他人都这样做过,从我们祖先那一代开始。

所以在爱茶人士心中,洗茶大概是一种习惯。

世界总是在变,习惯总是趋于不变。

这是一对冲突,一个不可调和的矛盾。

生活发生变化时,与习惯行为发生碰撞,受到伤害的永远是被习惯影响的自己。

其实按照现在的说法,喝茶是不需要洗茶的。

以前人们想洗茶主要是因为当时制茶水平有限。

茶叶的发展史在一定程度上就是制茶技术的进化史。

起初,茶叶是用鲜叶食用,然后与其他配料混合。

后来,它被转移到晒干收藏。想喝的时候拿出撬茶,磨成粉,点茶喝。

再到朱元璋的“废团茶,促散茶”,制茶法正式出现。

一方面是实践,另一方面是不同历史时期的背景。

因此,茶叶品质的提高与技术进步有很大关系。

包括茶树在哪里种植,用什么标准采摘,几道工序怎么加工,什么时候加工,怎么储存.

如今的名茶,除了好的原料,也离不开合格的工艺。

所以好茶本身就很干净,不需要无谓的洗茶。

而且随着时代的进步,技术娴熟、经验丰富的制茶人早就形成了自己的体系。

再加上各级部门的监管,生产出来的茶叶在安全卫生方面都通过了相关标准。

除非贪小便宜,否则会买到无人监管的“三无产品”,质量低劣,原料、工艺、储存都不尽如人意。

然后,要考虑洗茶的问题。

否则一般情况下,是不需要洗茶的。

冲泡六种茶如何判断是否洗茶?

前面说了,洗不洗茶,看品质。

好茶不需要清洗。

以福鼎的高山白茶为例。从产地来说,影响茶树生长的五大因素是“温、光、水、气、土”,一切都是极好的。

温度适宜,光线柔和,水汽充足,空气清新,土壤肥沃,富含氮、磷、钾物质.

最重要的是高山茶园远离人群,污染小。

只有在采茶的季节,才会有采茶人在山里劳作。

平时不采茶的时候,茶树与自然相伴,享受清风细雨,树叶干净一尘不染。

当然,如果你在意用手采茶,手里有细菌也是可以理解的。

但我想说的是,就目前而言,在采茶的过程中,我们需要和时间赛跑。熟练的情况下,人的手接触每一片茶青不到一秒钟。

并且,茶青采摘下来后,就要马上运到茶厂,及时摊晾,薄摊薄晾。

紧接着,就进入了萎凋的环节。

日光萎凋,让白茶摊在水筛中,放到适宜的阳光下晾晒。

水筛不贴地面,离地70公分左右。

不直接接触地面,也就隔绝了污染源,加上紫外线能杀死一定的细菌。

因此,倘若真心介意茶农采茶时带来的细菌,到了日光萎凋以后,也被消灭掉大半了。

再然后,进入烘干环节。

烘干的温度,同样能杀灭一些细菌,让成品的白茶,干燥洁净。

除了白茶以外,其他的茶类也是这个道理。

俗话说,一方水土养一方人,好的水土,也孕育了好茶诞生。

既然坐拥优秀的天然产区环境,做出来的茶,肯定差不到哪里去。

在村姑陈看来,不管三七二十一的洗茶,全然不管这泡茶有多珍贵,做工有多少,卫生多到位,都是暴殄天物。

第一冲的茶汤,为什么不能浪费?

通常情况下,用盖碗泡茶的朋友会发现,若非刻意闷泡,头道茶汤的汤色往往很浅。

香气和滋味,也尚未被充分激发,还处在蓄势待发的阶段。

故而认为,可喝,也可不喝,并不重要。

但实际上,营养物质已经源源不断地浸出到汤水里了,只是我们肉眼看不见罢了。

尤其是白茶,由于不炒不揉,细胞保持得相对完整。

可表面上的白毫,在接触到沸水的时候,就大量脱落,并溶入汤水中了。

所以,别看头道茶汤其貌不扬,喝起来别有洞天。

鲜、润、淳、爽,统统到位了。

随着冲泡次数的增加,香气和滋味则表现得愈发浓郁,而头道茶汤的作用,就像是一个好的开场。

有了开头,后面的一切,才能顺利展开。

否则,如果第一泡茶汤里,就喝到了怪味和杂味,想必大家也没有兴趣继续往下喝了吧。

在武夷岩茶中,还有“还魂汤”的说法。

就是留下第一冲的茶汤,先不喝,等到最后,茶叶被泡淡了,再回过头来喝。

这时候,曲终人散,再忆起当初,别有一番滋味在心头。

以上内容,仅仅是建议。

因为洗茶这个步骤,实在太深入人心了,所以不强求。

如果实在有洁癖,认为洗过之后比较卫生,能让自己喝起来更妥帖,那就洗吧。

而如果担心,洗茶会浪费营养,喝不到原汁原味的口感,那就不要洗。

洗,或者不洗,都是非常主观的行为。

不过,像村姑陈平时喝的高山白茶,知根知底,十分干净。

到了冲泡的时候,必定是舍不得浪费一丝一毫的养分。

从第一冲到最后一冲,都不客气地喝下肚子去。

这样一来,才不会辜负这些来之不易的好茶啊!

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