大家好，关于熏蒸、烘焙、增香，泡茶前的神操作，有多少茶店老板还在混淆茶圈很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于熏蒸、烘焙、增香，泡茶前的神操作，有多少茶店老板还在混淆茶圈的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
大学毕业后暑假去过一次昆明。
我和妈妈一起去的。
她去上班了，我去做助理(无薪工作的那种)。
然后，当地的接待员，一个出生在外国的高大而有冲劲的姐姐，带我去喝茶。
我去了一家装饰得很有民族风格的茶馆。里面有一个非常温柔的阿姨。她用一些别致古朴的粗陶茶具为我们泡茶。
我喝的是滇红。
拿一个大茶匙，把滇红从茶壶里拿出来，称重，放在像漏斗一样的厚纸上。
咦，不是泡茶吗？这有点像手工制作咖啡。
大妈轻轻一笑，说，这茶放久了，喝之前要给它留香。
然后他从身后的架子上拿出一根上香的蜡烛，把盛有茶叶的纸放在蜡烛上面，在蜡烛旁温茶。
不一会儿，茶香就出来了，带着焦糖般的香气。它闻起来有点像烤咖啡豆。
这时，她把茶叶放进一个小壶里，装满开水(云贵高原的水烧开不到100度)，静置一会儿，再倒掉给我们喝。
每个人有一个小杯子，就像工夫茶一样。
满嘴都是焦糖香，茶汤又黑又香的茶味。和我们福建红茶相比，是完全不同的风格。
要有浪漫的态度。
那一次喝了滇红之后，村姑蔡晨意识到，这个世界上还有一些茶。在冲泡之前，它们要经过——的低温烘焙，这样可以将储存过程中意外吸入的水分烘干，恢复茶叶的干爽。
提香的目的是让茶叶中的杂味杂味随水而去，只留下茶本身的纯正香气。
而且这种香味会因为火的帮助而更加芬芳浓郁。
意思是提香。
然而，直到制作了白茶之后，村姑蔡晨才更加清楚地明白，冲泡之前的提香只是一种补救措施。
提香的原理是通过火力产生的温度使茶叶中的水分挥发。此外，温度和茶叶之间的化学反应使茶叶更像焦糖。
那么，如果茶叶经过精心存放，注意温湿度，同时进行除湿和调温，茶叶中会不会没有水分，冲泡前就不用煞费苦心地用低温来提升香味了呢？
像白茶的储存，我们用的是标准仓库，湿度控制在40%以下，温度在25-28度之间。
这个仓库存放的白茶，只要不被拆封打扰，不管多少年，干度都是极其达标的，摸起来粗糙干涩。
这种干茶几乎没有多余水分，冲泡前不需要低温烘焙，——的干燥度是达标的。本身就够香了。
从这个角度来说，冲泡前的香味只是个人爱好。可能有人对已经烤好的热焦糖香味念念不忘。
香气不是泡茶的必经步骤，也不是所有的茶都能——绿茶。你想尝尝香气吗？
我相信它很快就会变黄。
当然提香是酿造前可以接受的预热程序。
最让人受不了的是一种叫“熏蒸”的方法，用来酿造白色的银针。
其实就是把银针当玩具，炫耀一下自己花里胡哨的制茶技术，仅此而已。
“熏蒸制茶法”的流程如下：
先准备一个有盖的碗和一个公平的马克杯(但酿造者没有说明有盖的碗和公平的马克杯是否按照烫壶烫杯的常规程序用开水烫过，在酿造过程中也没有演示)。
次，在茶则放了一枚不知道重量的“白色银针”(看颜色和长条，其实是一枚外省银针)。
第三，提着水壶，用冒着热气的热水从一边往盖碗里倒水。因为水比银针重，所以一面入水，水就打着旋，把银针浮在盖碗里。
呈现的是一个有盖的碗中，底部盛满水，水面上漂浮着一层银针。
最后盖上盖子，利用碗中热水产生的热蒸汽熏蒸里面的银针。大概过了三五分钟，我拿起盖碗，把盖碗里凉了一半的水倒掉。
最后，这种熏蒸方法中最不可思议的事件出现了，——。酿酒人把这个有盖的碗里的水当成白发银针的茶汤喝了下去。
这对喉咙很不舒服。
所谓熏蒸法，有两个要领，一是熏，二是蒸。熏针也是银针。那么，为什么不吃银针，而吃它下面蒸的水呢？
蒸馒头的时候，不是吃上面的大肉馒头，而是喝下面蒸笼里的水吗？
这个味道有点重。
仔细一查，熏蒸银针的目的是什么？
据说是打开银针的毛孔，让里面的东西快速释放出来。
这是对白茶界“顶级网络名人”白毫银针的非常无知。
白浩银针，它的身体结构极为不同，它是由五至七层竹壳状结构包裹而成。
一层一层，层层包裹。
像竹笋一样。
如果想打开银针的毛孔，可以直接用开水冲开。开水一倒，坚固的植物细胞壁就能坍塌。银针的毛孔为什么需要烟熏和蒸汽才能打开？
就像打针就能治好一样，你得吃几天凉茶，拔个锅，扎几天银针，刮个披萨，艾灸三五天.这种拒绝走直线的大脑回路是不是很可笑？
就银针而言，把开水浇在上面能达到什么目的，为什么要曲线救国，让开水在底下辛辛苦苦地蒸呢？可能蒸不了几个细胞。
这顿操作，实在太魔幻。
只能说，是不了解白毫银针，也不了解白茶的人，在用外行的思维，去解构白毫银针的冲泡，人为的，给白毫银针套上了无数的不必要的枷锁。
其实，不管熏还是蒸，对白毫银针来说，都没有太大意义。
你那点小蒸汽，对它不起太大作用。
直接沸水浇，才能让它全身浸泡到沸水里，尽情释放个够。
泡茶，可以有技术。
但泡茶，切忌花样太多。
最重要的一点是，泡茶不能伤害茶。
熏蒸法的某一个角度，其实有点类似闷泡——位于底部的那部分茶，其实是有全部接触到热水的，并且，在熏蒸的那几分钟里，它们是处于浸泡的状态的。
就是闷泡。
这样的熏蒸，上面的茶熏到了蒸到了，底下的茶则浸到了泡到了——上干而下湿，形成两个层面，变成两种极端。
实在很难理解，这样泡出来的茶汤会好喝，会具备白毫银针那种浓郁的鲜与毫香。
熏出来的茶只会淡淡的，淡淡的。
正好掩饰了这款茶是外省针，汤水淡，滋味寡的不足。
熏蒸法给了这些茶最好的说辞：熏蒸法出来的白茶，原本就比冲泡法出来的白茶淡。
看吧，每种发明都必定有它的市场需求与目标群体。
存在的，都是有需求的。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
