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昨天的天气特别好。
蓝天，白云，晴空万里。
中午，大朵大朵的花，舒舒服服地挂在天边。
这是采茶的好天气。
进入景区后，所有采茶家庭都在忙碌着，争先恐后地争取好天气，采摘几斤重的绿叶。
又一次走进景区看茶。今天的目标很明确。
直走看老水仙采茶！
说起今年的岩茶，很多茶农都在调侃一件事。
“今年的水仙和肉桂都有些内分泌失调。”
啊，为什么这么说？那是什么意思？
因为按照往年，这时候应该采摘肉桂了。
但万万没想到水仙会比肉桂更早采茶。
连老水仙都开始采茶了，很多山野的肉桂还在闺房里。
我们得等几天。
这确实是一件奇怪的事情，因为当我们走进阎正深处的山田时，我们亲眼看到许多地方的肉桂今年长得稍微慢了一点。
往年山里，对比同期的水仙花和桂叶。
由于品种特性不同，水仙的叶子大开着，看起来最多比桂叶大一点。
但是，今年的情况显然有些不合理。
例如，在我今天去过的阎正山区，肉桂的绿叶至少比水仙花的叶子小两圈。
显然，岩茶肉桂的生长较晚且缓慢。
从而凸显水仙的采茶日期略提前。
换句话说，这是为什么？
昨天下午，昨晚熬夜泡茶的武夷山胡歌刚刚睡醒，赶紧打电话询问这个情况。
“我不知道。我只能告诉你我的猜测，是去年干旱的影响。”
那也是因为干旱。我看到许多老水仙花仍然完好无损。
“不，这要看具体情况，比如说，山上的环境。如果恰好这个山场比较阴凉，水汽充足，干旱对茶树的影响就不会那么大。”
“另外，水仙是一种小树。老丛水仙还是经历了多年风雨的老茶树。树干粗壮，根深蒂固。即使在荒年，干旱的影响也不会像灌木那么明显，所以在今年开春后可以更好地减缓。”
最后我给了一个搞笑的描述。
就像吃脂肪的人，在饥荒年代，他们有足够的脂肪可以消耗，所以他们不那么脆弱.
如果是这样，就是老水仙独特性的体现。
换句话说，今年阎正老水仙的采茶情况如何？
下面贴几张采茶图，看图写词，一探究竟。
一路跟随岱山大妈，走进武夷山休家水仙茶老丛。
把车停在一个小路口，转七圈才到达目的地。
眼前的这棵老树是典型的呆在树丛中的管理。
茶树的高度优势很明显。一看，平均身高至少3米。
但是，长得这么高的茶树，一看就很丑！
就算踮起脚尖，也够不到皇冠顶端的茶青。
为了成功采摘茶叶，采茶工往往采用这些方法。
首先，压枝摘。
茶树边上的树枝轻轻放下，顺着边往下拉。
然后，就像抚摸洋槐花一样，沿着树枝的生长方向，干净利落地采摘下这一枝的绿叶。
第二，踩高人才。
采茶人踩着老布什的树干，爬上树后，背着包站在树上采茶。
我觉得有必要带着梯子进山去采集那些高高的茶叶。
但并不是每个茶场都有条件走梯子。
这片老丛水仙花的生长地是一个缓坡，茶农的祖先在这里修建了花园，形成了一个狭窄的平台来种植茶树。
这里的土壤富含风化岩屑，富含砾石土，极其松软，站在边上很容易踩倒一片土。
地方狭窄，而且地面凹凸不平，土质过于疏松，没有条件搭梯子采茶。
更重要的是，这株老水仙花树冠茂密，顶端绿叶繁茂。
要往里面走，需要“蹲下”，否则会被树枝挡住。
或者说，我钩住了头发。
或者，挡肩。
只有蹲下来，慢慢移动，才能顺利通过。
这么窄的地方，没法搭梯子采茶，只好让采工们爬上树，才能顺利够得着。
采这样留丛的老丛水仙，采摘难度远比普通岩茶来得大。
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
汤水醇厚，木质丛香突出，汤感极致绵柔的正岩老丛，得来并不是那么容易!
等去到茶厂时，得到一个新消息。
近期的武夷山，采茶女工不好招。
“江西那边近些年开了不少工厂，往年江西籍的采茶工，大多进厂了。我们这边的采茶对他们来说是短工，不稳定，过来得没那么多。今年反而是建瓯那片的女工多起来。”
也是，从谷雨过后，一直持续到五一。
5月5号立夏之前，除了极个别超级慢性子的晚生品种（比如雀舌）以外，绝大部分岩茶都要赶在这短短半个月时间内采茶完毕。
各家各户，都在招工。
近期的岩茶采茶，正是用工高峰期。
不过即便采茶时间紧、任务重，对于正岩老丛水仙，采茶过程丝毫不容马虎。
留丛管理，产量更少，汤感更醇的留丛式老丛。采茶时，每一片青叶都很宝贵。
为了做好茶，近期在采老丛时，武夷山胡歌家特意用了“点工”，按工时来算钱，不是按每人的茶青重量来算工资。
哪怕要多出一部分工价，也是为了做好茶。
点点滴滴，细枝末节，做出一泡好岩茶，背后要花出的心思，着实不少！
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