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关于安吉白茶，有茶友问小懂：“凤形是什么？和我喝的兰花形安吉白有什么不同呢？”
真是一位爱学的宝宝~其实除了凤形、兰花形，安吉白茶干茶还有龙形，一共三种外形。小懂就和大家细聊聊这三种外形。
1、凤 形
关于安吉白茶的描述，我们一般会看到这样一句话：
外形挺直略扁，形如兰蕙，芽叶成朵
“兰蕙”、“成朵”这样的字眼，望文生义，就会让我们产生“这就是兰花形啊~”的误会。其实这句话前面形容的是干茶，最后四个字则描述茶叶泡开后的姿态。
凤形，就是“外形挺直略扁，形如兰蕙”所描述的、最常见的安吉白茶外形。
▲凤形安吉白茶干茶
它将一芽两叶为原料的茶叶制成干茶后，芽叶分叉，茶条挺直，形似凤尾，称为凤形或凤尾形。现在大多都是利用理条机制作成形。
▲理条机
2、龙 形
把安吉白茶鲜叶按龙井的制作方式，将茶叶压成扁平挺直，炒制而成，这就是龙形安吉白茶，也变成了炒青绿茶。
这种外形的茶，在安吉当地很少有茶企生产，也很难买到。
凤形与龙形，除了外形、工艺不同，滋味也有很大的区别。龙形在炒制时，茶叶汁液比凤形工艺更为散发的多，凤形的滋味鲜嫩清爽，而龙形则略为浓厚 。
为什么是“凤形”而不是“龙形”？
安吉白茶国家标准有龙形和凤形之分，可目前安吉所有茶企几乎都不生产龙形安吉白茶，这是为什么呢？
安吉白茶课题研究的组长林盛友老师表示，当初安吉白茶在实验制作阶段尝试了各种加工方法，烘青、炒青、半烘炒等，后来选择了烘青有几个原因：
烘青最能体现安吉白茶的淡若兰香的特色，体现安吉白茶舒展的自然之美。
安吉白茶在前端采摘已经耗费了大量的人工成本，如果在加工环节再需要大量的人力成本，这个产业很难持续。
3、兰 花 形
安吉白茶兰花形在工艺上与常规凤形安吉白茶加工稍有不同，属于新工艺，目前在安吉当地个别茶企有生产。
茶企的相关工作人员也给小懂提供了兰花形基本工艺流程↓↓↓
这种兰花形的安吉白茶，它的干茶叶形似兰花，芽叶端部略卷紧，稍散开后并向下弯。
▲兰花形安吉白茶干茶
虽然这三种安吉白茶在外形上各有不同，滋味也会有差别，但是泡出的芽叶都朵朵可辨。
“萝卜青菜各有所爱”，所以
用户评论
我个人觉得安吉白茶的“凤形”更受欢迎呢，因为它的外形看起来更加娇嫩，冲泡出来的茶汤也有一种别样的清新感。
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"龙形"安吉白茶听起来就给人一种深沉而浓郁的感觉，也许味道和口感也会更为复杂一些吧。
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有人喜欢“兰花形”的安吉白茶，认为它如同其名，散发着自然的花香，让人一饮难忘。
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我倒是对“龙形”安吉白茶特别钟情，感觉喝的时候会有一种霸气在心中蔓延，十分过瘾。
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"凤形"安吉白茶，轻盈柔美，口感似乎也比其他形状的更为温和，适合日常品饮。
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个人经验中，“兰花形”的安吉白茶叶片特别大，泡出来的浓郁度和香气都非常棒。
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有时候我喜欢尝试不同的“龙形”安吉白茶，感觉每个厂家制的都有独特风味。
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"凤形"安吉白茶外形小巧精致，泡起来有一种清雅不俗的感觉。
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对于我而言，“兰花形”的安吉白茶特别适合春天饮用，清新自然的味道能带给人好心情。
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"龙形"的安吉白茶在品质上的要求似乎更高一些，味道也更让人惊喜。
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“凤形”安吉白茶泡出来的香气特别诱人，是我最喜欢的类型之一。
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尝过几次之后，我觉得不论是"龙形"、"凤形"还是一般的形状，风味都各有千秋，不能单一评价哪个更好喝。
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"兰花形”的安吉白茶口感柔和且持久有味，让人回味无穷。
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“龙形”安吉白茶的口感层次丰富，适合喜欢尝试不同口味变化的人。
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对于"凤形"安吉白茶的粉丝来说，它的香气在口中久久不散，非常迷人。
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"兰花形”的安吉白茶似乎更适合文人雅士，让人联想到诗情画意的生活享受。
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"龙形"安吉白茶的味道偏重一点，特别适合冬日里暖胃的感觉，让人感到温馨舒适。
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“凤形”有着轻盈的质地和清爽的特点，在炎炎夏日中饮用格外提神解渴。
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"兰花形”的安吉白茶味道清新，仿佛置身于山野间采摘花朵，令人沉醉其中。
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对我来说，“龙形”与“凤形”的安吉白茶都是心头好，完全依赖于当天的心情去选择。但若非得选，则"龙形"在复杂度上更胜一筹。
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