大家好，今天给各位分享以六年、五年老白茶为例，我们来谈谈这种老白茶的茶香，了解老白茶。的一些知识，其中也会对进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
丨作者：陈村姑
《1》
嗅觉感知到的香气在五种感官中尤为模糊。
红、黄、白……这些颜色如果用视觉形象化的话，显得特别清晰、鲜明。
甜、酸、苦、辣的味道同样清晰。
只有气味才能让人争论不休。
有些人疯狂喜爱玫瑰花的香味，但有些人却觉得它刺鼻。
有的人痴迷于桂花的清香，把它融入到一切事物中，而有的人则觉得它太粉了、轻浮了。
香气之美令人难以逃脱。
爱香的人一定会爱上白茶。
白茶的清香需要感谢茶树的积累，感谢工艺，更感谢时间。
新白茶清爽，茶香与花香、草香密密麻麻地交织在一起。
时间的陈化可以让白茶的香气再次转变。
老白茶的茶香随着时间的推移变得更加成熟和多变。
花香和草本香逐渐陈旧，古老的药香开始出现。
枣香也逐渐进入了老白茶的茶香阶段。
今天就用几块特有茶香的茶饼来聊聊这老白茶的茶香！
《2》
白茶药香型号：《红药》
老白茶的香气可以追溯到新白茶的香气。
新白茶时期的芳香醇在陈化过程中不断地与氧气发生变化。
在芳香醇中，雪松醇等物质是新生，它们与对紫罗兰酮等芳香物质结合，演化出香味。
此时，老白茶特有的香气就诞生了。
其中，老白茶最“遗传”的香气并不是著名的枣香，而是看似简单的药香。
如果一块老白茶经过多年的陈化却没有一丝药香，那它的品质一定是有问题的！
药香，在很多人眼里，与“香”无关。
杜甫曾云“心清而闻妙香”，苏轼曾云“鼻先见精”。
文人墨客早已体会到药香的奥秘。
陈村姑手里的老白茶饼，《红药》，其中药香最为惊艳。
《红药》是2013年秋天在寿美诞生，多年后压制成饼的茶饼。
前压饼和后压饼的区别，使得红药及其孪生姐妹花《枣红》的茶香有所不同。
作为陈年多年的老寿梅，一掀开纸巾，药香就会显露出来。
这是老白茶应有的主要香气。
其药香浓郁，不仅能在老白茶的干茶香气中闻到。
用沸水冲泡时，香气浓郁。药香被水分包裹着，停留在碗盖上，成为浓郁的盖香。
正如它的名字一样，红药最吸引人的还是它随着时间的推移而愈发迷人的药香，浓郁而深沉。
红药的药香虽然有层次的变化，但主基调是不变的。
深沉，如广藿香和佩兰；轻盈，如紫苏和蘑菇的优雅。
药香浓淡交织。
药香是老白茶品质最基本的基础，《红药》，但药香却成为其背书。
对于渴望药香的陈村姑来说，泡《红药》就可以了。
《3》
独特枣香坐标：《枣红》
《枣红》，红药双胞胎姐妹。
都是2013年秋季的寿眉茶，编号《枣红》，但都是前压茶饼。
压饼正反面的差异和工艺的不同，使得《枣红》具有独特的、香浓的枣香。
枣香是老白茶饼独有的香气。
它的诞生，也是对老白茶饼品质的最好诠释。
散茶中弥漫的枣香，很可能就是“六耳猕猴”，只是假的！
白茶是散茶，只经过萎凋、干燥，没有压制成饼。白茶中很少有枣香。
即使已经陈化多年，老白茶的散茶仍具有药香味。
茶饼需要干燥、揉捏、揉捏，茶叶会破裂，果胶物质会散布在茶饼之间的缝隙中。
茶叶中的糖类和果胶类物质主要是甜味，因此枣香有发展的基础。
在很多人眼里，枣香是白茶年份——的标签
枣香越浓，说明白茶的陈年越久。
不，枣香是茶饼丰富的内在品质和工艺带来的一份特殊的礼物。
虽然它的诞生是因为时间，但它并不是时间的必然产物。
《枣红》，最能诠释基因带来的光环和后天的帮助。
枣香甘、燥、温。
明显与红药相似，陈酿了数年之久，而且也采用了与秋守梅相同的原料。
压饼时间的差异，导致两种茶饼走向了完全不同的路径。
《枣红》，确实有一股真正的微甜枣香。
枣香在干茶的香气中并不明显，但倒入开水后特别明显——
甜香天真动人，纯粹又公然。
杯中茶汤如浆，色如蜜，浓稠、滑润、柔和。
这枣香是一种只有品质和时间共同才能产生的温柔。
不要被散茶中的假枣香所欺骗，也不要被糖醋陈酿枣香所欺骗。
真正的枣香带来最舒适的体验！
《4》
常被忽视的沉香和花香：《燕归来》
老白茶的香气和枣香是有名的，但被忽视的香气也有它的美丽。
那是陈香和花香。
新白茶的花香尤为明显。
但有些老白茶经过多年的陈化，已经转变为药香和粽叶香。
但也有一些茶饼坚持有花香的存在。
沉香的存在，就像是一棵老树的年轮印记。也是老白茶特有的香味。
老白茶的药香会发生变化，花香也不会保持不变。
新茶的花香浓郁，老白茶的干香往往不存在。
然而，构成花香的浓郁芳香物质并没有消失。
只是它的存在被茶叶晒干，随沸水融入茶汤中，形成老白茶的落水香。
啜饮老白茶的茶汤，可以感受到余韵的花香。
花香落入水中，与其他香气融为一体，打造出一杯醇厚芬芳的老白茶。
成熟老白茶的香气深沉而微妙，花香内敛，成熟老白茶的香气就来自于这两种香气。
花香应该在《燕归来》之间找到。
2018年国家标准出现后，2014年春末压制的《燕归来》饼获得了成功。
其原料为贡眉。
经过五年的陈酿，黄褐色的茶饼颜色错综复杂，叶子纤细。
这模样，与如今的守命完全不同。
也许正是因为如此，花香占据了其香气的很大一部分。
当开水倒入杯中时，香气顿时扑鼻而来。《燕归来》的花香仿佛又回到了燕子和宫廷。
由此而生的急速花香，足以让人回想起新茶时期花香的模样。
暮春的白茶，总是茶香最为浓郁。
《燕归来》 同样如此。这枚贡美糕，经过多年的陈酿，依然散发着浓郁的花香。
但它的香气里确实有时间的痕迹。
盖子上散发出淡淡的米香，但随后被药香和花香所取代。
熟粮的香味还在，随之而来的花香就迫不及待了——
百合的清香、牡丹的浓郁、万寿菊的淡雅、玫瑰的热烈……
经年累月陈化而产生的各种花香和药香交织在一起，形成了老白茶的香气。
喝了这杯老白茶，呼吸如兰花，是一种特别的感觉。
它的花香很顽固，在时间的磨砺下不肯消散。
加上药香，打破了饮茶者对老白茶香气的刻板印象。
药香和枣香虽好，但花香却奇香《燕归来》，迷人又温柔。
花香渐逝，但多年后仍可重来。
《5》
茶的香气千变万化，离不开老白茶的存在。
工艺的差异和采摘时间的一天差异，也会使这种老白茶的茶香有所不同。
老白茶香味正常——
应该是药香、老年香、花香的重叠……
但它们的存在和诞生并不简单。
以优质茶绿为基础，辅以精深工艺，精准细致的储藏提供长久的保养。
这样，就有了这种千变万化的老白茶香气。
认清真茶香气，与那些带有假枣味、梅子味、巧克力味的“老白茶”区分开来。
真假皆有魅力，但人心却憎恶重真。
用户评论
我也是个喜欢喝老白茶的人！ 特别是六年陈和五年陈，味道真的很有深度，茶香醇厚，完全可以品出它的年份。 这篇文章写的非常不错，让我更明白了老白茶的魅力了
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看了这篇文章才明白为什么老白茶这么受人追捧，茶香确实是一个关键点！我也曾经买了一些便宜的白茶，结果味道淡如水，和老白茶根本不在一个层次。
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我虽然没喝过六年陈的，但五年陈的老白茶我喜欢的不得了，每次一喝就能感受到那种淡淡的桂花香气混着些许蜜香，回味深长！不过价格有点贵啊！
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老白茶要看年份确实是关键，像有些人说六年的就是最好的，我觉得这说法太绝对了。 不同的年份各有特点，还是要多品尝才能找到自己喜欢的口味
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文章说的很有道理，盲目追求高年份的老白茶不一定就一定是好的。 更重要的是选购渠道和茶农的工艺水平，这样才能保证茶的品质
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其实我觉得老白茶最大的魅力就在于它独特的韵味，喝下去不只是单一的茶香，还有着时光的味道！ 对于一些喜欢品茶的人来说，这是一种享受，一种静谧的体验
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我有一套年份很早的老白茶，一直放在家是收藏用的。听说陈化时间越长越保值吧! 文章写的比较专业，让我对老白茶这个品类有了更深入的了解
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说实话，我对这种高价的老白茶真的不理解！ 不如买几盒便宜的好咖啡喝，那才爽
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这篇博文说得很好听，但价格确实让人望而却步啊。 我还是喜欢喝性价比高的绿茶
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老白茶的茶香的确很独特，但我觉得它很难入口！ 太陈了吧？ 我更喜欢清新的绿茶的味道
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这篇文章让我对挑选老白茶有了更多了解，以后买的时候可以更仔细地看年份和茶农信息了
有7位网友表示赞同！
对于我这种小白来说，文章写的还是比较深奥啊！ 希望有专门讲解老白茶品鉴的小视频之类的介绍
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我觉得老白茶的价格确实有点脱离实际吧！ 一个普通上班族买不起啊！
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这篇文字让我对老白茶有了更深的认识，以前只是觉得它比较贵，没想到它的文化底蕴和品鉴价值这么高！
有5位网友表示赞同！
我平时偶尔也会喝点老白茶，感觉确实比普通的茶会有更多层次的味道，不过还是更喜欢茉莉花茶这种清香甜美的口味
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这篇文章说的很透彻，让我明白为什么有些老白茶的价格会飙升！原来是年份和品质决定的啊！以后我还真得好好研究一下老白茶的鉴赏知识了
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我家里有一壶年代比较久的陈年老白茶，一直留着没喝过。看了这篇文章之后更加珍惜它了，有机会一定要把它打开品尝一番
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其实我觉得老白茶虽然味道不错，但价格太贵了，对我这种普通消费者来说还是负担太重！
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喜欢喝茶的朋友，文章写的可以参考一下，了解下老白茶的辨别方式和品鉴方法!
有11位网友表示赞同！