丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
最近白茶的话题榜，老白茶占据了半壁江山。
老白茶要怎么喝；
老白茶要怎么煮；
冬天为什么适合煮老白茶；
煮老白茶的具体流程是什么；
几年的老白茶煮着好喝；
什么是老白茶，贡眉和寿眉算老白茶吗？
……
等一下，最后一个问题，你们都知道答案吗？对于大部分初次接触老白茶的茶友来说，往往并不是很清楚老白茶是什么。
有不少茶友还误以为，老白茶是白茶一个新品种呢。
实际上，老白茶是对白茶年份的一个统称，并不是一个新名称。
如同人变老之后，就变成了老人，而不会变成一个新的人种，道理是一样的。
言归正传，既然知道老白茶是对白茶年份的一个划分，那么具体多少年的才能称之为老白茶呢？
《2》
多少年的白茶可称之为老白茶？
关于老白茶的具体年份定义，并没有一个具体的说法。
但从最新的国家标准中可以得出一个答案：产品可长期保存。
在民间也流传着一句话：一年茶，三年药，七年宝。尤其可见白茶在长期保存过程中，会有不同的属性变化。
对于老白茶的定义，业内较为认可的是白茶恰当保存3年及以上即可称之为老白茶，且存放年限越长，白茶的品质越加突出，否则怎么会有“七年宝”的说法呢。
在此，一定要强调一遍：白茶一定是在符合国家标准的前提条件下，运用恰当的保存方法，存放3年及以上才能称之为老白茶。
若是用不恰当的保存方法，即便存放上十年、二十年，也不是正宗的老白茶。
《3》
老白茶包括哪些品种，贡眉和寿眉算吗？
只要符合保存年限、保存条件的白茶，都可以算是老白茶，包括寿眉和贡眉。
除了寿眉和贡眉，只要符合年份的白毫银针、白牡丹都算得上是老白茶。
来盘点一下老白茶有哪些。
按照形态来划分，只要满足了保存年限，散茶和饼茶也可以称之为老白茶。
按照采摘标准来划分，只要满足了保存的年限要求，白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉都有老白茶。
这样说，茶友们是否都明白了老白茶的分类呢？
谈及老白茶，村姑陈有些话不得不提。如老白茶的收藏理念以及如何自己动手储存出高品质的老白茶。
《4》
关于老白茶的储存理念——不要盲目追求年份
现在很多茶友，深谙老白茶的好处，恨不得随时随地都能喝上老白茶，随处可买到10年以上的老白茶。
可惜，年份越老的白茶越稀缺。
2013年左右的老白茶，目前福鼎市场上还有比较多，年份假的相对较少。
但若要上推年份，2012年的估计是没有了，至少村姑陈没找到，就算有，也不是高手所制，香气与汤水都不尽如人意。
就算存10年20年，也没啥意思。
2011年的，那是基本没有了。再往前，就算有，也不敢买。
最近的几起白茶拍卖，20年以上的老白茶，都拍出了十万以上的高价。
这是一个很正常的商业逻辑，毕竟老白茶是不可再生资源，是稀缺资源。
若是茶友们看到存放了超过10年的老白茶，想也不想就大肆购买，最后还是让自己的荷包受伤。
也不怕茶友伤心，冒着要失去茶友的风险，村姑陈每次都说大实话。
最后实在被伤害到内心脆弱，差点就有玻璃心了。干脆从新白茶开始存起，减少被忽悠的风险。
其实我们常说的“存新茶，喝老茶”也是有经验喝道理的，毕竟存新茶最多买到品质不好的，而不会像老白茶一样，做旧居多。
《5》
存新茶，喝老茶，新茶该如何存？
要想从新茶时期就能够存出高品质的老白茶，当然白茶本身的品质是最重要的。
白茶的内质，是转化的能量，是基础条件。如同一位肤白貌美的女子，即便不施粉黛，也能倾城倾国。若是本身外貌就欠佳的，也只会是东施效颦。
是以，白茶的品质才是第一关。
那什么样白茶才属于品质好呢？那自然是要选择高山茶用于长期储存。
高山茶，本身就具有先天优势，不用粉饰也能惊艳四座，让茶友们前赴后继，心甘情愿掏出腰包买单。
高山茶，香气清雅、花香芬芳、鲜爽之气爆棚，茶汤醇厚、柔滑、细腻、清甜、甘醇。
这样的茶，只要注意保存，不会让我们失望。
其次，还是要注意三层密封。
有购买村姑陈白茶的茶友们，收到茶后一定不要把小陈茶事的原箱扔掉，每次发货前，在箱子里，村姑陈会铺上一层塑料袋，一层铝袋，再把茶饼或散茶装进去。
然后，像卷铺盖那样，把铝袋口封紧。再用绳子，把塑料袋口扎紧。再用透明胶把箱子口封密实。
最后，保存白茶的环境一定要注意，放茶的房间要干燥，不能潮湿，阴暗，有霉味。
按照严格的保存方法保存白茶，白茶就会在一个舒服的环境里成长，蜕变，转化，最终有着惊人的变化。若凤凰涅槃一般。
《6》
老白茶，是白茶中的老者，经历了沧桑与变化，让自己拥有了丰富的人生阅历。
老白茶，存放多年后，香气与滋味发生了极大的变化。
如同一位毛头小子蜕变成沉稳、老练的老江湖，心胸豁然开朗，处事不惊。
喝一杯老白茶，如同在与岁月对话。
你（老白茶）若安好，便是晴天！
用户评论
听朋友说老白茶很珍贵，果然品尝过之后，口感独特，陈香浓郁，难怪被称之为“活化石”。
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第一次尝试了老白茶，感觉就像回到了古代，那股清新自然的味道，让人不禁沉醉。
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没想到老白茶经过多年的发酵后，竟然还能保留如此多的鲜味和甜韵，真的是茶中有宝啊！
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品鉴过几款老白茶之后，我真是爱不释手，每一口都像是在品尝时间的味道。
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对于老白茶的解读，只需几分钟，但这背后的历史味道可得慢慢品味才能感受。
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轻轻搅拌一下，那清澈透亮的茶汤瞬间散发出诱人的香气，老白茶的魅力真是无法抵挡。
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原本对茶叶不太感冒的我突然迷上了老白茶，每天一杯，仿佛有了穿越到云雾缭绕山间的超凡体验。
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对于如何分辨老白茶种类有点难度，但每种都是风味独特，让人欲罢不能。
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尝试了几款经典的老白茶后，我发现它们各自的味道竟然如此相异，真是令人惊艳。
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一杯老白茶在手，那份醇厚的口感和悠长回甘能让我静下心来，感受时间的独特印记。
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通过3分钟解读，我觉得理解老白茶品种其实挺容易，尤其是那股陈香和丰富的层次感让人难以忘怀。
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朋友送的老白茶让我一试上瘾，原来茶叶经过岁月的沉淀，会有这般神奇变化.
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在繁忙的日子里，泡上一杯老白茶，那种平静如水的感觉真是难得的享受。
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3分钟了解了那么多关于老白茶的知识，让人对这款茶有了更深的领悟和喜爱之情。
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从新认识老白茶后发现，每个品种的故事都像一首细腻的小诗，耐人寻味。
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品茗的时候感觉自己仿佛与古人共饮，每片茶叶都在讲述着它的独特历史.
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对于刚刚接触老白茶的我来说，分辨种类确实有点难度，但越来越觉得这是一种奇妙的乐趣。
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体验老白茶的过程让我惊喜不断，尤其是那股淡淡的果香和茶韵，简直让人回味无穷。
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从3分钟解读中我发现，老白茶不仅仅是一种饮品，更像是一件艺术品，需要慢品细啜。
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虽然分辨种类不算容易，但每次尝试不同类型的的老白茶都是一次新的发现和惊喜。真的很赞！
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