我国茶具种类繁多,茶叶的种类也是如此,因此,不同的茶类,搭配合适的器具,才能更好的欣赏冲泡茶叶的形态,更好的品味茶汤。
茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。中国的茶具,种类繁多,造型优美,除实用价值外,也有颇高的艺术价值,因而驰名中外,为历代茶爱好者青睐。
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美食不如美器历来是中国人的器用之道,从粗放式羹饮发展到细啜慢品式饮用,人类的饮茶经历了一定的历史阶段。不同的品饮方式,自然产生了相应的茶具,茶具是茶文化历史发展长河中最重要的载体,为我们解读古人的饮茶生活提供了重要的实物依据。
用什么样的茶具泡茶最好?
1、紫砂茶具
紫砂茶具质地致密,既不渗漏又有肉眼看不见的气孔,能吸附茶汁,蕴蓄茶味且传热缓慢不致烫手。即使冷热骤变,也不致破裂。
用紫砂壶泡茶香味醇和、保性好、无熟汤味,能保茶真髓,一般认为用来泡乌龙茶、铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。
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2、瓷器茶具
瓷器茶具无吸水性,音清而韵长,以白为贵,能反映出茶汤色泽,传热、保温性适中,与茶不会发生化学反应,泡茶能获得较好的色香味,且造型美观精巧,适合用来冲泡轻发酵、重香气的茶。
3、玻璃茶具
玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,以玻璃杯泡茶,茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及茶汤颜色,均可一览无遗。缺点是容易破碎、较烫手,但价廉物美。
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4、其他茶具
其他质料茶具,如塑料茶具,往往带有异味,以热水泡茶对茶味有影响,纸杯也是如此,除临时急用外,不宜用来泡茶。用保温杯泡茶,因长时间保温,香气低闷并有熟味,也不适宜。
不同的茶叶选择不同的茶具
1、绿茶:可选用透明无花纹的玻璃杯,或是白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯、盖碗等。以无花纹的玻璃杯为最佳,因为这种茶具可以更好的观赏绿茶的形态和色泽。
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2、黄茶:可选用奶白瓷、黄釉瓷器和以黄、橙为主色的五彩瓷壶、杯具、盖碗、盖杯等。能够使茶的颜色被衬托得更艳丽。
3、白茶:可选用白瓷壶杯具,或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具,以衬托出茶的白毫。
4、红茶:可选用内壁施白釉的紫砂茶具,白瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等。能更好的烘托红茶如玛瑙般的茶色。
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5、乌龙茶:可选用白瓷质地的壶、盖碗、盖杯,或是紫砂质地的茶具。衬茶色,聚拢茶香。
6、黑茶:可选用紫砂壶、白瓷杯具,或是飘逸杯等茶具。
7、花茶:可选用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壶、盖碗、盖杯等。因为花茶是需要闷泡的茶品,盖子可使香气聚拢,揭开盖的时候,才能香气扑鼻,最好的体现出花茶的品质。
用什么样的茶具泡茶最好?茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础,其中多数能在冲泡过程中溶解于水,从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。
泡茶时,应根据不同茶类的特点,调整水的温度,浸润时间和茶叶的用量,从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。综合起来,泡好一壶茶主要有四大要素:第一是茶水比例,第二是泡茶水温,第三是浸泡时间,第四是冲泡次数。
如何保养茶具?
1、彻底将内外洗净
无论是新壶还是旧壶,养之前要把壶身上的蜡、油、污、茶垢等清除干净。
2、切忌沾到油污
紫砂壶最忌油污,沾一后必须马上清洗,否则土胎吸收不到茶水,全留下油痕。
3、泡茶
泡茶次数越多,壶吸收的茶汁就越多,土胎吸收到某一程度,就会透到壶表发出润泽如玉的光芒。
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4、擦与刷要适度
壶表淋到茶汁后,用软毛小刷子,将壶中积茶销销刷洗,用开水冲净,再用清洁的茶巾稍加擦试即可,切忌不断地推搓。
5、使用后清理晾干
泡茶完毕,要将茶渣清除干净,以免产生异味,又需重新整理。
6、让壶休息
浸泡一段时间后,茶壶需要休息,使土胎能自然彻底干燥,再使用时才能更吸收。按这六步养亮的壶,虽养成的速度较慢,但亮度可经久,也不褪不怕人的手气触摸。
用户评论
绿茶适合使用玻璃杯或瓷壶来冲泡,这样更能欣赏其翠绿的色泽。
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红茶则推荐使用紫砂壶或者白瓷壶,能更好地保持茶的香气和口感。
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乌龙茶用盖碗冲泡是最好的选择,可以很好地控制水温和时间。
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普洱茶通常用紫砂壶冲泡,因为这样可以吸收茶叶的味道,使茶汤更加醇厚。
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花茶最适合在透明的高脚杯中冲泡,以便观察花瓣的绽放过程。
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黄茶可以用瓷壶或者玻璃杯冲泡,以突出其独特的金黄色泽。
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黑茶如六堡茶、安化黑茶等,建议使用陶制茶具,可以让茶味更加浓郁。
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铁观音最好选用瓷器或者是陶瓷制的茶具,这样才能充分展现它的香韵。
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碧螺春适宜用透明的玻璃杯来冲泡,能够看到茶叶在水中舞动的美丽姿态。
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大红袍冲泡时,传统的做法是使用盖碗,这是最经典的品饮方式。
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岩茶(如武夷岩茶)也可以使用紫砂壶来冲泡,因为它有助于提升茶的品质。
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白毫银针要用玻璃杯冲泡,让茶叶和白毫的形态一览无遗。
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茉莉花茶同样可以使用玻璃杯,既能闻到花香又能赏心悦目。
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台湾高山茶则更适合使用小型的紫砂壶或者青瓷壶来冲泡。
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藏茶和边茶适合用较大的陶壶冲泡,便于浸泡出浓郁的滋味。
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对于不同的茶叶类型,我们都可以根据它们的特性选择合适的茶具进行冲泡。
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不管是什么类型的茶叶,好的水质也是至关重要的,它直接影响到最终的茶汤品质。
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掌握好水温对冲泡茶叶至关重要,不同种类的茶叶需要的水温也不同。
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每个人的口味都不同,所以可以根据自己的喜好来选择适合自己的茶具。
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