1. 第一章单元测试 1. 公元前3世纪以前，人们已从野生茶树上采摘鲜绿叶，冲泡成（）。 答：药物或补药 2. 世界三大非酒精饮料是（）。 答：茶叶、咖啡、可可 3. 明代，蒸绿茶改为（）。 答：炒绿茶 4. 1992年，中国茶叶流通协会在（）召开成立大会，也将推广茶文化列为工作任务。 答：宁波 5. 宋代斗茶最关键的工序是制茶、捶茶，最精彩的是表现（）。 答：唐华 第二章单元测试 1. “茶道”一词最早见于唐代诗僧（）饮茶歌。 崔世安诗俊“谁知茶道全真，唯有丹丘能行”的诗句。 答案：皎然 2.中国茶道的四大功能（） 答案：感恩、宽容、分享、亲和 3.佛教徒最早饮茶是在汉代。 答案：
2.错 4.禅茶既然“茶禅一体”，必定是传统茶的雅致与佛教的领悟的有机结合。 答：对 5.白居易在《沐江吟》中写道：“巡游之后，小憩一会，醒来之后，品茗一杯。” 答：错 Chapter 3 Unit Test 1.英国维多利亚时代下午茶的创始人是贝德福德公爵夫人安娜夫人。 答：对 2.英国下午茶点心的食用顺序，应遵循口味由轻到重，由甜到咸的规律。 答：错 3.流传至今的一种茶礼仪，即主人奉茶或给茶杯加水时，客人用中指和食指轻轻敲击桌子，以表感谢。据说，这也源于朱元璋的故事。 答案：错误 4.明代丘俊的家常礼仪深深影响了民间的茶礼，甚至影响到了国外，比如蒙古族至今在家常礼仪中仍然注重茶礼。 答案：错误 5.维多利亚时代，每年在白金汉宫举行的正式下午茶会上，男士们
3.客人穿（），高帽，撑伞。 答案：燕尾服 第四章单元测试 1.茶树喜温暖湿润，南纬45度至北纬（）之间均可种植。 答案：38度 2.中叶茶树叶片长约（）。 答案：5-8cm 3.古人对泡茶的水温很讲究，认为“水至柔嫩”，茶汤品质以（）。 答案：茶浮于水面，香气淡薄 4.下列水中，（）为软水。 答案：Ca2+和Mg2+含量低于8mg/L。 答案：名优绿茶 第五章单元测试 1.花草茶是指通过冲泡或煮沸植物的根、茎、叶、花、皮等，产生芳香风味的草本饮料。 回答：正确 2.希腊时代，西方医学之父（）曾在药方中写道“饮以草药煮成的汁液”，可以说是花草茶的起源。 回答：希波克拉底 3.冲泡花草茶宜选用（）种器皿。 回答：玻璃杯 4.红茶在冲泡过程中，茶叶量、水温和冲泡时间是冲泡手法中的三大基本要素。 回答：正确 5.红茶性质较寒。 回答：错误 6.再制茶是以六种基本茶类为原料，进一步加工，改变其形态、品质和功效而制成的一大类茶制品。 回答：正确 7.再制茶是以基本茶类为原料，再加工制成的产品。 回答：正确 8.乌龙茶属于绿茶类，是半发酵茶，其茶叶呈深绿色或绿褐色，茶汤呈浓绿或（ ）色。 答案：黄绿色 9.制作乌龙茶所采的鲜叶原料及二叶一芽多为（ ），且芽叶成熟。 答案：对生叶 10.普洱茶主产于（ ）省，为非紧压红茶。
