去安溪，那里的歌声里弥漫着茶香，茶蕴含着深厚的文化内涵，那里的茶文化博大精深。它是历史悠久的闽南茶都。只有身临其境，走在茶园小路上，才能深切感受到它想要传达的韵味。静下心来，品一品安溪名茶，才能感受到茶文化的奥秘。
安溪茶产业发展
福建省安溪县产茶历史悠久，自古有闽南茶都之称。安溪产茶历史始于晚唐，宋元时期经海上丝绸之路传至世界。随着1725年前后名茶铁观音的发现和推广，安溪茶叶成为乌龙茶的杰出代表，确立了其在乌龙茶生产中不可替代的地位，安溪也因此成为远近闻名的茶乡。如今，安溪县有70多万人以茶为生或从事与茶密切相关的产业。对安溪来说，茶产业既是传统支柱产业，也是实实在在的民生经济。
然而，20世纪90年代初，虽然安溪被誉为中国乌龙茶之乡，出产的铁观音品质非凡，但由于销路不佳等原因，茶叶并没有让安溪发家致富。当时，安溪的茶叶普遍价格低廉，利润丰厚，很多茶农一年到头辛勤耕耘却收获甚微，安溪县背负着国家级贫困县的重担。面对这种情况，安溪县经过深入调查，意识到要发展安溪茶产业，首先要让安溪茶走出县、走出省、走出国门。这就需要利用会展经济作为载体，广泛宣传安溪，而安溪民间传统的斗茶方式——茶王争霸赛就是最好的推广方式。
就这样，1993年11月，安溪县选择在历史文化名城泉州举办首届县外茶王大赛，并将茶王拍卖、茶王品鉴、产品展示、订货洽谈等会展经济元素注入到茶王大赛中。夺得冠军的50克茶王在随后的拍卖会上拍出了万元的高价。茶王大赛获得巨大成功，也坚定了安溪县继续发展会展经济的决心。1993年至1999年，安溪县政府多次利用茶叶季节举办茶王大赛等系列茶叶活动，足迹遍布广州、上海、北京、香港、澳门等地。这些举措不仅让越来越多的人认识了安溪铁观音，也扩大了安溪的茶叶市场。
虽然安溪茶叶的知名度提高了，占据了一定的市场份额，但是安溪人并不满足于此，他们又把目光转回到县城，由走出去变成了请进来。因为在安溪茶叶产地举办各种茶会，可以吸引全国各地的茶商等客商到安溪来，让世界了解安溪，通过安溪茶叶推动安溪的经济发展。2000年12月，安溪县举办了中国茶都（安溪）茶文化旅游节。2002年、2003年，两次高规格、大规模的国际性茶会——中国茶业国际合作峰会在中国茶都安溪举行，受到了世界各地茶业人士的关注。
同时，为了放眼长远，吸引外地茶商、其他茶种进入安溪市场，他们有规划建设中国茶都。中国茶都总体规划面积800亩，一、二期工程四年前已建成投入使用，三期工程已建成，包括两个大型茶叶交易大厅、展览馆和1500余家茶叶专卖店，是全国为数不多的大型茶叶集散地和全国名茶及茶类产品的展示窗口。还建有多功能活动中心、茶文化博览馆、茶艺馆、茶叶质量检测站、电子商务网站、茶叶研究中心、文化广场、品茶楼及各类展览馆，是目前全国规模最大、投入最多、功能最全、特色最齐全的茶叶交易、信息交流、茶旅游、茶研究等功能于一体的综合性、集茶文化、茶文化、茶研究、茶文化 ... 2001年10月，中国茶都被农业部批准为定点市场。在会展经济的带动下，安溪茶产业10年来发展迅速。2004年，安溪县茶园面积增至35万亩，茶叶总产量增至3.5万吨，茶产业总产值达35亿元，约占全国乌龙茶总产量的1/3、福建省乌龙茶总产量的1/2。去年，茶农仅茶叶年收入就达7亿多元。
安溪是中国最大的乌龙茶产区，也是世界名茶铁观音的发源地，其产茶历史可追溯至唐末。数百年来，随着安溪茶叶的诞生和发展，安溪逐渐形成了古老、独特、丰富多彩的茶文化。安溪茶文化融历史、经济、宗教、民俗、礼仪、饮食、园艺于一体，融诗歌、歌舞、戏剧等文学艺术于一体，成为安溪文明的象征。
安溪茶园
为了不断丰富安溪茶文化，茶区茶农把祖国乃至世界的茶文化融入到安溪的茶文化中，从而形成了安溪中国茶大观园。大观园汇集了各种茶文化，堪称是一部茶的百科全书。
茶品种园内种植着50余种国内外名优茶品种，步入品种园，一眼望去，茶树的精华尽收眼底。在铁观音、大红袍、龙井、碧螺春的对歌台上，可以欣赏到阿牛哥、阿诗玛清脆的男声女声茶歌，体会到淳朴淳厚的原生态茶歌的魅力。在制茶工坊，可以亲眼目睹举世闻名的铁观音的制作全过程，也可以亲手泡上一杯香气扑鼻的铁观音。在民俗博物馆，展示了各个历史时期安溪人民的生产生活用品。 在国际茶艺表演厅，品茶之余，可以欣赏到独特的安溪茶艺，还可以欣赏到唐代、清代、日本、韩国、台湾、杭州、苏州、广东等古今中外各具特色、风格迥异的茶艺表演和茶歌舞。茶餐厅里，以安溪乌龙茶为佐料的茶菜有50多道。茶叶博物馆展示了中国5000年的茶文化历史，让你了解各种茶叶、茶具、其来源、制作方法，以及相关的茶艺和茶文化。
安溪四大名茶
了解安溪四大名茶的起源、出处，可以帮助我们更深层次的了解茶文化，辨别茶的真伪。
铁观音：原产于安溪西坪松林头，无性系品种。植株灌木型，中叶，晚芽。树形开张，枝斜，叶稀疏参差；叶片椭圆形，深绿色，厚，边缘波浪状，微反折，锯齿稀钝，芽眼紫红色。开花多，结实率高。生性娇嫩，抗逆性差，号称好喝但难种。制乌龙茶品质极佳，有自然的兰花香味和特殊的观音韵，制红、绿茶品质中等。
黄丹：原产于安溪落岩，为无性品种。相传清咸丰十年（1860年），安溪落岩枣坑村（今虎丘镇梅庄村）有位青年叫林子勤，与西平朱阳村女子王丹结为伉俪。按当地风俗，新娘出嫁一个月后，要回娘家换花换月，回夫家要带回一份礼物，礼物里要有一颗青（即植物苗），以象征世代传承，子孙兴旺。王氏的青礼是祖庙旁花园里栽种的两株小茶苗，经夫妻俩精心培育后，长势茂盛，制成茶叶，色泽如金，香气如桂花，左邻右舍争相品尝，赞不绝口。 他们以王丹名字的谐音，将其命名为黄丹。后来，茶商林金泰将黄丹运往东南亚各国，供应量十分紧缺。为了进一步提高黄丹的价值，并根据黄丹的特性，又称黄金桂。黄丹为小乔木，中叶型，早芽品种。树体半开张，分枝密集，节间短。叶薄，微卷曲，叶齿深而锐，叶色黄绿色，有光泽。发芽率高，能开花但结果少，适应性广，抗逆性强，产量高，适用于制乌龙茶，亦可制红、绿茶。制出的乌龙茶香气、口感好，独具特色。
本山：原产于安溪西坪瑶阳，无性变种。据1937年庄灿章《安溪茶业调查》载：此种茶于六十年前（1870年）发现，发现者名元兴。今称元兴，别名本山。瑶阳人特指产于瑶阳山者。本山植物为灌木型、中叶、中芽品种。树姿开张，枝条斜生，枝条细密；叶片椭圆形，薄而脆，叶面微内卷，叶缘明显波状，叶齿大小不均，芽密茎细，花果多。为铁观音近亲，但生长、适应性强于铁观音。 制乌龙茶品质极佳，良品与铁观音相近，制红、绿茶品质中等。
大闸蟹：原产于安溪富美大丘仑，为无性变种。据1979年福建省茶叶研究所编纂的《茶叶品种目录》记载：据平洲村张家协（1957年71岁）记述：清光绪三十三年（1907年），我出外置布，路过富美大丘仑高祥家，他说有一种茶树，长势极快，栽种两年即可采摘。我带回100株，栽种在自家茶园中。由于大闸蟹产量高、品质好，很快就传遍了平洲各地。大闸蟹植株为灌木型、中叶、中芽种。树姿半开张，分枝密集；叶形椭圆形，先端尖，叶面平展； 叶色深绿，厚而脆，锯齿尖；芽肥，茎粗短，叶背白色多毛，花多，基本无果。发芽力强，但嫩度保持性差，芽密而均匀，成园快。适应性广，抗逆性强，栽培容易，产量高，适宜制乌龙茶，为高档名茶。亦可制红、绿茶，色泽鲜艳，外形美观，品质优良。
安溪茶艺与茶道
到安溪，别忘了欣赏融合传统技艺与现代韵味的安溪茶艺，体会茶道的清雅、礼仪、和谐精神。茶艺作为中国茶文化的重要组成部分，正逐渐成为现代人喜爱的生活艺术。
安溪茶艺以名茶铁观音的冲泡技法为范本，表现铁观音那无穷无尽的特殊魅力。在叮咚古乐声中，身着典雅华丽服饰的安溪茶艺女郎有序登场，她们流畅的动作向你展示着高悬茶壶、春风拂面、云水流年、滴水留香的乌龙茶冲泡全过程。
说到安溪茶道精神，不能不提到安溪茶艺指导李伯云。他从安溪茶文化中提炼出自己的茶道精神：清、雅、礼、和。清，是茶艺之本，意指茶性的清净、茶师的心清净、茶友的清净；雅，是茶艺之韵，意指泡茶的细致、动作的优美、茶局的优雅、茶艺的韵味；礼，是茶艺之德，意指对自然的感恩、对茶农的尊重、对茶客的真诚、茶友的情谊；和，是茶艺之道，意指人与人之和、人与茶之和、人与自然之和，是心灵的挚爱。
李伯云认为，茶艺要懂得茶的本质，尊重当地的风俗习惯，掌握泡茶的最佳方法，茶艺过程要有礼有节、井然有序，动作要精致优美，茶的韵味要浓烈，让人在品尝的过程中得到美的享受。茶作为人类心灵的饮品，蕴含着人类的精神文化现象，使人与自然的对话成为现实。如今，安溪茶艺已不再只是一种表演，而是涉及到茶学、美学、礼仪等诸多方面，包括茶艺环境、茶艺音乐、茶艺人才选拔等。
安溪是茶之乡、歌之乡。勤劳朴实的安溪人民世世代代唱着感伤的茶歌。早在1988年，安溪就成功举办了安溪乌龙茶铁观音杯全国歌会，并将收集到的歌谣编成《香歌》。茶舞《乌龙茶传奇》在安溪民间流传，既神奇又逼真。历代文人骚客也纷纷抒发对茶的向往和思乡之情，留下了许多歌颂安溪乌龙茶的诗篇。民间流传着大量有关茶叶生产、茶农生活的传说、歌谣、谚语。
安溪茶文化景观
走进安溪，处处都是茶文化。铁观音的发源地西坪的茶园层峦叠翠，茶海茫茫，处处是绿色世界，茶香沁人心脾。大坪生态旅游茶园是全国最美、生态最好的茶园，茶山秀美，翠绿无边，还有最原始的茶歌二重唱。
近年来，安溪人民努力把丰富的茶文化和优美的自然风光推向世人，规划推出了休闲度假、名胜古迹、生态探险四条茶文化黄金旅游线路，建设了茶园、茶博会、生态茶园等一大批茶文化旅游景区和景点，形成了具有茶乡特色的茶文化旅游格局。
在本届全国旅游商品博览会上，安溪茶文化游被确定为全国三条茶文化旅游黄金线路之一。目前，安溪正规划通过漳泉小铁路、205、306省道，串联厦门、泉州（安溪）、武夷山，形成集海洋文化、茶文化、山水文化于一体的福建旅游文化金三角，打造21世纪福建最具特色、最具吸引力的黄金旅游线路，推动安溪茶文化旅游产业发展。
欲知天下茶，必到安溪，茶文化之旅必定会让你忘却山河，陶醉在浓郁的茶香和醇厚的茶文化之中。
