苏州：碧螺茶香弥漫洞庭

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家家户户都有茶园，家家户户都会炒茶，但“千人做千壶”，品质参差不齐。这就是乌农碧螺春茶叶专业合作社成立的动因。 2005年，吴中区东山镇土生土长的农民企业家宋福林带领碧螺村215户茶农创办五农。为了打造品牌，他们严格执行农产品质量安全监管制度，从采摘到销售实行“六个统一”管理。以其品质优良、味道鲜美，成为东山镇家喻户晓的老字号。

新晋茶艺大师邱小婷也不甘示弱。作为“茶二代”，他从小就接触采茶、泡茶。为了喝一口正宗的好茶，他坚持用土灶、果木柴火手工炒茶，深受茶友喜爱。他创办的兰亭碧螺春茶叶专业合作社吸引了110户农户投资茶园100亩。 “小而散，每一户都像作坊一样经营，不利于产业和品牌的长远发展。加入合作社后，茶农就被我们的利益捆绑起来，按要求生产，质量也不好。”专业营销还可以给会员带来二次红利。”邱小婷说道。

凭借过硬的产品质量、良好的经济效益、联农富农作用突出，两家合作社竞逐2022年全国农民合作社示范合作社评选。今年年初传来好消息：双双入选。 “我们在同一块蛋糕下处于竞争关系，只有把蛋糕做大，我们才能获得更多利益。”两位竞争对手都在为提高洞庭山碧螺春茶的品质而努力。

年轻人的想法很多，思维活跃。邱晓婷在纯种老茶树上下功夫，“为什么我们的碧螺春独一无二？茶树种是基础，洞庭山小叶种是我们的‘根’。”邱晓婷一直致力于保护种质资源，将传统群种转变为统一移栽、改良山土、集中管理。 10年间，他采集了50棵百年茶树。由于发芽率低、口感醇厚，每斤售价达到1.5万元，至今仍深受“爱好者”追捧。

与茶叶打交道30多年，宋福林对茶叶市场的认知总是走在别人的前面。 2012年，宋福林投资2000万元以上，修建生态防护林、修建梯田、修建水库，建成500亩有机茶园，成为苏州第一家。从苗木的选择到植物提取生物农药的使用，对茶叶进行了28个检测项目的检测。 400项指标全部符合欧盟标准。 “有机茶园的产量较低，一亩能产12公斤，但价格也不低，一公斤能卖近万元，能抢占优质客户群体。”宋福林介绍。

“一个产业的发展，最终落在主体身上。洞庭山碧螺春产业的发展，就是这些主体在竞争与合作中共同进步，带领2.3万茶农共同追寻高质量发展之路。” ”。吴中区农业农村局局长周晓春说。

守“根”，追“绿”——打造“生态绿茶第一品牌”

前几年，一些茶农从外省引进了一些早熟茶品种，如“乌牛早”，以便让茶叶早点上市。这些茶树采叶早，碧螺春卖得高价。这是短视行为。东山镇龙头茶企“掌门人”、制茶大师严杰龙认为，与很多产茶大省的碧螺春相比，洞庭山碧螺春成功的关键是“种植”。千余年来，碧螺春与一代代茶农达成“默契”，育种形成的种质资源——洞庭山群小叶茶树，含有氨基酸、儿茶素、茶多酚等理化成分。绿茶品质指标。都适合。

纯老树种是吴中区的宝贵财富。吴中区对洞庭山100年以上的老茶树实行集中养护和重点保护。并开始调查茶树生物学特性，建立记录，跟踪观察，努力推广洞庭山碧螺春。茶树品种原产地改良和标准化。茶吸果香，花香茶香，茶与果的复合种植，孕育了碧螺春茶的花果香气。这个改变的过程需要时间酝酿。茶树越老，就越受欢迎。这也是保护老茶树种质资源的价值所在。

周晓春说：“目前，吴中区已建成4个碧螺春种质资源苗圃和7个种质资源保护基地。在此基础上，我们将进一步开展茶叶、果品品种选育，建设良种苗圃，逐步淘汰并提高现有品质低劣的茶树和果树品种，不断改良，洞庭山茶树和果树良种率不断提高。”

近年来，结合洞庭山碧螺春产区纳入苏州生态保护发展试验区的要求和太湖生态岛建设要求，吴忠提出打造“生态绿色第一品牌”的目标茶”，在全区开展绿色防控，对全区茶果间作制度进行监测，有机肥全部统一供应，废弃农药包装、农膜统一回收。对获得绿色有机认证的农产品一次性补贴100元/亩。吴忠、太湖地区化学农药、化肥使用量呈现“双减”趋势，有机肥使用量逐年增加。东山镇、金亭镇成功创建省级绿色优质农产品基地，全区1.8万亩基地27个茶园通过绿色食品认证。

好的洞庭山碧螺春不仅对原料和产地要求很高，而且对炒制工艺也有严格的要求。洞庭山碧螺春对传统炒制工艺有地方标准，对高温杀青、热揉、揉露、文火烘干四道工序提出了明确要求。严杰龙认为，每一位炒茶师傅都应该熟记四道炒茶流程，身体就会有惯性记忆，这样才能将最佳的香气和口感锁定在完美的洞庭山碧螺春中。

品牌建设—— 内外兼修让茶香传得更远

2011年，碧螺春制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。 11年后，碧螺春制作技艺作为中国传统制茶技艺及相关习俗的重要组成部分，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，为其增添浓墨重彩的一笔；同年，被评为“中国绿”5项“国家名优绿茶”特级金奖，使洞庭山碧螺春的“金字招牌”更加熠熠生辉。

洞庭山碧螺春历史悠久，声誉卓著。种植面积4万多亩，供应有限。市场缺口之下，一些“李鬼”应运而生。每年，洞庭山碧螺春的市场销量是原产地产量的数倍。

如何更好地保护本土品牌，使其能够稳步发展、走得更远？吴中区坚持内外兼修、刀锋向内转的方针。制定了洞庭山碧螺春特色茶产业规划，拨付洞庭山碧螺春保护专项资金，纳入吴中区农业产业化振兴工程发展。五年来累计投入近亿元。人民币资金将用于洞庭山碧螺春品牌建设。会同市场监管、公安等部门，坚持“全覆盖”与“双随机”相结合，执法检查与监督抽检相结合，开展洞庭山保护专项行动碧螺春品牌。

今年的大动作是积极推进洞庭山碧螺春茶立法。 9月6日，《苏州市洞庭山碧螺春茶保护条例（草案）》在苏州市政府常务会议上审议并原则通过，成为江苏省第一个茶叶立法项目。该规定也是苏州市首次对名优地产保护进行立法，将对洞庭山碧螺春茶的品种、品牌以及原生态茶果复合体系的保护做出新的探索。

一年前，武农主动出击，带头示范，依靠科技的力量，让溯源变得更加便捷。区块链管理平台上线。一方面，可以采集茶园虫情、病况、灾害、土壤墒情等数据，实时上传至平台进行数据分析处理。另一方面，建立了碧螺春生长过程、农产品采摘过程的追溯系统，全程管控，“一茶一码”，建立生产者与消费者之间的信用体系。

“武农出品的每一片茶都保证是正品，如果是假的，我们赔偿百分之十。这是我对每一位顾客的承诺。”宋福林斩钉截铁地说：“合作社的每一盒茶叶都有追溯码，只要扫一扫，就能查询到它的所有生产信息。”

“洞庭山碧螺春采摘早、嫩、洁，每公斤特制茶需要7万多个鲜叶芽，是全国名茶，纯手工炒制，更显珍贵。”邱小婷相信。 “只有高质量、高效率，茶产业的核心发展动力才能更加强劲。”

“今年已发放洞庭山碧螺春地理标志专用标志35万余枚，只要认准这些防伪标签，就能喝到一杯正宗的洞庭山碧螺春。”周小春说道。为更好打击假冒伪劣产品，吴中区建立了经营主体管理数据库，加强区域公共品牌授权使用管理，严格规范国家地理标志证明商标准入标准。 67家茶叶企业获准使用“洞庭山碧螺春国家地理标志证书”，43家企业获授权使用洞庭山碧螺春农产品地理标志防伪标签。

入山处处绿意盎然，碧螺春香醉人百里。在一杯香茗中，感受江南特有的“绿”。为保护茶香，促进洞庭山碧螺春茶产业持续健康发展，吴中区保护与发展并行。在茶企、茶园、茶农的共同努力下，“一片叶子”的芬芳才能传得更远。