南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，产于南京中山陵，雨花台园林风景区，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2--3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求，在谷雨前，采2．5至3公分长一芽一叶的嫩叶，经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。
在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶，不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采后鲜叶避免日晒，及时加工，按炒青绿茶制法，经轻度萎凋，高温杀青，适度揉捻，整形干燥等工序，再经圆筛、抖筛、飘筛，分成特级和1～4级四个等级。雨花成品茶形似松针，紧直圆绿，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露，以热水冲泡，叶底均嫩，滋味鲜凉，气香色清，有除烦去腻，清神益气之功效。1982年在商业部召开的全国名茶评选会上，被评为全国30种名茶之一。1983年获江苏省优质产品奖。1985年由农牧渔业部在南京召开的全国优质名茶评选会上，再次被评为11种优质名茶之一。1986年、1990年在全国名茶评选会上，又接连两届被评为全国名茶。
用户评论
我一直在想怎么才能冲泡出好的雨花茶！这篇博文讲得非常好，特别是那部分关于水温控制的细节点，以前都没注意到，看来下次尝试一下。
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这篇介绍雨花茶的做法挺不错的，感觉可操作性很强。我试着按照步骤做了，味道确实比之前好多了，冲泡茶叶也是个技术活，原来是这样啊！
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我一直觉得雨花茶的味道很棒，清爽自然，这篇博文提到的工艺非常关键，难怪有些人的雨花茶总是难以喝出好的滋味。我要好好参考一下这些方法。
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其实我更偏爱冲泡铁观音的茶艺，感觉雨花茶这种味道实在太过单薄了，个人口味问题罢了！不过这篇博文的制作工艺还是值得一看的，毕竟每个人的喜欢都不一样吧。
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终于找到一篇关于雨花茶的文章了！一直想尝试做自己冲泡的红茶，看看能不能品出那种浓郁醇厚的口感。
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这段关于香型的描述简直太让我着迷了！看来要好好研究一下雨花茶的制作工艺才能体会到真正的美味啊！
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说句实话，这些制作工艺对我来说还是有些难度，我更喜欢买现成的雨花茶直接冲泡。也许有一天我会尝试自己制作呢，毕竟这篇文章让我对制作过程有了初步的了解。
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看来冲泡雨花茶不仅仅只是随便放点到杯子里而已，还真的需要用心去体会和操作。
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这篇博文对于一个新手来说讲解得简直太棒了！以前每次喝别的朋友做的雨花茶都觉得很有创意，现在自己也能尝试做了，真是太好了！
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我始终觉得制作工艺只是其中因素，最终口感还取决于选材和品鉴的个人感觉吧。
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对雨花茶这种植物一直比较了解，但是从来没想过它还有这么多的冲泡细节，看来我还需要多学习！这次文章让我对工艺有了更深入的理解。
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这篇博文写的太好了！清晰、易懂，每一个步骤都解释得很清楚，我之前一直想学做雨花茶，现在终于可以开始了！感谢作者分享这份知识!
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我很喜欢喝雨花茶，以前都是买现成的，没想到制作过程还挺复杂！看完这个博文感觉很有收获，以后自己试试在家冲泡。
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这篇博文的标题吸引了我，我就很喜欢喝雨花茶，但一直觉得味道一般。看了这篇文章才知道原来制作工艺很重要，下次我试试不同的方法，希望可以冲出更不错的味道。
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说真话，这些步骤还是有些难以掌握，对于一个初学者来说可能会比较困难。还是要多练习才能学会吧！或许一些视频教程会更容易理解。
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雨花茶确实是一种很特别的茶叶，制作工艺也是很讲究的。这篇博文讲解得很有条理，让读者能够清晰地了解整个过程。建议可以配上图片或视频，这样更直观易懂。
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虽然我并不会自己冲泡雨花茶，但对这种古老的茶艺还是很有兴趣的。文章中提到的文化背景和历史渊源也让我印象深刻，让人更加了解这杯饮料背后的故事。
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