丨作者：陈村姑
《1》
对于一个新手来说最重要的是什么？
对于初次喝茶的人来说，大多关注的焦点是如何购买。
无独有偶，这十位新手中有八位是第一次关注——购买白茶。去茶农好还是去大工厂好？
我们换个角度问一下：什么牌子的白茶好？
一位懂喝茶的人给出了中肯的回答：大品牌虽然好，但最重要的是自己识货，否则大品牌就成了门面。只要懂茶，就能以同样的价格买到品质更好的茶。
老茶友早已熟悉了买茶套路，自然能总结出一套适合自己的买茶指南。
那么对于新手来说呢？
我暗自认为，新手入门最重要的就是“基础”。
高楼拔地而起，了解白茶的基础知识是关键。如果你不懂白茶，即使是大牌茶，优质茶摆在你面前，也难辨好坏，无法辨别。优劣之间。
所以，对于初学者，请接受这个基础知识模板！
《2》
什么是白茶？
早在五、八年前，人们还不了解白茶也就不足为奇了。那时，墙内白茶花开，墙外茶香四溢。随着白茶这几年的出名，大家都已经了解了。
白茶是六大茶类之一，与绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶一起构成了中国现有的茶体系。
当然，仅仅知道“白茶”这个词是不够的。有些饮茶者甚至对白茶存在误解，认为白茶就是白茶。
不，不。
你有没有看到，茶类的分类不是根据颜色来划分的，而是根据工艺、树种、发酵程度等结合起来的。如果根据颜色来区分，恐怕寿眉茶就不会被列入分类了。白茶类。
关于白茶的定义，我们可以在国家标准中找到真相。
所谓白茶，是指以特定茶树Camellia sinensis (Linnaeus.) O. Kuntze的芽、叶、幼茎为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成的茶。
使用同一茶树（如大白茶）的芽、叶和幼茎，可制成三种白茶： —— 白茶：银针、白牡丹和寿眉。
这三种白茶外观各具特色，辨识度极高。
《3》
对于初学者来说，能够区分白毫银针、白牡丹、长寿眉是关键！
白毫银针：采用大白茶或水仙茶树种的单芽，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成的白茶产品。
银针应符合绿、雪、芽三大特点。
绿色是指银针的整体颜色，应该是翠绿色（指当年的新茶）。
雪，即被白针覆盖的白色白毫，洁白如雪，数量丰富。它牢固地附着在芽头表面，并覆盖着银色。
芽，毫无疑问，自然指的是肥硕的芽头。
三个条件缺一不可。
正宗的福鼎白毫银针具有旗子和枪的特点。肥硕的芽头后面，有一条小尾巴，它是忠诚的卫士，颜色翠绿。购买茶叶时，请注意这一外观特征。
白牡丹：以大白茶或水仙茶树种的一芽、一芽、二叶为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成的白茶产品。
白牡丹是春茶季节的二线产品。
白牡丹与银针一样，继承了“绿雪花蕾”的特点。
但对其花蕾的要求却没有银针那么高。不必使用最肥的芽，只要它们长度合适即可。不过，白牡丹的花蕾数量还是要充足的。
那些有叶、稀有花蕾的白牡丹，大多被寿梅所取代。
一位爱茶人士曾炫耀自己买的白牡丹。花蕾稀疏而薄弱。他怎么敢说这是只有几个花蕾的白牡丹？
白牡丹不是乱命名的，而是必须脚踏实地的。从白茶外观上看，一芽一叶或两叶，芽头长而丰富，叶背有大量白毫。这些外观条件不容忽视。
寿眉：以大白茶、水仙或群茶树品种的嫩芽或嫩叶为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成的白茶产品。常见的外观是一芽三叶或四叶。
寿眉茶比较特别，一年中春、秋两个季节都可以采摘。
两种长寿眉在外观上有很大不同，所以遇到它们时不要感到奇怪。
春寿眉一芽三叶或四叶，但整体造型较为精致，茶梗细长较短，颜色多呈绿色。
秋寿梅也有一芽三、四叶的，但其整体外观较为粗犷，芽叶间距较大，茶梗较粗，颜色变化为五色，深浅相间。如同秋天坝上的景色，层林尽染，翠绿流金。
能够轻松区分这三种白茶并准确判断等级是购茶的关键，也是入门的重要一步。就像节奏的启蒙一样，你当然必须知道天与地，雨与风。大陆与天空。山花对海树，红日对天。
认识了这三种白茶之后，下一步就是了解白茶更深层次的分类，比如新茶和老茶、散茶和饼茶。这也是入门的基本功。
《4》
新白茶与老白茶，时光双生花！
“符合GB/T 30375的规定，产品可长期保存。”
现行白茶国家标准中的一句话表明，白茶很特殊，可以长期保存。
随着储存时间的推移，白茶根据年份分为三类。新白茶、老白茶、老白茶。
新白茶：存放一年以下的白茶。
陈白茶：1-2年陈的白茶。
老白茶：存放三年以上的白茶。
其中，新白茶和老白茶最受关注，两者之间的激烈争夺正在进行中。新茶饮者入门时，大部分注意力都集中在新老白茶的购买上。 —— 应该选择新白茶还是老白茶？
如果你之前对白茶没有任何了解，自然建议选择新白茶。
首先，采购成本低。其次，购买风险低。第三，购买选择丰富。这三大动机都是选择白茶的关键。
相比之下，要了解如何喝老白茶，就需要有一定的基础知识。如果你对白茶没有基本的了解，那么购买老白茶并了解如何饮用就需要花费一定的金钱。
因此，对于新手来说，最好从新白茶入手。
新白茶和老白茶之间也存在着一个长期存在的矛盾：新白茶和老白茶哪个更好？
对于白茶爱好者来说，很难选择！
每个阶段的白茶就像四个季节的风景，各有千秋。与其竞争，不如区分功能。
新白茶，喝它的清新和花香。
老白茶给人的感觉是药香、陈香、枣香、甘醇香。
两者哪个更好？喝了之后，你的味蕾自然会做出选择。
那么，如何区分新白茶和老白茶呢？
一看颜色就知道了。
新白茶以绿色为主，如仲春初夏的绿色，郁郁葱葱，充满生机。就连以五色闻名的秋白茶，也保持了绿色主色调，整体色泽焕然一新。
老白茶的颜色老了很多，色调还是一样，只是颜色比较暗淡，就像一件T恤洗了一百多次，最终会变得陈旧。看老白茶的色泽，多了几分稳重，又多了几分沧桑，就像一位逃不出时间无情的美丽女子。
二是闻香气。
新白茶香气清新，以花香为主，如春三月、金秋十月。充满花香，兰花桂花、栀子花、玉兰花、微笑花、夜兰花……层层交织的花香。在一起就像一张密网，将你罩得无处可逃。
老白茶香气沉稳，典型的药香、陈香、枣香、粽叶香等。季节流逝，岁月带走了花香，带来了更多沉稳的药香和陈年香，还有难得一见的枣香。换来花香，没有任何损失。
三种口味。
新白茶的味道清爽、鲜甜。这是茶氨酸充足的结果，清爽甘甜。
老白茶滋味醇厚、圆润、浓郁。这是材料转变后极其缓慢的氧化还原反应的结果，增加了一点复杂性和开放性。
色、香、味足以区分新白茶和老白茶。
《5》
散茶和饼茶，白茶界的孪生姐妹！
白茶的常见形式中，散茶和饼茶平分秋色。
散茶是经过萎凋、干燥等工序后采集的白茶。
饼茶是以散茶为原料，经蒸、揉、干等步骤制成的产品。
散茶和饼茶也狭路相逢。作为一个喝茶新人，难免会打破砂锅问，——散茶还是饼茶该选哪一个？
这取决于你家空间的大小！
当然，这是针对收藏家的。散茶与饼茶相比，最大的区别在于形状。散茶蓬松且占用空间。茶饼呈圆形，小巧玲珑，节省空间。
如果你家居住空间有限，又想参与白茶的采购，饼茶自然会是你的首选。如果你家空间宽敞，当然可以选择散茶为主，饼茶为辅。但无论如何选择，还是要看个人喜好。
散茶和饼茶在香气和滋味上仍存在差异。
香气。
散茶清新爽口，花香浓郁。
散茶没有压制成饼，因此固有芳香物质损失小，保持自然状态，更容易具有花香。
饼茶，经过揉捏、高压灭菌后，细胞壁破裂，细胞内液溢出。寿眉等茶更容易陈化产生果香、枣香等香气，经过高压灭菌后香气更加成熟。
品尝。
散茶仍因其新鲜而风靡全球，而饼茶则因其甜味而胜出。
散茶的汤汁更加清爽、甘甜、爽口。饼茶的茶汤更加醇厚、圆润、柔和，整体表现更加成熟。
如果你是以前喝过绿茶、黄茶、香乌龙茶的朋友，你会更喜欢散茶的味道。
如果你喜欢普洱茶、武夷岩茶、红茶，饼茶的味道更能打动你的味蕾。
《6》
都说万事开头难。
一些茶客之所以在白茶门前徘徊、犹豫，是因为他们没有了解白茶的基本情况，对白茶一无所知。自然，他们更加疑惑和胆怯，不敢迈出大的一步。向前。
我劝你放心。
看完这篇文章，只要牢记知识点，你就能了解白茶的基本分类，所以不用担心。
那么，你要做的就是吸收这些知识点，并将其应用到实际实践中。经过几次练习，你自然就会熟悉白茶的选购了。
货比三家，多喝，多记录，成为白茶大师指日可待。
用户评论
感觉这篇文章很适合像我这种刚开始了解白茶的人！介绍得很清楚，特别是关于品鉴和购买白茶的要点，让我对这个领域有了更深的认知。希望以后还能看到更多关于不同品种、泡制方法等的详细介绍。
有6位网友表示赞同！
刚买了一套白毫银针，按着这篇写的，感觉还挺好喝~
有19位网友表示赞同！
入门指南做得好！我之前其实对白茶不太了解，看了之后感觉真的要好好尝试一下了。这篇文章把白茶的基本知识都涵盖得比较全面，而且语言简单易懂。
有5位网友表示赞同！
写得很不错啊！很多小白入门的白茶知识都概括得好，建议加入几个不同类型的白茶的图片进行分类，方便大家更好地了解各种白茶的特性和外观。
有11位网友表示赞同！
说的对，新手入门确实要先搞清楚哪些基础知识！不然很容易买到不好的茶或者喝不出白茶的滋味。现在很多网店的白茶质量参差不齐，这篇范本还是很有参考价值的！
有11位网友表示赞同！
我感觉这篇文章更适合那些从未接触过白茶的人，对于已经了解一些基本知识的人来说，这些内容可能有些重复或过于简单。希望能提供一些更深入的内容，比如不同年份的白茶之间的比较、泡制技巧等。
有19位网友表示赞同！
个人觉得这篇范本可以作为入门指南参考，但具体购买还是要根据自己的喜好和预算来选择。毕竟每种白茶都有其独特的口感和特点，不能一概而论！
有11位网友表示赞同！
终于找到一篇完整的入门指南了！以前看到一些博客写关于白茶的小知识点总是觉得不太全面，这篇范本把基础知识都涵盖了，学习起来很方便。希望以后能更新更多关于白茶的资讯和相关话题。
有19位网友表示赞同！
我比较关注白茶的养生功效，所以期待文章能够对这种方面进行更详细的介绍。例如，哪些品种的白茶效果比较好？不同人群适合喝哪种类型的白茶？
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这篇范本虽然很好理解，但对于一些概念性的解释我感觉还缺失了一些细节。比如“香气”和“滋味”，我觉得可以结合具体的描述或案例来帮助新手更好地理解这些特点。
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不错！感觉这篇文章写的人懂茶！希望能看到更多专业的评测和对白茶文化的研究，深入探讨白茶的制作工艺和历史渊源，让我更全面地了解这个古老而神秘的茶类。
有16位网友表示赞同！
我觉得这篇入门指南写的非常浅显易懂，适合那些对白茶完全陌生的人进行初步学习。不过对于已经有一定茶友基础的人来说，也许会觉得内容过于简单和缺乏深度。
有18位网友表示赞同！
这篇范本确实把一些重要的入门知识都点出来了，比如识别真伪的白茶、正确的冲泡方法等等，这些都是新手小白需要注意的重点！
有16位网友表示赞同！
我之前看其他文章介绍白茶时，就发现很多信息不全面或者比较混淆。这篇范本写的非常逻辑清晰，将白茶的基础知识点都整理得很好，可以作为小白学习参考的文档。
有14位网友表示赞同！
文章很棒！希望以后能写一些更具体的教程，比如讲解不同品种的白茶的特点、泡制方法等，这样对学习者更有帮助！
有10位网友表示赞同！
对于白茶的品鉴和收藏方面，個人的には希望这篇文章能提供更多建议。因为这些都是小白很难掌握的内容，需要更加详细的指导才能真正理解和应用。
有16位网友表示赞同！
总的来说，这个范本已经做得很不错了，为新手入门提供了很好的基础。但也有一些不足之处，希望能继续完善和更新，以便更好地帮助人们了解白茶的魅力！
有10位网友表示赞同！