水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水，一般来说，以矿泉水或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。
水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。
用户评论
都匀毛尖冲泡水太重要啦！我之前用煮开的水冲反而涩味重，后来改用温水90度左右，口感香气立马upgraded！大家试一试看？
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关于冲泡水的温度，我觉得还是根据个人喜好来调，毕竟都匀毛尖的味道本身就多样，有的喜欢偏浓烈些，就用沸水冲；反之，如果觉得偏苦涩就降低水温。我更喜欢把都匀毛尖泡成茶汤清澈，慢慢品尝，滋味醇厚。
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这篇博文说得太对啦！都匀毛尖的品质很出众，当然要用精湛的水艺来搭配，不然白白浪费了这么好的茶叶。我平时喜欢用井水冲泡，味道特别清甜
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都说都匀毛尖好冲泡，但我每次都弄得稀烂！今天试着用净水冲试试看，感觉比之前用的Tap water香很多！真的太难啦，想学到纯熟的冲泡技巧
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刚买了第一包都匀毛尖，还不知道怎么冲最好呢？说用温水，又说要用沸水，会不会区别太大啊？
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作者说的这些冲泡方法我也试过，感觉确实有差别。用纯净水冲的口味比较清澈，用矿泉水的口感更丰富一些，个人偏好还是看自己喜欢的。
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我是觉得都匀毛尖只要用的茶叶质量好就行，用什么水都很好喝。我平时就是随便煮开的水就冲了，味道也不错。反正冲不出来的“高级”茶香吧
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最近迷上了都匀毛尖，家里囤了好几种类型的！不同的包装介绍都有不一样的冲泡方法推荐，还是比较困惑哪种最好喝呢？这篇博文很有帮助，让我多了解了点干货知识，感谢分享!
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每次都觉得别家的人家的都不明白我心中的好味道！都匀毛尖我是喜欢用开水烫一下再稍微等几分钟的时候冲泡出来的口感！这样茶味更加浓郁醇厚。当然每个人口味不同，这只是一些小建议
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话说都匀毛尖确实很好喝，不过冲泡方法还是比较关键啊，我感觉用温水冲泡会让它更清香淡雅一点，但如果喜欢强烈的口感就用开水冲泡，总之要根据个人喜好来调整！
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我也很喜欢都匀毛尖，但是感觉有些朋友说的那些冲泡方法听起来就很麻烦
郑重声明：喝茶属于保健食品，不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用.