干香
指的是干茶的茶味。将杯子温热后，将适量的干茶放入杯中，盖上盖子，轻轻摇晃，即可闻到香味。闻干香味的时候，不管有没有异味，都能感受到茶叶的干香味效果，但不容易分辨茶叶的好坏。在这个环节品尝茶叶的品质或者品种特点也不好。
当然，也有一些干茶能很好的展现品种的特点。如：兰琪、老枞水仙，这些都有明显的特色。
盖香
指第一口茶离开水后，留在杯盖上的香气。盖香是区分茶叶品种特征和品质的重要环节。茶叶产品在掩盖香气方面的表现主要有：品种香(茶香)、花香、炭香、果糖香等。
还有就是茶叶的气味和杂味(如果有气味和杂味的话)，这个时候也可以很好的评价。如：烟味、青味等。
水乡
指茶入口后在口中的香气。这是对盖象的进一步理解，也就是对盖象的进一步确认。
一般来说，坑溪产的岩茶香气多淹没在水中，而山阳面产的岩茶香气相对上升。水香是判断岩茶生长环境的一个非常重要的参考指标。
碗底香
指的是经过几次浸泡，将碗倒过来，取出茶叶时，碗底的香气。这种香气也是对茶叶品质的进一步确认，以清幽的香气为重中之重。当然我们也提倡盖香、水香、杯底香三种香是一样的。
茶香对茶叶品质的影响：对于岩茶的香气来说，花香和果香是茶的上品，品种香和炭香是岩茶的必备特征，烟味和返青味是茶的大忌。为了品尝茶的香气，
请特别注意：
香味香清，茶香(品种香)花香，炭香果糖香。
青香对香清
香型岩茶是指具有良好本质特征或理想香气的岩茶经微火工艺精制而成的成品茶，实际上是指岩茶制作过程中的微火茶叶。
而香清则是茶叶产品加工过程中发酵时间过短或焙炒时间不足而产生的草味，是加工不充分的特征。就算烤的够熟，也能有青臭味。
香味是茶的技术问题，而香清是茶的质量问题。
百变香氛vs花香
品种香：即各种茶叶品种本身的香味。
花香：香茶中类似花粉的香气。
两者本质上都是共性和个性的问题。所有的茶都有品种香，但是香茶很难区分品种香和花香。个别品种茶的品种香，如：105(黄观音)，有点类似花香。
对于茶香和花香的区分，品种香比较尖锐生硬，而花香茶的香味比较安静收敛。
木炭味vs果糖味
炭香：指中火以上的茶品的炭味。应与焦香味(过高或过急的火产生的咖啡香味)相区别。
果糖香气：指中火以上的茶品冲泡时类似蜂蜜或果奶的香气。
盖香中的炭香是焦糖香，主要表现在茶叶前三泡的香气中，而果糖香可能要泡两三泡才能体现出来。
摘要
一般来说，清香型的岩茶以微火栽培为主，成熟型的岩茶以大火烹煮为主，而中火的茶可能是清香型的，也可能是熟茶，并没有完全界定。
用户评论
小时候爷爷最常喝的就是武夷岩茶，这篇文章让我突然想起来他了！记得那时候他总是说武夷岩茶的花香清雅淡远，山林之间的气息也很迷人。感觉味道就像家乡的味道一样令人温暖
有20位网友表示赞同！
看了文章才知道武夷岩茶的香气有这么多的层次，我一直觉得只是比较香而已。这下我更想去试试不同種類的，看看到底哪种香气我最喜欢了！
有5位网友表示赞同！
我也是武夷岩茶爱好者哦！这篇文章描述得很细致，特别是“蜜香”那一层，每次品尝的时候都能感受到甜蜜的感觉，就像春天花儿盛开一般温暖宜人！
有13位网友表示赞同！
其实我感觉不同的年份的武夷岩茶香气差异挺大，新采摘的香气清新明亮，年份越老的香味则沉稳柔和。还有个问题，不同品类的武夷岩茶香气区别多大呢？期待作者能分享更多！
有6位网友表示赞同！
我反而觉得文章把一些相对抽象的说法堆积了很多，例如“青幽”，“禅意”。感觉这种描述更像是文艺腔，让人有点云里雾里。还是直接说茶汤颜色、口感和气味是更加容易理解的。
有15位网友表示赞同！
这篇文章写得挺好的，让我对武夷岩茶的香气有了更深刻的理解！希望作者能再发一些关于如何鉴赏武夷岩茶的文章吧，我还想学更多呢！
有15位网友表示赞同！
我平时也喜欢喝武夷岩茶！感觉文章说的这些层次确实都很符合我的体验。不过我觉得“韵味”这層香气更像是长期积累的感受，不是那么容易被描述清楚的。
有17位网友表示赞同！
我对这种文风不太感冒，总觉得有点堆砌辞藻，没有切入主题的直接性。如果能用更直观、具体的方式来解释每个层次的香气体验，那会更好理解啊！
有13位网友表示赞同！
感觉文章描述的很全面，把武夷岩茶的各个香气层次都细致地介绍了。虽然我平时喝普洱比较多，但看完这篇帖子对武夷岩茶有了更深的了解。
有11位网友表示赞同！
我很喜欢这种清新淡雅的香气，特别是"floral aroma" 和 "woodsy notes" 的感觉，很让人心旷神怡！
有15位网友表示赞同！
文章写的真好啊，让我感觉仿佛置身于武夷山林之中，感受到了茶叶的芬芳。下次去茶馆就试试看那些具有丰富层次香气的武夷岩茶吧！
有17位网友表示赞同！
其实我觉得每个人对香气的感知不同，这篇文章只是提供了一些参考，并不能说哪个层级是最好的。最重要的是自己喜欢喝什么样的味道，找到自己喜欢的茶叶才是最重要的啊！
有14位网友表示赞同！
我平时买茶的时候主要看包装和品牌，并没有仔细品尝过每个层次的香气。现在想起来还真是有点遗憾了，以后要好好学习一下如何体会武夷岩茶的香气魅力！
有7位网友表示赞同！
文章描述得很有感觉，让我对武夷岩茶更加好奇了！我现在就想入手一些试试，感受这种独特的香气之旅！
有14位网友表示赞同！
文章写的确实很到位，我之前就觉得武夷岩茶香气复杂，没想到还有这么细致的分类。现在我对它有了更深层的认识！
有14位网友表示赞同！
这篇文章很有意思，让我了解到武夷岩茶香气的多层次性，以后我会更加专注地品尝每一层香气之间的变化和演变！
有17位网友表示赞同！