老白茶是温的。老白茶是指存放了一定时间的白茶。新白茶在长期存放过程中，经过缓慢的酶促氧化，微生物作用，不断产生新的内含物，从而越老越香，茶由凉变暖。
老白茶的特征和属性；
白茶是凉的，老白茶是存放一定时间的发酵茶。因为白茶的制作工艺没有经过长时间的发酵和烘焙，所以茶叶更加自然。
新制白茶性寒。随着存放时间的延长，白茶在自然存放过程中自然氧化，内质转化为老白茶。这时候白茶就不再凉了，反而变得温和了。所以建议爱茶人士去白茶店品品新品，适当饮用。
买回家自己留着就行了。
在长期存放过程中，由于缓慢的酶促氧化、微生物作用等因素，不断产生新的内含物，以至于随着年份的增长，茶叶的性质也由凉变暖。
年复一年，老白茶的汤色逐渐变红，新茶的香气逐渐转化为莲枣药香，滋味越来越醇厚。
白茶的制作工艺非常贴近自然，不扭曲。从茶园采摘鲜叶后，在自然打谷场晒干，然后直接晒干。这样的自然工艺让白茶完美保留了茶叶的营养成分和极佳的口感。
