铁观音老茶有消食化滞、消胀、暖胃健脾、改善油腻的功效。其次，它可以缓解干燥和内热，补充身体所需的水分和维生素，调节肠胃，抗氧化和抗衰老，对疲劳和困倦的人也有一定的帮助。
长期喝铁观音老茶还有缓解压力、提神的好处。
由于工艺、时间、储存的原因，铁观音老茶的化学成分会不断挥发，儿茶素在老茶的烘焙、陈化过程中会分解聚合，富含没食子酸和茶色素(没食子酸能有效减轻炎症和过敏反应，
同时能抑制大肠杆菌、幽门螺杆菌等致病菌的生长。)，但也有可能因存放不当而滋生有害细菌。
与新茶相比，铁观音老茶的多酚类、醛类、醇类被氧化转化，更适合广大消费者饮用，具有清热降火、消暑降温、暖胃健脾、消食除胀、活血降脂的功效。
铁观音老茶调理肠胃效果最好，陈年铁观音止泻效果最强。虽然铁观音在某些方面有很好的保健作用，但也不应该过分神话。
铁观音老茶成分的功能与功效：
1.茶多酚：抗氧化、抗辐射、抗衰老。
2.咖啡因：咖啡因能止痛、退热、活血、利尿。众所周知，有一种药叫复方阿司匹林，而这种复方阿司匹林的重要成分就是咖啡因。
茶氨酸：能刺激大脑中枢，进而使人心情愉悦，提高记忆能力。如汉代《神农食经》:“茶茶久服，威武悦目。”唐代陆羽《茶经》:“茶用，味寒。
最适合饮用。勤俭节约的人，如果渴了闷了，脑子酸了，四肢烦躁了，关节不舒服了，就会说上四五口，跟露水较劲。"
4.茶多糖：茶多糖可以用来降血糖，对这种糖尿病人有帮助。
