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边肖,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不炫耀,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案,我们也会尽量做到客观。
最近,一位茶友“崇智”送了一只铁观音到边肖(见下图),问:“我第一次买浓香型铁观音。我入口有涩味正常吗?”是从某大品牌茶叶公司网上旗舰店买的。55元125克(约220元/斤)。应该不是假的吧?"
茶友“冲之”购买的“浓香型铁观音”
这款茶来自某品牌茶叶公司。你想知道它的名字吗?在微信官方账号首页回复“泸州”二字,我来告诉你一件事。)
看到这个茶的图片我很惊讶,好像和我们印象中的浓香型铁观音不太一样。为了找到答案,肖志特地请教了国家级资深茶评人边肖和资深铁观音先生。以下是他的详细分析:
从茶叶和汤色来看,这种茶不属于浓香型铁观音的标准定义,而是属于韵、香、味的范畴。尤其是从这个茶的汤色来看,浓香型铁观音绝对不可能有这个汤色。
所谓香型铁观音,是在传统铁观音摇瓶发酵的基础上,再用炭火烘焙而成。这种香香的铁观音有炭香、米香、花香、果香。
浓香和清香的区别主要是烘焙的过程。现在分为电烤和传统炭烤。烘烤后的浓香型铁观音,不仅有花果香、米香、炒饭香,而且叶底呈深褐色,甚至有些烘烤过的还会呈深褐色。
茶汤呈暗金黄色,或深橙黄色。
从图片上看,铁观音茶友“冲之”不具备焙火的全变色特征,因为浓香型铁观音需要一个全变色。用手机拍照即使有色差,也不应该这么大。传统浓香型铁观音,哪怕是两年的茶,
经过一个褪色变绿的过程,就不会那么严重了。
茶友“崇志”说,卖家告诉他,这种茶属于“小香气”,所以才会有这个样子。我理解的“小浓香”只是这个品牌茶企推出的大众低价浓香型铁观音,也分几个价位。在这方面,陈世斌说:
浓香型和小浓香型在定义上没有区别,都属于铁观音。
后来,茶友“冲之”给小发来链接,要买这种小香铁观音的旗舰店。小智打开后发现,店里的图正是那香香的铁观音(见下图),但和茶友“冲之”拍的实拍图相差太大。
茶友“冲之”的图好像最多五成未完成,不符合浓香的标准。
网上该品牌小香铁观音的图片与茶友收到的实物相差甚远。
据此,陈世斌对这种茶的可能性的判断如下:
1.香香的铁观音存放不当。经过一年半多的氧化,叶底略有翻起。
2.轻烤铁观音(六成火以下),退火一年以上。
另外,茶友“冲之”提到的茶叶是涩的。陈世斌分析,可能的原因有很多:一是在制作过程中,茶叶单宁没有很好的变化,造成了涩味;其次,在储存的过程中,由于受到水分和湿气的影响,
会引起涩味;第三,如果在酿造过程中浸泡过多,也会造成轻微的涩味。
艾玛。原来网上卖茶叶,图片可以很真实,但是送到你手里的茶叶可能就是另一回事了。大品牌尚且如此,那些小虾米岂不是更加肆无忌惮?各位朋友,你害怕开枪吗?哈哈!
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