普洱生茶
云南大叶种晒青毛茶，陈以自然之道，无人为“发酵”、“渥堆”之治，治理为简，修其形，则曰普洱生茶，庶滇茶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）之谓。
普洱熟茶
以云南大叶种晒青毛茶为料，经渥堆发酵及各工以治而成者茶，便为普洱熟茶。色泽褐红，滋味纯和，独具别之陈香。
因此，普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，应该严禁将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。
主要原因如下：
普洱生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为蜜香、花果香、陈香…普洱熟茶多为参香、陈香、荷香、枣香、樟香等，由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然会交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气，使茶品“4不象”而降低收藏价值。
普洱生茶和熟茶的叶底（茶渣）颜色不同，生茶叶底颜色，随储藏时间加深，发生由嫩绿~嫩黄~杏黄~暗黄~黄褐~红褐的变化，而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。
