普洱茶可分为熟茶和生茶。生普洱茶味苦辛，回甘快，花香果香浓郁，茶香浓郁，入口顺滑，舌尖生津，茶汤粘稠，茶多酚含量高。但熟茶口感温和，香气老或木质，杯底有蜂蜜香，滋味醇厚顺滑。
甜度不明显，韵味重，甜度高。
普洱茶的口感描述：
1.生茶
陈酿后，生茶的颜色在原来深绿色的基础上变成了黄色。经过后期的陈酿和后发酵，生饼也有了甜、软、浓、香、醇的味道，涩味消退。甜味立刻呈现在口中。
嫩生的茶叶看起来深绿色，冲泡的茶叶也是这样，汤色浅黄或黄绿色。
2.熟茶
经过陈酿，熟茶的堆味已完全消退，汤色红亮，滋味甜滑醇厚，绵软厚重。老普洱茶香气更高，保存好的普洱茶没有异味。原来的普洱茶是自然发酵的，现在喝的人多了，做的人也失去了耐心。
是人工加热发酵的，不用等很久就可以喝。所以熟茶有自然发酵和人工发酵。
天然后发酵茶，年复一年的发酵，口感不一样，年年在变；普洱茶的魅力在于其不断变化带来的惊喜。人工发酵的熟茶，后期不会有太大变化，比较稳定。
