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高档绿茶好浑浊!买坑了吗

时间:2024-01-08 05:00:02 作者:敏敏 阅读:224°C

茶友“禅二”昨天在后台发来消息:前几天买了款高端绿茶,但是泡出来的茶汤里好像漂着什么东西,不是说绿茶茶汤明亮澄澈的最好吗?我这茶是不是品质不行啊?后经小懂询问,……

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茶友禅二昨天在后台发来消息:前几天买了一款高端绿茶,但是冲泡出来的茶汤里好像飘着什么东西。说绿茶汤明亮清澈不是最好的吗?我的茶质量差吗?

茶友稍微打听了一下,说是高档信阳毛尖茶.

不出意外的话,茶汤里漂浮的那些物质应该不是脏的,而是——“茶米莉”。

小智还特意拍下了信阳毛尖茶和黄山毛峰茶的茶汤。两者都有茶,信阳毛尖茶的茶汤明显更浑浊。

信阳毛尖茶有一个绰号叫“小浑光”,这是基于它浑浊的汤色和优雅的味道。这种浑浊是正常的。

其他很多茶会“浑浊”,但浑浊的程度会低很多。

一个

茶是什么?

茶毛是茶叶芽尖上的细小毛发,也叫茶毛。

为了适应温带环境,使叶子收缩,茶树在最脆弱的顶芽上长出白毛。这些白毛具有一定的储温功能,可以保护顶芽免受冻害。

大概和动物长毛是一个道理。为了保暖和维持这样的生活.

茶用茶粉一般分为金粉、白粉、银粉。

比如祁宏、滇红等红茶,就是为了显金;

碧螺春、黄山毛峰等绿茶为白色;

白牡丹和白毫银针等白茶是殷浩的。

这些茶的颜色不同,主要是加工工艺不同造成的。

为什么有些茶没有茶?

茶毫主要长在嫩叶上,随着茶叶的生长会逐渐脱落,所以一般来说,鲜叶嫩度越高,茶毫越多。

而且有些茶不是用芽做的,比如乌龙茶、普洱、红茶。

这类茶大多要求原料粗老。如果原料太嫩,做不出那种独特的风味,所以这些茶几乎看不到茶香。

/乌龙茶/

不是所有的混浊都是“浑浊的”

以上我们提到的是一些好茶特有的浑浊,但如果茶汤浑浊不浑,可能是以下几种情况。如果发生了,说再见!

01在开采和加工过程中受到污染

茶叶在采摘加工过程中,可能会受到灰尘、杂草、土壤、金属等物的污染;

另外,可能被包装材料污染;

在收集加工的过程中,有些工人可能会无意中带入污染物,使茶汤浑浊。

这种浊和浑不一样,里面甚至可能有灰尘等明显的物质,是东北人的“埋没”。

02工艺不封闭,造成浑浊。

堆放时间过长或堆放过多:茶叶鲜叶采摘后应尽快合理摆放,否则茶叶堆放时间过长或过多会失去新鲜度,导致浑浊。

固定化茶叶:温度过低,茶叶不会固定化,会导致茶叶含水量过高,还可能使茶汤浑浊。

/固定/

过度揉捻:有些绿茶有一道工序叫“揉捻”。如果茶叶中的细胞破碎太多,一些不溶于水的物质放入水中就会浑浊。

这种工艺造成的浑浊,一般是茶叶的内含物造成的,茶汤里可能不会有太多明显的杂质。

03酿造不当

有些爱茶的人买茶的时候看到茶汤没问题,但是回到家就很浑浊。这可能是因为茶太多或者泡的时间太长,茶太浓了。

方在文章《茶汤沉淀机理的研究》中提到:

茶汤浓度过高,容易形成“茶酪”沉淀,导致茶汤浑浊。所以,杯子坐太久,可能会浑浊!

参考资料:

[1] 《制茶学》,安徽农学院编,中国农业出版社,1989;

[2] 《茶叶精制加工的主要设备及工艺要求》,李金玉,褚九云,2005年4月《福建茶叶》;

[3] 《浅析信阳毛尖茶汤产生浑浊的原因》,作者为魏和张华燕,2012年1月,《中国茶叶加工》;

[4] 《不同茶树品种的碧螺春茶适制性》,杨逸阳,李,朱,《江苏农业科学》,第43卷第9期,2015年。

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