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不知道大家有没有见过这样的情况。
现在是周末,难得放假,来杯好茶放松一下。
翻出一杯朋友送的茶,袋子上写着“手工汇源老水仙”。
我兴致勃勃的泡茶,结果第一口茶刚沏好就失望了,茶汤有一股青涩的味道。
再泡一遍,气味更明显。
为了不浪费茶水,我们只好直接倒掉。
这样的情况在岩茶圈并不新鲜。
买茶叶当礼物,牛肉,汇源老丛等著名岩茶最受欢迎,拿出来会很有尊严。
更何况还有手工茶的概念,增加了气场。
但事实是,越有名的茶越假。
所以,弄一泡岩茶,不管听起来多有名,还是以精华为准。
如果只着眼于泡泡包上的名字,很容易产生心理落差。
转眼间又到了周末。在过去的一周里,麻花听到了很多新鲜事。
从泡茶到烤火。
从茶叶的香味到假货的鉴别。
这些跨度很大的喝茶细节,下面聊一聊。
1.可以先在办公室浓缩岩茶再加水吗?
很多人都喝过浓缩咖啡。
倒出一瓶牛奶,放一小袋浓缩咖啡,三下五除二,马上就能得到一杯现成的牛奶咖啡。
但是前几天刚听一个朋友分享了他在办公室喝茶的新想法。做法如下。
首先在茶室里烧泡岩茶,找出一泡粒岩茶,把晒干的茶条全部放进同心杯的内胆里。
其次,倒入开水,直接闷茶,等10分钟,等茶味完全提取出来,提起内胆,滤掉茶渣,只留下一杯浓茶。
最后低调的把这杯闷闷的“岩茶浓缩液”放在工作站上,旁边煮一壶水。随时想喝茶的时候,倒三分之一的浓茶,加三分之二的开水,两两混合,就是一杯浓淡合适的茶,一口喝下去特别过瘾。
另外,不用担心茶汤凉了。
冰凉的浓茶用开水冲泡后,能立刻焕发出新春的光彩。
这样喝茶,除了茶的香气稍有减弱,感觉茶的整体味道没有太大区别,很适合上班喝茶.
听了朋友喝茶的“创举”,有一段时间觉得有点复杂。我只能说他是幸福的。
茶友们听了这个故事,如果打算好奇地尝试一下,那就选择最普通的口粮办公室茶来试水吧。
不要随意用阎正好茶泡茶。这种“先浓缩再掺水”的茶,味道只能像茶。
论茶味的高低,论口感的细腻,不如一颗颗冲泡!
二、武夷山现在的焙茶习惯是“留一手”?
现在的岩茶烤的火,各家的操作都比较谨慎。
直接找对地方,跳过中、小火阶段,等到茶叶充分烘焙后再上市,是非常难得的。
更多的时候,是看茶叶烘焙,看客户对烘焙茶叶的需求,做定制的火工。
例如,客户要的是中等大小的肉桂,果味更浓。
然后,这批茶烤到中火后,先发个样品。
如果你满意了,就此打住,停止烘烤。
如果觉得不够,需要再烤高一点,然后继续烤。
焙茶这种“留一手”的操作背后的出发点不难理解,目的就是留有余地。
如果直接把火力烤高,风险太大。
拿在手里烤的粉碎,销售受阻怎么办?
这种边试茶边调茶的想法。
不时调整,小步前进。
反正烤茶不能心急,慢慢烤火。
只要最终的烘焙效果完美,操作流程怎么摸索调整真的不重要。
第三,在岩茶的香气中,果香大于一切?
现在已经衍生出很多版本的喝茶看不起连锁的说法。
包括喝岩茶的香气追求,也听到了区分369和369的说辞。
对方的想法,简单来说就是岩茶果味高于一切(清香型)。
如果参考鄙视链的排名,大致如下。
喝果香的鄙视喝花捉人的。
喝花的不屑低香的.
一环扣一环,一环扣一环。
更有意思的是,马花接触过一些爱喝老岩茶的茶客,他们可以得到完全相反的说法。
“好岩茶不能太香。”
“不论花香、果香,香气太足的岩茶一概没有高级感。”
或许,在这部分陈茶爱好者眼里,“真水无香”才是第一喝茶境界。
“无香”反而高于一切香型,比起所谓的蜜桃香、木质香、奶油香、花香等更有格调。
对于这种先后排名的说法,麻花的选择是两边都不站队。
花香与果香是岩茶基础香型,排名不分先后。
做青发酵偏轻,花香更馥郁。做青稍微做熟一些,有概率出现熟果香,果香比花香更明显。
至于“无香”境界,恕麻花没法认同。
好岩茶的标准是香清甘活,一个“香”字已经可以解释一切。空有茶味,喝入口茶水也算醇厚饱满,但全程茶香寥寥的岩茶,未免太无趣,综合品质达不到最优。
四、铁壶烧水泡岩茶,汤感会更好?
看到有人说,泡岩茶最好是选铁壶烧水。
因为铸铁壶的保温性强,能够满足冲泡岩茶全程都用沸水的刚需。
高温泡茶,更利激发茶香。
同时,铁壶烧出来的水,还能起到软化水质,提升汤感的作用。
但麻花完全不看好这一点。
因为之前有位朋友回国时,给我们送过一把日式铸铁壶。
不得不说,拿在手上沉甸甸的,很有质感。
当时刚收到这份礼物时,出于新奇,还尝试着用过几次。
有一说一,烧水速度实在太慢,等得让人着急。
并且,保温效果一般。
如果中途没有加热,秋冬季泡岩茶,基本等你泡了三、四冲后,水温也会下降。
还不如用某谷的电加热烧水壶泡茶好,至少食品级不锈钢壶,没任何怪味,烧水速度还快,还能自动保温,更省事高效。
后来,那把铁壶就被我们闲置了。
再后来,放了一年半载后,不知道是不是福州空气太潮湿,那把被我们放在开放式木柜的铁壶,里面竟然生锈了,留到现在,基本上只是个装饰品,再也没有用过。
且不说铁壶容易生锈,日常保养麻烦的问题,光是冲着铁壶能软化水质这点。
这其实是谣传,并没有什么科学依据。
泡茶用水的水质软硬,取决于你用的是什么水。
要是随便接自来水就泡茶,不论是铁壶烧水、铜壶烧水,效果都是一样的,没法改变水质,泡出来的茶味很差劲。
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