其实白茶和绿茶有四点不同。不要只说“差不多”。真的不一样的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解白茶和绿茶有四点不同。不要只说“差不多”。真的不一样，因此呢，今天小编就来为大家分享白茶和绿茶有四点不同。不要只说“差不多”。真的不一样的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
五月底带来潮湿，但也是水果的旺季。
樱桃是红色的，荔枝是鲜艳的，杨梅只是美丽的。
难怪陆游说“我醉傲豪气，欲乘风采千株。”
放眼望去，这些猩红色的小水果能让人感到快乐。
于是，村里的姑娘陈和李麻花，在暑气渐升的初夏，进入了一种不愿早早出门的状态。
躲在闺蜜的茶馆里，享受夏天，吃水果，喝茶，聊天。
顺便翻翻后台的留言，看看最近有没有新的故事。
所以我发现最近大家都在问白茶和绿茶的关系。
其实这是一个老生常谈的话题。
白茶刚火的时候，很多人曾经说过白茶的味道和绿茶差不多。这两种茶一样吗？
另外，还有一类绿茶叫“安吉白茶”，很容易被误解。
误打误撞，进一步加深了绿茶和白茶的渊源。
那么，白茶和绿茶是同一种茶，同一种味道吗？
当然不是。
他们之间，可以说是隔了一个星系，根本就不是一个星系！
绿茶和白茶最大的区别在于工艺。
众所周知，六种茶是按照工艺和发酵程度来划分的。
绿茶属于非发酵茶，白茶属于微发酵茶。
不要小看他们之间的差距。从非发酵到微发酵还有很多技术上的区别。
绿茶根本不发酵，因为采摘后需要马上杀青。
高温灭活后，多酚氧化酶失去活性，阻碍了茶叶中的酶促反应。
所以我们喝的绿茶是清汤绿叶，清香浓郁，味道涩涩的。
也许很多爱茶的人都感到困惑。这个“多酚氧化酶”是什么？
简单理解，就是能“消耗”茶多酚的物质。
当它存在时，茶叶中的茶多酚会随着时间逐渐减少。
只要茶叶正常保存，密封，干燥，避光，茶多酚会逐渐降低到一个正常值。
酶一旦固定，茶多酚的含量就固定了，不会降低。
所以绿茶中的茶多酚比较多，相对来说对胃冷胃弱的朋友不太友好。
白茶的微发酵是在萎凋过程中悄悄进行的。
是的，白茶是不固定的，工艺主要是萎凋和干燥。
及时摊晾，摊薄烘干，使茶叶中至少保留70%或80%的天然营养成分。
而且白茶中的多酚氧化酶因为没有固定化，所以一直在发挥作用。
白茶不会像绿茶那样茶多酚太多，让人喝多了感觉对胃有刺激。
与绿茶相比，白茶更加温和，适合所有人群。
绿茶比较挑剔，肠胃不好的人不建议经常喝。
绿茶和白茶的第二个区别在于外观。
喜欢喝绿茶的朋友都知道，绿茶的形状变化很大。
比如西湖龙井是扁形绿茶，外形扁直；
碧螺春，螺旋绿茶，细长，卷曲成螺旋状；
太平猴魁，一种尖头绿茶，自然舒展成兰花状。
还有片剂、毛峰、毛尖茶等等。不同地方的绿茶看起来不一样。
再看白茶，很直白。
茶叶采摘后的样子？制作完成后，基本都是他们的样子，没有太大变化。
除了大量失水，芽叶变得酥脆，原本嫩嫩的芽头也绷紧了很多。
还有一些白茶，如白牡丹和寿眉。由于包装和运输过程中的震动，导致少量芽叶分离，产生碎茶。
但总的来说，车身结构还是比较完整的。
白发银针，一旗一枪。
芽头饱满肥硕，长满浓密的白发，看起来相当壮观。
用手触摸白浩，感觉很柔软，就好像你在抚摸小狗的毛。
白牡丹是一个有一片叶子和两片叶子的花蕾。
枝叶的形状像含苞待放的花朵，身段优美。
寿眉是有三片或四片叶子的芽。
也许在某些人眼里，寿眉看起来漫不经心，芽细长，叶宽，茶梗长。
松散白茶的外观蓬松舒展，使我们能够清晰地辨别眼前这种白茶的等级和品类。
所以虽然都是绿色的，但是只要仔细看外观，白茶和绿茶是不难区分的。
绿茶和白茶的第三个不同，香气滋味。
在绿茶中，典型的香型有豆香、栗香、火香、兰香、草香等。
可以发现，有一部分香气，是经过高温杀青以后，才会产生的那种类似植物蛋白被烘烤过的味道。
至于兰香、草香，则是一种绿色植物嫩梢的味道，属于花草香。
而在白茶中，更多的是天然香型。
有干草香、毫香、草药香，以及各种类型的花香。
论花香，在新白茶中，是最为明显的。
并且，这股花香并非单一的，只有某一种花的香气，而是多元的、层次丰富的，很多种不同的花，交织在一起的气息。
以白牡丹为例，当它处于新茶时期，我们能闻到广玉兰、晚香玉、茉莉、苦楝花、水石榕、柑橘花、夜来香……
这些花香，每一冲都在变化，带来奇妙的喝茶体验。
另外，绿茶的汤水，是鲜的、活的、清新的、茶香扑鼻的。
这种感受，来自于绿茶的杀青工艺，让茶多酚以及其他物质以最原始的状态保留下来。
所以，我们喝绿茶的时候，就是浓浓的春意盎然。
相较之下，白茶的汤感也很鲜，同时比绿茶更多了淳和感，更加有内容。
喝起来，拥有果浆般的质地，像是在喝一杯稠滑莹润的果冻。
又稠、又淳，沉甸甸的茶汤落在舌面上，能感觉到明显的重量感。
这就代表着，我们口腔中正在接受的白茶汤，是内质丰沛的，而非寡淡无味。
绿茶和白茶的第四个不同，保质期。
绿茶的保质期，通常是18个月。
大家都知道，绿茶最大的特色，就是它的鲜味。
如果鲜味消失了，绿茶也就失去了品饮的价值。
并且，由于绿茶在高温状态下，很容易被氧化，导致品质下滑，因此明智的茶友，都会选择在当年内喝完。
差不多半年时间，是绿茶香气和滋味最巅峰的时期。
不过，白茶就不一样了，它的保质期很长，是可以长期保存的。
得益于白茶简朴的工艺，多酚氧化酶的活性被保留了下来，便可以在未来的时间里，不断地转化出新的物质。
品质好的白茶，在恰当的仓储下，可以越陈越香。
陈化以后的老白茶，汤感醇厚、甘甜、鲜活，别有一番风味。
可以选择喝新白茶，也可以选择喝老白茶。
更多的茶友，选择边喝边存，感受白茶在时光沉淀下的微妙变化。
夏天，村姑陈更喜欢喝白茶。
特别是新白茶，含有丰富的茶氨酸，适当的茶多酚。
既能消暑解渴，又能为人体补充相应的能量，舒缓压力，愉悦精神。
当然，还有一些茶友，是绿茶的忠实粉丝。
一方面，他们已经喝了很多年绿茶，早就被深深吸引，不想轻易改变。
另一方面，体质正常的人，适量喝绿茶，也完全没有关系。
这个夏天，不管是绿茶还是白茶，只要是品质好的茶，都可以尝试着喝。
何以解暑？唯有好茶一杯。
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