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昨晚，李麻花从电脑里翻出一篇文章。
她说她刚开始写茶的时候是用来试水的，不敢发表。
现在看来都是黑历史，看完也不想嘲笑她。
一想到要嘲笑她，我立刻兴奋起来，翻了翻内容。
但是看完之后，我笑不出来。
给她竖起大拇指说，其实已经很好了。
当时我们能力不够，没有经济实力。
一句话，什么都没有。
都是因为一份激情，我们才走到今天，才有了现在的村姑陈和李麻花。
在她看来，那些废稿都是她的黑历史，浪费了很多时间。
然而，我们至少尝试过。
不去尝试，就可以一直跟着别人走，找不到真正的自己。
因为我当时年轻，即使创业失败，纠错的成本也是最低的，意义也是最大的。
趁年轻，试着去犯错误。
每个人都有自己的“人生最美好的岁月”。
可能三十岁，工作顺利，经济独立。
也可能是我从50岁开始了自己热爱的事业，站在450也不错。
重要的是在如水的岁月里，永远有一颗火热的心。
然后，你就可以一直年轻任性。
茶也有它的最佳品尝阶段。
就像其他食物一样，日常购买和饮用前要注意保质期。
保质期的定义是“预先包装食品在标签规定的储存条件下能够保持其质量的期限”。
确定食品的保质期有两个主要作用。
一是保证安全，二是商家在色、香、味上对消费者的承诺。
所以，保质期主要是一个法律概念。
在保质期内，商家可以放心出售符合储存条件的食品，消费者也可以放心食用。
但是，茶不同于面包、牛奶、蛋糕等常见食物。
那些富含蛋白质、含水量高的食物，有利于微生物的快速繁殖，食物容易变质。
茶叶通常是干的，含水量低。
除非储存条件很差，包装敞开放在潮湿的环境中，否则会有长毛发霉的可能。
至于一般情况，茶叶是在密封干燥的环境下，基本不会到发霉的地步。
顶多是超过保质期后，香气和口感走下坡路，风味不再一样。
正因如此，许多爱茶人士认为，只要茶叶不发霉，就可以继续饮用。
虽然味道不好，但是为了不浪费茶，还是可以喝的。
如果担心健康安全，可以先用开水冲茶。高温可以杀死微生物和细菌。
然而，这种方法真的可行吗？
干茶，真的可以无视保质期，过期了还继续喝吗？
村姑陈的意见是否定的
中国有六种茶，按发酵程度分为绿茶、黄茶、白茶、绿茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。
由于制作工艺不同，茶叶的保质期也不同。
一般来说，绿茶的保质期比较短，18个月左右。
绿茶的主要加工步骤是杀青。
一旦采摘，为了防止茶叶发酵，需要进行高温杀青，破坏或钝化多酚氧化酶的活性。
简单来说就是抑制茶多酚的氧化，形成绿茶清新爽口的口感。
为了保持这种“鲜”味，大家都要尽早尝试绿茶。
最好是喝完当年的绿茶。
因为随着时间的推移，绿茶中的物质会被氧化，鲜嫩的色泽会变褐。
如果吃不完，可以密封保存在冰柜里。
依靠适当的低温和水蒸气来保持绿茶的鲜香，不会太快逝去。
此外，乌龙茶中的清香型铁观音，由于发酵程度低，失活少，也可以放入冰箱保存。
红茶和岩茶的保质期更长，3年左右。
不需要冷藏，但一般可以常温保存。
六大茶类中，只有白茶和红茶具有长期保存价值。
前者依靠简单的工艺，保留了大量的天然物质。
还因为没有杀青，多酚氧化酶依然具有活性，能够帮助茶叶进行后期的内质转化。
后者是依靠微生物和菌群，帮助发酵，转化出独特的醇厚风味。
在保存得当的前提下，保质期可以超过15年。
可见，不管是什么茶类，都有保质期一说，只是长短不同。
现在所说的“老绿茶”、“老岩茶”、“老红茶”，都并非市场主流，更没有被大众承认和接受。
到底是当年故意存下来的精品，以后奇货可居呢？还是每年卖不掉只好存下来，质量高低掺杂的呢？
个人觉得，是后者。
酒香不怕巷子深，爱茶、懂茶的人，终究能识得好茶。
况且，大部分的好茶，产量都不高。
经过日常的消耗，根本就不可能留下太多的量，被日久天长地保存起来。
过期的茶叶，还能继续喝吗？
这个问题，要视情况而定。
保质期并非判断茶叶变质的唯一标准。
茶叶的变质是一个循序渐进的过程，而不是超过保质期当天的12点，就立刻衰变。
有些人口中的变质，仅仅是口感不符合预期了，变差了。
换言之，过期未必等于变质，但肯定不再是茶叶香气滋味最好的阶段。
因此，我们应该更注意茶叶的“最佳品饮期”。
趁着它还在最鼎盛的阶段，香气滋味浓郁纯正，入肚为安。
此外，各大茶类的外包装上，通常会标明密封、干燥、避光等储存条件。
如果不遵守，茶叶的保质期很有可能缩短，甚至迅速变质。
过期的茶叶，自然是不提倡喝。
如果实在舍不得丢掉，各位也可以根据具体情况判断。
比如，用沸水冲泡，开汤后仔细闻茶香。
如果只是茶香变得薄弱，单一，层次少了，但依然很干净，则代表没有明显的变质。
顶多是过期了之后，内质有所损耗，才导致的风味下滑。
针对这种情况，茶叶还是勉强可以喝的，只是不复当初的风彩了。
而如果揭盖闻香时，能捕捉到明显的杂味，像青味、闷味、烟味、霉味等，就证明茶叶变质了。
变质的茶，不仅香气会发生改变，内质也变了。
即使我们肉眼看不到，但还是不提倡继续喝。
特别是胃部脆弱的茶友，喝过期的茶叶，很容易刺激肠胃，造成不必要的麻烦。
再珍贵的茶叶，也切记不要拿身体开玩笑。
总结来说，六大茶类都有各自的保质期。
更准确地，应该叫适饮期。
除了白茶和黑茶在后期会有明显的转化，乌龙茶、红茶、绿茶等，都有适合饮用的期限。
当然，过期也不代表一定会变质，还得看储存的条件。
但毋庸置疑的是，超过保质期后，茶叶的香气和滋味都会变淡。
甚至于，出现怪味和杂味。
所以，不要指望每一款茶叶都能在七八年后成为“宝贝”。
那些不符合市场主流的，只是每年卖不出去的茶，仅此而已。
留来留去，最终成了愁。
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过了保质期就是变质？绿茶、红茶、白茶，过了保质期还能喝吗？
1年、3年、5年，红茶的保质期是多久？你真的喝对了吗？
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