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晚春，七里香盛开。
经过一个花园，我闻到了七里花浓郁的香味，环顾四周。
在竹木栅栏边上，我看到一簇七里花，有一个娇小的姑娘那么高。
深绿色的叶子极其茂盛，生机勃勃，跃跃欲试，清凉的几乎溢出了栅栏。
七里香的花，小小的，郁郁葱葱的，白的，香的，那是一种浓郁的香味，几乎能俘虏人。
折一根树枝，放在素瓷瓶里，也能香一会儿。
比起熏香，我更喜欢在房子里放一些有香味的东西，比如花或者菠萝。
至于每天在白茶中闻到的香气，不是花或水果给的，而是茶本身携带的。
然而，与花香和果香不同的是，并不是所有的爱茶者都能闻到白茶中的香气。
有茶友甚至说：白茶香吗？难道不是因为健康才有人喜欢喝吗？
方法不对，白茶再香也感受不到香气！
用错误的方式闻干茶
干茶香气是指茶叶在冲泡前的干茶期的香气。
一般来说，白毫银针白茶的干茶香气以清香为主。
白牡丹的香味明亮而美丽，就像花朵一样。
寿眉的香气是花香和草本香的混合，融为一体，浑然天成。
当然，白茶更细致的香气根据实际情况还是有一些差异的。
闻不到干茶味的茶友，对这些白茶在干茶期的香气是非常陌生的。
在干燥状态下，茶叶的香气运动较弱。
为了更好地闻干茶，要用白瓷盖碗。
用开水烫过水壶后，放入干茶，然后盖上盖子，轻轻摇晃碗。
然后把碗上面的盖子打开，像开了壳一样，凑近鼻子闻一闻。
这是闻盖香的正确方法。
在一定温度下，干白茶中的香气分子运动加快，摇动后，沉香散尽。
这时候揭开碗的一个小角落，凑近了可以一个一个数香气。
但在生活中，我看到一些爱茶的人，一闻到干茶的味道，就像揭开大闸蟹的壳一样，把它完全摘下来。
虽然只是这个动作的区别，但是闻香的时候就有了巨大的区别。
第二个错道的香气，从开盖的地方，向四面八方逃散。
香气不集中，自然闻起来就比较淡。
而且闻干茶的正确位置应该是在盖碗和盖子夹角的开口处。
直接闻盖子中央部分，没有香气物质供爱茶人士品尝，自然感受不到干茶的香气。
用错误的闻香方式盖香
盖香里的“盖”就是盖碗上的盖。
至于香气，茶叶冲泡后，香气物质会随着上升的水蒸气凝结在壶盖上。
仔细观察，白瓷碗的盖子类似于一个有一定曲率的穹顶。
把盖子盖好，可以看到中心最高，外围矮。
随着水蒸气的上升，香气会不由自主地聚集在盖子的中央部分。
闻香时，将盖子的中央部分靠近鼻尖，闻三次，取下盖子，闻闻新鲜空气。
然后，闻一闻盖子，移开盖子，重复三次。
这有两个原因：
一、反复闻香气三次是因为白茶的香气不是单一的，而是有层次的。
所以要想准确的闻到香味，需要闻几次才能确认香味。
第二，闻盖香时，需要闻一下新鲜空气，才能让鼻子“清醒”。
不要一头栽进香味里，暂时摆脱香味，以便下次闻到香味时更好地感知。
至于闻香的方法不对，就是只闻一次香。
就像盲人摸象，很难看清白茶的整体香气。
质量好的白茶，如太姥山白茶，香气不止一种。
当你闻到香味的时候，茶的香味就和香水一样，有多种变化。
需要注意的是，闻过盖香后，茶叶应继续冲泡。
为了卫生和其他爱茶的人，闻到香味只能吸入，不能吐在盖子上。
以错误的闻香方式挂香
壁挂香也是香气浓郁的白茶的专属。
由于白茶当中的香气物质过盛，故而在冲泡的时候，香气除了能够溢出于空气之外，还能够落入茶汤之中。
盛放茶汤的公道杯上，也有香气物质附着其上，这便是挂壁香。
不只是公道杯，品茗杯中也有挂壁香存在。
一般闻香的时候，建议大家使用品茗杯闻香。
虽然，容纳更多汤水的公道杯中，香气物质一定是更加丰厚，香气更为明显。
但公道杯，毕竟是共同使用的公杯，为了避免大家将气息吐进公杯，还是建议大家使用各自的品茗杯，同样可以闻见香气。
错误闻香方式之叶底香
白茶的叶底，同样也是有香气的。
一般来说，闻叶底香气的时间，在一泡茶的结尾。
白茶中的香气，从干茶香、盖香、落水香、挂壁香、回甘当中的香气都一一闻过。
终于到了叶底香的顺序。
历经冲泡之后，茶叶中绝大部分的香气，都落入到了汤水中。
闻叶底香的时候，更多闻到的是茶叶被冲泡之后，所留下植物干净而舒爽的气味。
有时也有花香、煮过的粽叶香、草药香气。
最后一次冲泡之后，便可闻叶底香气。
但注意，千万不要等到揭盖许久，叶底之中的香气都释放大半后，才想起要闻香。
那时香气在空中扩散，等叶底逐渐变凉之后，香气物质也不太活跃，自然影响叶底香的感受。
暮春时节，晚风起，总是能够闻见微风的气味。
那是流动的空气，在植物之中流连许久后，所携带的香气因子。
虽是微风，扰乱茶香的袅袅上升却是足够。
当然，也不碍事儿的。
白茶的香气本就和自然如出一脉，品茶时有一阵清风相伴，相得益彰。
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