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一不留神,夏天近了。
长夏的到来,意味着今年的春季白茶要上市了。这是一年中最令人期待的时刻之一。躲了一个冬天,喝了整整一个春天的白茶,终于要来了。
老朋友早就按捺不住,有茶友定期咨询。
"陈小姐,我订的春茶什么时候可以送到?"
“五一节到了。买的白茶可以送货吗?”
就连李麻花也好像被“感染”了,她对着村里陈大妈的耳朵喊:“春白茶,我能喝吗?”
现阶段的春季白茶正在养精蓄锐,准备一上市就惊艳全场。
今春有什么白茶上市?让我们等待漫长的夏天。
一些茶爱好者未雨绸缪。虽然他们还没有自己的白茶,但是配套设施一定要跟上。
其实保存春白茶并不难。关键在于方法。
我认为拯救春白茶的关键首先在于茶本身。
茶叶能存放多久,其实是由春季白茶本身决定的,关键是含水量。
含水量是个老生常谈的话题,哪个村姑陈深都知道。
2016年,刚接触白茶的时候,吃过白茶水分流失的情况。还好买了5斤茶叶,不多,损失也不大。但这次买茶的经历,恰到好处地给村姑陈上了一课,一定要买含水量达标的茶叶,最好在5-7%之间。
2016年,我和现在大多数爱茶的人一样,有一种春茶的冲动,就是恨不得在最短的时间内喝到最新的茶,类似李麻花,双C一家就败一次。
2016年4月中旬买春白茶的时候,心里感慨万千。
更疯狂的是,这些早早上市的白牡丹,居然有着非常浓郁的花香,非常浓郁艳丽,像春天的百花园,五颜六色的香味扑鼻而来,在杯盖上,在口中爆炸。此外,它的茶汤有一种独特的新鲜和光滑,这瞬间影响了这个白牡丹,
倾注你所有的热情。
这白牡丹茶太香了。在那些日子里,我每天都喝白牡丹。
后来想再买一些,可惜茶农卖完了。我不敢奢求,但有一段时间我失去了我的心。
这5金白牡丹很快被藏在仓库里,我不愿意喝它。我想了一会儿,然后带它出去喝了一杯,感受它的变化。
半年后,开盒取茶。
当我闻到它的时候,它尝起来很奇怪,有点像巧克力和白牡丹茶。应该是这个味道吗?
再闻一闻,原来特别迷人的花香在哪里?不是花香,是酸酸的感觉。
喝一口茶汤,出现水一样的味道,村阿姨陈就知道这茶坏了。
这种心情,更多的跟谁说,大概只有买过早春白茶的茶友才会明白,因为半年后,这些茶叶可能就跟当年的五斤白牡丹一样烂了。
历史总是惊人的相似。
后来遇到S大师,才知道背后的真相。这种茶叶是村姑陈早早买来的,含水量在12%左右。当时在福鼎地区,要求白茶含水量为7%。5%含水量的差距注定了白牡丹茶的储存时间较短。
半年左右就会坏,生出一股臭味,酸味,最后变质。
真正含水量在5-7%左右的春季白茶,5月份就可以上市了。具体上市日期取决于当年的采摘时间,以及加工制作的工艺和时间。
好饭不怕晚,好茶也不怕晚。
只有耐心等待,使白茶的含水量符合要求,才能适合茶叶的长期存放。
春季白茶还不能放冰箱保存。
但是还是有茶友会萌发把白茶存放在冰箱里的想法。
有些爱茶的人认为春季白茶和绿茶很像,都有清新的特点。
为了保持白茶的新鲜度,采取了和绿茶一样的措施将其存放在冰箱里。
虽然出发点是极好的,但是为了保证白茶的新鲜度,爱茶人士忽略了冰箱对白茶的伤害。
这种伤害是不可估量的。
从目前冰箱存放茶叶的条件来看,有两大问题不容忽视。
第一,冰箱里有水蒸气。
很多爱茶的人觉得难以置信。冰箱里为什么会有水蒸气?
如果你的冰箱是完全封闭的,从来没有打开过,与外界没有任何联系,你可能感觉不到水蒸气的存在。但是,冰箱是电器,是用的。怎么可能打不开?
冰箱的门一旦打开,冰箱内的低温和外面的高温就会产生温差。那么在低温和高温的交界处,就会形成水蒸气。我想每个人都有类似的经历。如果冬天室外温度在零度以下,室内温度在20度以上,
此时室内外温差非常大。在室内玻璃上,会形成水蒸气,形成水滴。
冰箱也是如此。只要打开门,低温和高温接触形成对流,就会产生水蒸气。
而干白茶存在于冰箱中,有可能吸收冰箱中的水汽,然后水汽留在冰箱中,会使白茶变质,不仅不保鲜,还会使茶叶变质。
第二,冰箱有异味。
冰箱有异味,我想大家都有类似的经历,尤其是家用冰箱,里面有很多食物,水果,蔬菜等。味道也是五味杂陈。把茶叶放在冰箱里会吸收这些气味。
这些气味被吸收后,会留在冰箱里。久而久之,它们会与白茶融为一体,产生一种奇怪的味道。这些气味还是会被我们喝掉。原本清新、爽口、清香的春白茶变成了残次品,闻起来怪怪的,味道也不好。
也有人说我用专门的冰箱存放茶叶。很难闻吗?
是的。
这些气味可能没有家用冰箱强烈,但也会影响白茶的口感,比如冰箱的材质,塑料的气味,都会被白茶吸收,然后我们喝的白茶的气味就会特别刺激,特别难闻。
我买因果报应,完全是自虐!
光凭这两点,冰箱就不适合存春白茶,大家要理智对待存白茶这件事。
要白茶能长久保存,还是给您推荐最实用的存茶方法——三层包装法。
老茶友们对三层包装法必定耳熟能详,但对于新茶友而言,三层包装法,却有些陌生,三层包装法,究竟是哪三层,是塑料袋套三层吗?
不是。
列位看官可别从数字上来理解三层包装法呀,觉得塑料袋套了三层,就叫三层包装法了!
最正宗的三层包装法——铝袋、塑料袋、五层瓦楞纸箱。
这三种存茶用品,缺一不可,尤其是铝袋,别忽视它的存在。这种特点为白茶定制的铝袋,有着良好的遮光、防潮、隔离异味的作用。把白茶存在放在铝袋里,可以更好地实现遮光、密封、干燥存茶。
少了一层铝袋,哪怕是套了十层塑料袋,也无济于事,毕竟塑料袋的遮光和防异味的效果,不如铝袋。
并且,铝袋和塑料袋的使用顺序,也别搞错了。
把白茶存在铝袋里,密封好。然后再套上塑料袋存茶。这样可以更好地把白茶存好。
最外层的纸箱选择,也大有讲究。
要选择五层瓦楞纸箱。
为什么是五层瓦楞纸箱?
这种纸箱,它的厚度极好,抗压性强,可以防止茶叶变形,要是拿出的时候,不小心把箱子摔地上了,因为箱子厚一点,可以缓冲一二,不至于让茶叶遭受极大的伤害,但最好别把茶摔地上,否则会心疼。
还有很重要的一点,五层瓦楞纸箱厚,它也可以起到一定的防潮效果,可以尽可能地减少水汽进入白茶中,为白茶争取更多的空间,防止变质。
三层包装法,每一种用具的选择,都大有讲究。
当然,要想把茶存好,还不能忽视存茶环境。
存茶的环境,要做到以下几点:干燥、阴凉、无异味。
干燥,即存茶房间里的湿度,不能太大。一般,存茶湿度控制在45%左右即可。像村姑陈自己家的仓库,空气湿度常年在30%左右,有时候甚至只有25%,这种干燥度下,对于存茶而言,大有裨益。
干燥的环境,可以避免白茶吸附大量的水汽,而导致变质,减少了把茶存坏的朋友。
有一位江西的朋友,为了把茶存好,还置办了跟村姑陈同款的抽湿机,为的就是自己买的白毫银针,可以长久保存而不变质。
这一点,值得点ZAN。
阴凉存放,是对存茶的温度有所要求。
要想白茶存的好,不要长时间把白茶存在30的环境下,高温容易导致白茶变质,适合存白茶的温度,是25左右。温度适宜,白茶才能更好的转化,不变质。
除了温度、湿度要注意外,存茶纸箱的摆放,也大有讲究,纸箱要离墙离地摆放。
离墙离地十公分就行,像专业的茶仓,用的是木地板,而不是直接放在水泥地上,咱们也不能要求每一位茶友都在家里安装木地板,但可以做到的是,拿的凳子或者是离地十公分的架子摆放,远离水汽。
尤其是梅雨天气,更要做到离墙离地,不然从墙面、地面渗出的水汽,会被白茶吸收,最后导致白茶变质。(我想,居住在长江流域的茶友,应该感同身受。)
春白茶上市,近了。
有不少茶友,一次性购买十斤、二十斤的春白茶。
茶,是好茶,但如果不知道如何正确存茶,这些好茶,最中国会化为泡沫幻影。
老白茶,从新茶而来。
九层之塔,始于累土。
希望每一款优质的春白茶,都能被善待。
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