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昨天在试两款高山牡丹王的新茶。
突然，有了一个惊喜的发现。
他们的香味表现真的很棒！
说到这句话，很多爱茶的人还是不能理解。
新白茶，能不香吗？
是的，没错。现在我们来试试2020年的新茶。无一例外都很香。
但是，很意外，也很意外。
喝了这么多年白茶，从来没有同时品过新茶，闻到过这么特别的香气！
答案来自2020年这个特殊的年份。
去年冬天是个暖冬。
小寒、冬季至日、大寒的节气都不太冷。
而且天气还比较干燥，很少下雨。
好在太姥山多雾，当地小气候环境特殊，保证了茶树生长所需的水分。
而这个春天，正好遇到了一个特殊的时期。
最后，生产刚刚恢复。
可惜气候发生了很大的变化，全国都是倒春寒。
调出去年和前年的照片，可以明显对比。
去年清明节，我们去太姥山只需要穿一件薄外套。
甚至，在2019年的清明节。
天气晴朗温暖，穿衬衫或薄外套就够了。
今年的春天气温普遍较低。
甚至，清明节后一周，我还得穿着羊绒大衣在山里御寒。
我们主播在茶园要穿厚厚的羽绒服。
而在去年同期，福建已经是盛夏了。
但是今年的天气并不太热。
夏天来得比平时慢。
更何况2020年的春天，也不是很潮湿。
打开几天前山上记录的天气：
“4月13日晴7-22北风1级湿度54%”
“4月14日多云，9-17，东南风1级湿度51%。”
那两天的天气特别典型。
晚上气温低，早晚温差大。
空气湿度大，天气不冷不热，最适合白茶萎凋。
这时候，正是挑春首眉的时候。
早晚温差有利于提高茶青品质。
白天，光合效率变高，茶叶中的有效物质增加。
夜间气温下降，呼吸作用对茶树的消耗也会相应减少。
能使茶枝顶端的鲜叶保留更丰富的营养和芳香物质。
另外，刚采摘的春季长寿眉是深绿色的，在这种干燥的天气里。
茶叶里面的水分可以更好的流失。
总之，在2020年的这个春天。
上帝提供了一个难得的有利时机来创造一种好茶！
回到开始。
从这段时间频繁的品茶经历来看，2020年的新春白茶(主要是白毫银针和白牡丹)。
他们的茶香有什么特别之处？
粗略罗列，以下可以总结为四点。
第一，茶香持久递进！
喝新白茶是香的。
相信有经验的老茶友都会对此深有体会。
太姥山纯原料制成的高山新白茶，味道绝对会爆炸。
这是毫无疑问的。
但今年的新茶，在茶的香气浓郁的基础上，更有进步感。
要知道，2020年的春白茶还没有正式上市。
现在还在最后的关键时刻，很快就能和大家见面。现在试试茶。
不论是白毫银针，还是白牡丹，它们香气层次已经非常多变。
昨天喝了一泡高级白牡丹（等级介于牡丹王和一级白牡丹之间。）
第一冲，揭盖及时热闻，是七里香那样浓郁的花香。
第二冲，盖香上更多了甜香气，是七里香+晚香玉的香氛。
第三冲，入口香气鲜明，丝毫不需多辨就是含笑的甜香，掺着狗尾草般的毫香。
第四冲，热闻是鸳鸯藤的花香，属于带花带叶带茎的春日植物香气，香郁气清。
……
以上的香型变化中，全是它们在出汤后，揭盖热闻时闻到的高沸点香气。
而等温度稍凉，又嗅到了不一般的香型。
冷后的香气有玉兰香、花蜜香、鲜笋香、雨后竹林香等等。
总而之，如果是和同时期的新茶PK，它肯定得名列三甲。
从如此丰富的香型变化看。
今年新白茶，完全是一只潜力股嘛，未来可期！
第二，茶香类型丰富，高山韵特征明显！
得天独厚的环境孕育下，高山白茶的内在实力强大。
体现在香气上，就是茶叶内积累的芳香物质充足。
故而，高山茶的香气浓郁、香型多变等优势上，明显领先。
不过和同时期的新茶对比，2020年的春白茶。
此时的它，已经表现出鲜明的高山韵特征了！
揭盖闻香时，毫香与山花香气明显，第一时间就能被人捕捉。
但是，当你回过头来。
打算细细分辨具体的花香类型时，却发现这闻起来特别清丽灵动的花香。
像是某年某日，你在某处山林里闻到的花香。
那时候，你邂逅了一棵开花的树。
满枝满桠的，都绽开着不知名的娇花。
当你远远的看到，还没等走到树下，就已经迎风吹来花香。
这股子花香，并非单一。
当你在闻到花香的刹那，还感受到了山风的清凉。
伴着轻柔的春风，草木香、树荫底下的清香、植物混同起来的山野香等等。
一齐伴着山花香，送入你的鼻端。
这样表现不单一，能够让你联想到山林气息的茶香，属于高山韵的典型代表。
喝一泡来自太姥山的春茶，可以让人从茶香上。
身临其境的感受太姥山的春天气息！
第三，茶香浓郁，落水香明显！
花香落水，是好茶的表现。
但喝茶细品时，喝到特别充裕的落水香。
那么能证明，一款茶的香气实力，确实不得了！
正午时，认真的试了一款新茶。
喝茶过后，满口都留下了清新的花香。
盖碗泡茶，注水冲泡，快速出汤。
揭盖趁热闻香，感受到的香气，和近期的新茶表现大致相当。
换言之，在盖香上没有闻到特别出众的香气。
但是，当茶汤喝入嘴巴后。
让人不由惊喜赞叹：它的香气竟然开始聚了，沉稳了！
和同时期相比，2020年度的新白茶，从茶香的表现上，确实迈进了一大步。
初出茅庐的新茶，它的香气高扬，张扬很普遍。
但是能落水香充足，茶香个性沉稳，确实很少见。
个中难得程度，堪比一个七、八岁的小姑娘，能够拥有蕙质兰心的气质。
新茶期的白茶，就能拥有充裕馥郁的落水香。
假以时日，它的茶香落水表现，该有多惊艳呢？
第四，茶香带特殊的沁凉感！
谷雨到了。
南方的夏意，开始明显。
微微带着燥意的春末夏初，喝一泡沁凉的新茶，感觉特别惬意。
最近这段时间，一连喝了好多泡的新茶。
到现在，发觉2020年的新白茶，香气上带着特别的凉爽感。
这种喝茶感受，很独特。
当你在喝一泡新茶时，注入沸水冲泡，快速出汤。
将茶汤倒入杯中后，温度尚且比较高。
等茶汤稍降温，趁热喝入口。
这时汤水传递给嘴巴的感觉，除了带浓郁的落水香外。
让人惊奇的是，茶汤喝起来还有冷的感觉。
明明是温热的茶汤，喝起来却有山泉水般的清凉感？
老苏写：“料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎。”
个中意境，大抵相似。
2020年度的新白茶，茶香闻起来是清新的，尝起来却是清冷的。
在喝茶感受香气的过程中，像对着一口无波古井。
沁凉温润的气息，源源不断的传入到鼻端。
想来，闻起来带着凉爽感的茶香。是在无言的传递春意的沁凉吧？
今年的春天，总体偏干燥。
对人体的感觉体验，不大好。
皮肤干干的，要涂上芦荟膏保湿，才能让肌肤保持细腻状态。
然而，这样特殊的气候，却对做茶大有好处。
采摘春茶的时候，晴多雨少。
这可以让脆生生的茶青，顺利的萎凋和烘干。
干燥的空气，能让茶叶自然失水的速度加快。
在这完美的天然加工优势下，今年的春白茶品质，值得期待。
至少至少，从切身的试茶感受来看。
2020年的春白茶，现下它的茶香表现，惊喜满满。
到未来，它能够转化出更多的精彩？
我想，答案是肯定的。
就且来，一同期待吧！
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