大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸酸的，哽住喉咙的，烦躁的。有这些特点的白茶，请果断放弃，酸酸的，哽住喉咙的，烦躁的。有这些特点的白茶，请果断放弃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
为人处事，最怕见人。
没想到，我怕喝茶。
有一两次遇到劣质茶的时候，喝过之后，只想用“糟透了”这个词来形容那种感觉。甚至因为这种茶无味苦涩，会让人产生“给我一杯开水”的冲动。
往事不堪回首。
茶友的第一个问题——煮茶的时候，如果放的茶太多，茶汤会不会酸？
当然不是。
酸是一种奇妙的感觉。在烹饪界，适度的酸味可以起到画龙点睛的作用，甚至可以提神醒脑。西红柿炒鸡蛋应该很好吃。出锅时滴两滴山西老陈醋，味道就成了一绝。永春香醋和白醋都不行。
但是酸味在茶行业不一定受欢迎。尤其是以甜味著称的白茶，汤里有酸味，不正常。大多是因为存放不当，茶叶吸收了空气中的水分，恰好遇到高温环境，茶叶发酵产生酸味。其根本原因是质量差，
这和煮茶的时候放太多茶没有关系。
茶友又问：“煮茶的时候，茶放多了。喝了会锁喉上火吗？”
等待.等等。
朋友，你遇到了什么样的白茶？为什么喝茶会有那么多负面经历？
从去过的人的经验来看，如果你喝白茶遇到酸酸的、锁喉的、上火的，很抱歉通知你，是时候重新审视一下这种白茶了，或许它已经是你仓库里的负资产了！
那么，朋友提出的这些白茶的症状是怎么来的呢？
白茶为什么是酸的？
流程和存储环节脱节！
摊放不及时，或者摊放不够薄，茶叶堆积厚在一起，造成堆发酵。或者存放时受潮，茶叶吸收空气中大量水分，经过重度发酵。茶叶中会出现一种叫“酸”的物质。
细节展现功夫。
摊放和萎凋是白茶加工过程中的灵魂环节，直接影响白茶风味的形成。
及时摊晾，就地萎凋，做出来的白茶是香清，清新爽口，花香馥郁，汤爽滑。茶叶如果不及时晾晒，茶汤会变苦、变淡，甚至变得索然无味，原有的清新感也会消失。
可以说，要成就好的白茶，是从摊晾开始的。
摊晾，即采摘白茶后，以最快的速度将茶青摊晾在通风的水帘上(竹制，底部有漏网，通风效果好)。在制茶季节，要尽可能争取充裕的时间，让白茶中的水分和呼吸作用产生热量，使热量迅速消散。
避免影响质量。
摊晾时手速要快(或争取时间)，使茶青在水帘上均匀抖落，鲜亮的茶青在姜竹帘上摊薄。
轻盈豪放的茶青可以自由呼吸，产生的热量可以及时散发，水分可以顺利挥发，不影响白茶的品质。
如果茶叶挂得太厚，甚至为了在短时间内得到像老茶一样颜色较深的叶子，也会堆积得很厚。
白茶的叶子一片挨着一片，叶子层层叠叠，像千层饼。此时白茶呼吸作用产生的热量不能及时释放，会反应在茶青上，容易分解茶氨酸，降低叶绿素。最后做成了白茶，叶子可能是红色和黑色的。
当然也可能伴有酸味。
白茶长期处于闷热高温状态，容易诱发茶叶中一些容易产生酸味的物质。喝完这种茶，会在味蕾上留下“酸”的感觉。
另外，在储存时，如果茶叶处于潮湿高温的环境中，很容易产生酸味。
潮湿和高温是茶叶变质的罪魁祸首。
而且白茶对温度和湿度非常敏感。如果白茶长期处于温度高于25，湿度高于70%的环境中，很容易发酵。白茶一旦发酵，酸味也会随之而来。
酿造后，酸味物质溶解在水中。当我们敏感的味蕾接触到这些酸味时，自然会觉得“白茶会酸”。
白茶为什么锁喉？
质量太差了
喝完茶后，喉咙发紧发痒，上颚干涩，甚至舌头发麻，吞咽困难。这些不适可以统称为锁喉。
导致锁喉的因素有很多，最大的可能是茶叶本身质量太差。
比如茶叶中的物质不协调，茶多酚含量过高。喝完之后会觉得舌头有一种涩涩的感觉，好像被一层薄膜覆盖着，不透气，难以下咽，甚至感觉不到白茶的爽滑。
茶多酚的高含量阻碍了我们对好茶的认识。
影响茶多酚含量的因素主要是光照和温度。
高温、强光或光照时间长会使茶多酚含量增加，反之则减少。同一地区，扁白茶的茶多酚含量会比高山白茶多，因为扁白茶的生长环境温度高，光照强，没有云层的覆盖，所以茶多酚大量积累。
冲泡后容易感到强烈的涩味，从而有锁喉的感觉。
同样环境下生长的茶叶，夏茶茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。如果喝夏茶原料，也会有明显的锁喉感。
遇到质量差的白茶，难怪喝完之后会有被关起来的感觉。
白茶为什么会上火？
年纪大是最大的嫌疑！
旧时代用的烧烤烘干是白茶生气的最大原因。
这种干燥方式类似于烧烤，可以在短时间内使茶叶表面干燥，使颜色发生剧烈变化。然而，这种做法实际上与传统技术相悖。
用火晒干的茶叶，在恒眼里，是劣质的，会破坏茶叶的原味。
同时，茶叶中的物质在火的高温下容易挥发、分解、消失。最后，熟悉的花香、清香、鲜笋也难觅踪影，甚至因为大火的猛烈烘干，白茶还有焦焦等刺鼻气味。
本应绵软甘甜细腻爽口的茶汤，也会变得焦味浓烈，汤糊味稀薄，不再有清新爽口的味道。
这类经过做旧的白茶，本身带有浓烈的烟火气。要是再经过煮茶，火气将被放大。自然喝完后，会有上火的症状。
白茶，因茶多酚和咖啡碱的存在，新茶时期，是清凉的，具有清热解毒，降火败火的保健功效。在吃完火锅、烧烤后，来一杯新白茶，还能预防上火。
一款有降火功效的茶，喝完后反而上火，必然有猫腻。
即便是茶性温和的老白茶，只要注意冲泡方式，有难以有上火的情况。
白茶喝了上火，是替做旧老白茶背了黑锅。
一款能被冠以“合格”的白茶，它不会出现酸味，也不该喝完后锁喉、上火。
新白茶，喝完之后是清爽的，口腔无黏腻感。
它的香气和滋味，值得称赞。
新茶的香气，胜在一个鲜爽和花香浓郁，不曾中断的花香，是新茶给味蕾的惊喜。
不论是白毫银针、白牡丹、春寿眉或者是秋寿眉，香气特点都能得以延续。
香气，是其一。
值得浓墨重彩夸赞的，当属白茶的口感。
新白茶喝完后，“爽口”二字是它的最大标签。好像夏天里喝完苏打水那种清爽，味蕾被重新洗刷了一遍，只觉得轻盈、透彻。
在夏季里喝上一杯，能扫除烦闷的心情。
就连更加甘醇、温和的老白茶，喝完之后也不会是黏腻的，口腔依旧能保持清爽感。
这是合格白茶该有的表现。
发酸、锁喉、上火，这些糟糕的喝茶体验，茶叶劣质是原罪。
茶叶劣质，或是因为产区不好。强烈的光线，透气性差的土壤，不合时宜的采摘时间，让白茶失去了博弈的入场资格。
或是因为工艺差劲，随意将白茶厚厚堆积在一起，从而导致茶叶发酵，产生酸味，堆味等异类气味，白茶的品质，江河日下。
还有可能是仓储工作没做好，致使白茶吸收水汽、异味，在高温状态下变质。
一系列的外因，都会导致白茶出现各类不舒服的喝茶感受。
若是有遇到此类情况，这些白茶已经成为手中的负资产，还是果断舍弃。
当断不断，反受其乱。
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