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好茶,好水,好器皿,一杯好白茶,这些元素该如何选择

时间:2024-01-14 23:33:59 作者:敏敏 阅读:412°C

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈午后看书,翻到一篇哪哪都很怪异的小说。作者仿佛喝了假酒,想起一出是一出,写到哪算哪——浪费了半个多小时……

大家好,如果您还对好茶,好水,好器皿,一杯好白茶,这些元素该如何选择不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享好茶,好水,好器皿,一杯好白茶,这些元素该如何选择的知识,包括好茶,好水,好器皿,一杯好白茶,这些元素该如何选择的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

下午看书,翻到一本处处诡异的小说。

浪费了半个多小时,收获了很多疑惑。

一肚子的荒唐话,看得出来,村姑陈是一把苦涩的眼泪!

来蹭茶的李麻花看了几段,露出痛苦的表情:

“我记得我们以前学过,小说的三要素?”

村姑陈辅到了心里,脱口而出:

“人物(形象)、情节、环境?”

果然,这本书里印的短篇小说根本找不到这三个要素,更像是零散的散文。

没有规则,就没有方圆。

没有三要素的小说,乱七八糟,仔细读起来不堪入目。

三要素法则看似简单,却在最大程度上保证了一部小说的基本品质。

给李麻花添新茶时,她露出了一个坏坏的笑容。36860.88888888686

“得了,一部小说有三个要素。说说一杯茶的三要素吧。”

李麻花这种提供话题的精神真的很难能可贵。

所以茶中的三元素是必然的。

要素一:品质优良的茶叶。

一杯茶需要茶、水和一个盛茶和水的容器。

与小说的三要素相比,一杯茶的三要素是茶、水和器皿。

所以这三个要素做到了极致,茶的味道自然得到了最好的反馈。

三要素中的茶,是一杯好茶的基础。

茶可以决定一杯茶的鲜、香、醇、淡。

茶汤的差异来自于茶叶的品质差异。

是的,一杯好茶需要品质优良的茶叶。

以白茶为例,如何让白茶品质优秀,达到鲜、香、鲜?

答案在于白茶的产地和工艺。

“追根溯源”,白茶要想证明自己的品质,就要把时间线定在刚刚诞生的时候。

那时候白茶还是长在树上的茶。

但是,恰恰茶叶为其品质奠定了最重要的基础。

俗话说,“山云沏好茶”——

高山产区的白茶品质极佳。

产地“温、润、润、土”的条件,可以让白茶有一种诠释“鲜、香、醇”的内在物质。

山区产区的温度、土壤、水,积累了白茶中鲜香的茶氨酸和芳香醇。

在高空,每升高100米,就比平地低0.6度。

所以高山茶园整体温度比平地茶园低4、5度。

白茶的香气由芳香醇决定。

这些物质是最娇贵的,它们经不起高温或强光。

因此,茶叶中的芳香醇在温度较低的高山地区积累得更丰富。

它们不会像平坦茶园里的白茶,受高温影响,散落在空中,白白浪费。

山区独特的云雾笼罩环境保护了茶叶中丰富的茶氨酸。

云能把太强的阳光折射成柔和的漫射光。

其次,云以其丰富的水滴滋养着茶树的芽和叶。

湿润的水分,温和的阳光,让高山茶更嫩,物质更丰富。

所以白茶在这里积累了更多带来清新爽口口感的物质。

诞生于高山地区的白茶,物质丰富,香气纯正馥郁。

何春的茶汤是在这种丰富的内质的邀请下诞生的一种特殊的感觉。

随后,制茶的技术是决定茶叶制成后能否延续茶青品质的重要一步。

白茶工艺说起来简单,萎凋、烘干就行。

但是每一步,都有——无微不至的关注。

太阳枯萎时小心谨慎,保护内质;烘干时,用文火慢慢烘干,保证国家含水量.

当开水遇上工艺精湛的高山白茶。

湿润的包裹微苦,遇到甜味就触发甜味,成为口中持久的魅力。

清新醇厚,真的是好茶。

不同产地不同的“温、润、湿、土”条件,孕育了不同的茶青。

而不同的工艺决定了茶青能否鲤鱼跃龙门,成为真正的好茶。

高品质的茶叶需要优秀的茶青,优秀的工艺,以及后续的存放到位。

备好品质优秀的茶,一杯好茶的好戏才能粉墨登场!

要素二:水,相得益彰

“精茗蕴香、借水而发,无水不可与论茶”

说过了茶,一杯茶的第二要素便跃然纸上——

水。

水对茶的重要性,不言而喻。

品质优秀的茶,遇“水”不淑,同样会耽搁在茶杯当中。

早在古时候,人们已然发现不同的水泡茶时的不同表现。

大名鼎鼎的陆羽,便在《茶经》 中写过泡茶用水的剖析——

“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉石地慢流者上。”

《红楼梦》 中最讲究的妙玉,私藏了“蟠香寺梅花上的雪”、“旧年蠲的雨水”。

确实,同样是水,却因为各种微量元素的变动,产生了水质的差别。

而水质,最能限定茶的发挥。

打个比方,好茶,遇上劣水,一身好滋味只能抖落大概20%。

品鉴经验丰富的茶客,喝到这样的茶汤,也喝不出茶的品质究竟如何!

因此,一杯好茶的第二要素,便是水的水质。

古时候常用的山水、江水、井水,妙玉手中奇奇怪怪的水,如今早已不可得。

那么,怎样选水质?

别急,先挑水中的“刺头”:自来水、矿物质含量过高的矿泉水。

这二者,都有着同样的特质:它们的化学成分过于活跃而丰厚。

自来水,经过了自来水厂的沉淀、处理,化学成分依旧存在。

矿泉水,富含矿物质,单纯喝它有利于身体,遇上好茶却是不美。

这两种水中的矿物质或者化学物质,都极其容易与茶的丰厚内质发生反应!

试问——

原本用以成就滋味的水浸出物,偏偏被其他物质影响剥夺,成为新的化合物。

此时,茶汤顿时失去了五六分滋味,鲜味缺,甜味少……

这般冲泡而成的茶,滋味有限,表现平平。

故而,泡茶,决不能选这两种水。

为了避免水质中的微量物质对茶汤的影响——

纯净水,是如今泡茶最便捷的选择。

随便哪个超市,都可以买到纯净水。

用纯净水泡茶,展示的是茶叶原本的滋味面貌,恰好而不出错。

当然,若是有机会到深山中去,寻一寻陆羽笔下的“水”,也是妙事。

简单的纯净水,较为麻烦的“山水”,都是表现一杯好茶的最好载体。

选好水,茶叶便有了展示的舞台。

要素三:器,配合完美

有茶有水,容纳这二者的器具,便是茶器。

说到茶器,无论爱茶与否,很多人第一反应都是紫砂壶。

紫砂壶的名声,着实大响。

但却不是所有茶都能配合紫砂壶,泡出完美的一杯茶。

紫砂壶,选用的是紫砂泥料,大部分的器型肚大嘴小。

紫砂泥料制成的茶器,有种特殊的性质——

双重气孔结构。

这一特殊的结构,是紫砂壶“蕴香”的一大途径。

用紫砂壶泡茶,能够“泡茶色香味皆蕴”、“暑月夜宿不馊”。

但,这一抢尽风头的特殊性质,却是注重香气的茶类之克星。

尤其是白茶。

品味白茶,注重香气馥郁,浓郁的茶香甚至能落水融汤。

若是用紫砂壶冲泡白擦,香气被泥料的结构抢了不说,滋味也会受到影响。

根据茶,选择适合其表现的茶具,极为重要。

便好似紫砂壶,最适合它的茶,是滋味醇厚的普洱。

熟普难免带着的杂味,遇上蕴香藏味的紫砂——

它过于浓烈的滋味,能被修饰得柔和甘润,不合适的气息,也被茶器吸附得干净。

而对于注重香气,重视茶之本味的白茶、红茶、岩茶、甚至绿茶——

茶器选用盖碗,绝对不会出错。

梁秋实老师在《喝茶》 中为盖碗证明了真身:“盖碗,究竟是最好的茶具”。

盖碗,一碗一盖,行走江湖。

它作为瓷器,表面有一层光滑的釉质。

这层釉质,能够保护茶的香气和滋味不被茶器剥夺,也能留住茶原本的滋味。

白瓷盖碗,拥有一碗一盖、灵活方便的器型。

它的出水,能够被随心所欲地调节。

出水口的大小,出水的快慢,尽在冲泡者的掌握之中。

而盖碗的盖,是拦截茶香,品鉴茶香的绝妙去处。

冲泡茶,掀起碗盖,凑近一闻,茶香四溢。

品茶,怎能缺失茶香?

有些茶,比如白茶,热的盖香,和冷的盖香,甚至各有不同。

冲泡白茶,将盖碗放置一会。

茶冷盖凉,花香层叠转变身姿,或清甜或深幽,意趣横生。

茶香,往往受控于茶器的材质。

釉质光滑的瓷器,是展示注重香气滋味茶类的上品。

根据不同的茶,选好茶器,好茶方能灵活展示!

茶、水、器。

三者互相成就,互相扶持,才能得到杯中香清甘活的茶汤。

茶的品质出错,好茶无从出现。

泡茶的水质有缺,茶的滋味受损。

选择的茶器不对,茶的风味不全。

掌握好这三大要素,何愁喝不到一杯好茶?

一笑相逢松竹里,炷香新话啜杯茶。

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