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中秋节已过，秋分将至。
又是桂花的世界。
几年前埋在院子里的桂花树，今年秋天已经开了好几次了。看花之前先闻一闻。桂花的清香汇聚在一起，让人沉醉。
庭院前有一棵桂花树，喜气洋洋。
晚上，打开窗户。淡雅的桂花香透过纱窗沁入梦乡，连梦都是甜的。
即使是秋风秋露也会让世界散发出芬芳。
白天，剪一枝桂花，耐心地用纱布擦拭绿叶，插在陶罐里，放在茶几上。一点点清香由远及近，喝茶码字会让你感觉很舒服。
最想不到的是，在白露茶里，我居然喝出了桂花的清香。
有一瞬间产生了错觉：白露茶是不是也吸收了空气中的桂花，溶解在茶叶中？
不完全是。
这是白露茶的香味，不需要用桂花装饰。
真挚的感受：又到了一年喝白露茶的绝佳时机。
白露茶陈年后有千种风情！
2019年的白露茶依旧如火如荼。为了激发白露茶的最大潜力，使其有更好的收藏空间，制作白露茶迫在眉睫。
今年白鹿原的好天气无疑让人们振奋起来，为好茶埋下了伏笔，可以等白鹿原茶上市了。
这个时候没有新的白露茶喝，虽然是个小遗憾。好在前些年藏起来的白露茶，可以慰藉这份孤独和遗憾。
秋天，是时候把往年藏着的白露茶挖出来了。
先从大三2018白露茶说起。
一周年的时候，给白露茶带来了更醇厚的汤感。
经过一年的陈酿，白露茶的本质进一步发生了变化，汤色更加顺滑、柔和、醇厚，汤内的内容物也更加饱满。入口后，味蕾被紧紧包裹。
这种喝茶体验是独一无二的。
白露茶的香气也随着汤的变化而变化。
花香依然是它的主旋律。
白露茶，它的花香与春寿眉不同，香气更清更冷，有一种秋天的味道，淡泊清冷。它不像春天那样热烈，也不像春天生日眉毛的花香那样奔放。
但就是这样的优雅和高冷，才能在秋天带给我们独特的味蕾享受，安静，舒适，甜蜜。
2017年的白鹭茶不会让人失望。
汤比2018年的白露茶更浓更有味道。
茶如酒，越老越醇的规律，同样适用。
香气方面，白露茶越老，花香越淡，药香和陈香越浓。香气的转化给嗅觉带来惊喜。
这也是藏茶的意义之一，可以亲身见证茶香、茶味的转变。
秋天适合泡茶还是泡茶？
回答：一半适合泡茶，一半适合泡茶。
泡茶，你要的是一种安慰。泡茶是为了休闲。
主要有两种冲泡方式。盖碗盖杯是最常见的泡茶方式。
其中，用碗泡茶是最常见的，也是最能体现白茶精髓的方式。
盖上碗，最好用白瓷，容量110 ml，加茶叶5克。光滑的釉面不会吸收茶的味道，也不会吸收茶的香味。
如此“死板”的茶具，真是诠释了什么叫丁是丁，毛是毛。不干扰白茶的香气和口感。要了解白茶的每一次变化，没有什么比造碗更适合做茶具了。
用白瓷盖碗冲泡，可以真实体验白露茶最细腻的香气变化。只有香味发生变化，比如桂花香、药香、陈年香、宗叶香，才有机会被感受到。
汤的滑、甜、甜、鲜自然一目了然。
在其他茶具冲泡中，恐怕很难感受到如此微妙的变化。
泡茶也适合秋天。
秋意渐浓，气温下降，天气变冷，是适合泡茶的季节。
煮茶是对冲泡方法的补充。相比冲泡法，能体会香气的细腻变化，泡茶法更中性。
在茶与水的不断交融中，茶叶中的深层物质逐渐释放出来。翻滚之间，茶汤里的味道渐渐显现。
与冲泡法相比，煮茶法更能体现白茶的细腻。
煮茶能更好的体现茶的本质，充分利用白茶的内部物质，获得滑爽柔和的茶汤。
煮茶也有讲究，一年的白茶适合煮着喝。
陈化后，白茶内部物质发生变化。茶多酚和咖啡因逐渐减少。这些物质减少后，煮出来的茶汤就不容易苦了。
在有年份的白茶中，茎粗叶大的长寿眉适合大多数人泡茶。寿眉茶中果胶物质较多。与白毫银针和白牡丹相比，茶多酚和咖啡因的含量较少，所以更难煮苦。
再加上茶多糖含量高，能让茶汤更甜。
秋天什么时候喝茶合适？
有一段时间，“神石茶”的概念特别流行。
所谓申请时间是指一天中的下午3-5点。
在这个时间段喝茶有很多好处：
申时可以让身心停下来，且申时茶不影响到晚上的休息。安静地把茶喝透彻，喝到身体发汗，一是清净身体，二是平缓情绪，三是建立习惯。
这一概念，和英国的下午茶倒是不谋而合。
事实上，茶并非只有申时才适合喝，一天当中，只要饮茶方式得当，都能喝一杯。
早上饭后喝茶，可以选择白毫银针、白牡丹这类茶氨酸充足的白茶，在短时间内，茶氨酸能够及时补充能量，唤醒活力。
午饭后喝茶，白茶选择丰俭由人。其主要目的，还是为了刮油，消脂，解腻。
在睡前两小时喝茶，还有助于入睡，让精神放松。
只要合理、科学饮茶，一天当中并不只是申时才能饮茶。
白毫银针、白牡丹、寿眉，总有一种茶，是秋天的记忆。
总有一种白茶，是属于秋天的。
在2019年的这个秋天里，白露可以作为重点品尝茶类，仔细感受。
秋天已过半，桂花已香。
不知道你的秋季记忆，又是属于哪一种白茶的呢？
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