很多朋友对于福鼎白茶，真的能做到干到底吗？不，这是外行人对白茶的误解和福鼎白茶，真的能做到干到底吗？不，这是外行人对白茶的误解不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
最近学了一个新词，是一个茶友教我的。
当时，村里的陈阿姨正在喝茶。
在蝉鸣的夏天，喝一杯清凉的冬片是多么惬意。
茶友发了个问题说最近福鼎白茶的工艺提高了？
“流程改进？陈美一个村姑，怎么会听说这么大的事？”满腹疑惑的村姑陈放下酒杯，开始小心翼翼地问：“你是从哪里听来的？”你改变了什么？"
茶友说他也听到了。据说福鼎的工艺不再干燥，而是枯萎，随着阳光枯萎，干燥到底。
这个说法立刻遭到了村里陈大妈的嘲笑：“哈哈，不可能。你一定是听错了。晒不晒，一定要烤。晒茶不是晒衣服。怎么能接触到符合国家标准的含水量？”
茶友很执着，说是有人说福鼎有人这样泡茶。一晒到底，不烤就卖了。也有人说这种白茶很香。
不烘干的白茶含水量超标。这怎么能成为进步的趋势呢？
嗯，看来真的有人在传播这种不专业的言论，有损福鼎茶人的形象。
三人成虎，多人夺金。事情就是这样发生的。
为了避免被这些不实言论迷惑，村里陈大妈还是要再写一篇福鼎白茶的传统工艺，日光萎凋，炭火烘干。
要正确认识一款茶，首先要从正确认识它的工艺入手。
对福鼎白茶工艺的正确理解是：福鼎白茶最后不能晒干。
福鼎白茶，晒干后真的能喝吗？
肯定不是。
福鼎白茶的“晒”是日光萎凋，是指利用日光中的热量促使水和茶叶中多余的物质离开白茶叶的行为。
然而，简单的“孙”字却被许多外行人误解了。他们只从字面上理解“孙”，是从解释词语的角度。
外行人对“纯晒”白茶的理解，是指整日整夜的晒。于是他们在晚上得不到太阳的时候，就认为世界上没有纯晒干的白茶，振振有词地问：晚上没有光怎么能得到太阳？被问的人无言以对，只想抛个国骂。
外行人对“晒白茶”的理解，就像晴天晒被子晒衣服。他一抓到阳光，就把衣服放在大太阳下暴晒，没有任何遮盖。最好再拍一遍，让它蓬松起来。
外行人都明白，太阳从早到晚都是枯萎的，无论太阳强弱，无论阳光长短，无论紫外线强弱，无论茶叶嫩不嫩，无论茶叶多干，需要晒多久，总会晒多久。
其实真的不是这样。
外行人脑海中想象的晒白茶的画面，村姑陈想想就觉得恐怖，为白茶颤抖。
福鼎白茶的烘干是温柔的，暖暖的，暖风吹得游客沉醉，让杭州像汴州一样舒适慵懒。
春茶时节，晒茶叶的时候，中午不晒。虽然是春天，但中午的阳光还是很强烈。茶叶放在这么强烈的阳光下，只会变黄变红，而且会受损受伤，失去营养，失去味道。
只有在早上、下午、晚上才会把茶叶拿出来，让温和、柔和、温暖的春日抚慰它们，让它们慢慢失水变干。
阳光萎凋的整个过程是温和的，绝不能像外行人想象的那样，在烈日下摊开，暴露在烈日下。
所以这种太阳萎凋的晾晒方式温和大方，太阳吹起来像一片羽毛。无论如何，也不可能使茶青中的水分达到8.5%的国家标准。
如果含水量不达标，就不是合格的白茶。
自然不可能一干就喝。
福鼎白茶的正确工艺：晒干后一定要晒干才能喝！
水是白茶的天敌。
为了使白茶的含水量达到国家标准，它必须在萎凋后经过一个干燥过程。
萎凋后白茶的含水量在10%左右，取决于天气条件和萎凋方式。
这时候10%以上的含水量是完全不可能达到出厂标准的。
此时，这种含水量不合格的白茶是不能长期保存的。存放的时间越长，茶中的含水量就会越高。——茶叶本身含水量就很高，空气中的水分会陆续进入。这两方面的水加在一起，会使茶叶变湿，变质，不再在香清生存。
严重的会发霉变质，滋生有害真菌。
如果你买这种白茶，半年之内，你会发现它变得香气淡了，汤淡了，没味道了。
和你刚买的香花差远了。
因此，晒干后的白茶必须经过干燥过程。
用炭火，低温，慢慢干。
一方面，让茶叶中的水分降低到正常值。另一方面是为了让茶叶的特性更加稳定。
这种茶，含水量极低，茶质稳定，能在以后的岁月里慢慢陈化出老白茶特有的香气和滋味。
陈酿出高品质的老白茶。
为什么有人提倡晾到底？
为了省时省力。
在他们眼里，白茶和一床被子、一件衣服没什么区别：反正晾干就行了，至于怎么晾，无所谓。
他们的逻辑是，反正白茶是要干的，不是吗？
那我就晒晒吧。
只要有太阳，我就把茶拿出去晒，天就黑了，日月无光。
从早晨就拿出去，放在院子里晒。直到日影西斜，才收起来。明天，同样再拿出去晒。
不管茶的叶片嫩不嫩，不管茶受不受得住这狂暴的烈日。
这样晒茶，很“偷懒”：只要早晨把茶拿出去，晚上把茶收进来便行，中间不必去操心茶叶，可以完全放手，去做自己的事，省下来不少时间成本。
这样晒茶，很“便捷”：遇到太阳烈的时候，只要一天，便可以把茶晒到百分之十几的含水量，摸上去干干的，心大的茶商就直接上市销售了。
这样晒茶“成本低”：只要请一个工人，早晨把茶全部搬出去，晚上再搬回来就行。不必像别人那样要请几个人，时不时要盯着，时不时要看看。省下了不少人工成本。
所以，有的人，就喜欢这样做茶，一晒到底，还省下了烘干的成本。
并且，一晒到底的茶，含水量比烘干后的茶含水量要高得多，每卖一斤出去，就多卖了几钱的水。
另外，这样一晒到底，狂晒死晒，还有一个好处，就是容易把新白茶晒成老白茶——幼嫩的茶青放在阳光底下曝晒，不一会儿就会让茶青受晒，晒出红斑，晒出黄褐斑，看起来，陈旧而苍老，冒充老白茶，都不带化妆的。
真正懂得福鼎白茶的人，一听到白茶“一晒到底”，必然会大笑。
这比天方夜谭还天方夜谭。
一晒到底，纯粹是不懂白茶工艺的人，在胡乱做茶。
真正的福鼎白茶，福鼎白茶的主流，一定是萎凋+烘干，严格按照国家的标准来进行的。
这方是福鼎白茶红了十年而不倒的精髓所在。
一晒到底，是某些人的偷懒，也是某些外行的以讹传讹，当不得真。
好白茶，还是日光萎凋+炭火烘干的好。
关于福鼎白茶，真的能做到干到底吗？不，这是外行人对白茶的误解的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
