大家好，今天给各位分享所有的老白茶都会有枣香。其实这是不懂茶的表现。不要盲从的一些知识，其中也会对所有的老白茶都会有枣香。其实这是不懂茶的表现。不要盲从进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
赶鸭子上架是白费力气。
鸭子天生鳍扁平，这就决定了它们适合在水的上游生活。
了解鸭子生活习性的人都知道，鸭子不会像母鸡一样跳上架子。
按牛头不喝水，正好打中了架子上的鸭子，力不从心。
要求完美是人的本性。
比如评价一个好学生，需要德、智、体、美、劳各方面全面发展。
但是，如果有一点偏心，就太不应该带着有色眼镜去看待了。
对一款好茶的要求不能脱离各个角落，不能有任何缺点。
外观、香气、口感、叶底等都要过硬才能过关。这是合理的要求。
但是对于白茶来说，要求所有的老白茶都要有枣香，确实不合理。
毕竟枣香不是纪念品，所有的老白茶都有一份！
鸡和小鸭，天生有一种奇怪的本能，叫做印象反应。
它们孵化的时候，会主动跟着睁开眼睛看到的第一只动物，以为那是自己的妈妈，永远不离开。
这种随大流的本能经常发生在人类身上。
几天前，一位茶友向陈固村询问白露茶。
刚开始喝白茶的新茶友提到，“我买了2016的白露首梅，发现香气不错。”
“可是这茶为什么存放了三年，为什么还是没有枣香？”
看到这里，我只能直截了当的告诉你，“白茶里的散茶是不会有枣香的。”
茶友们听了之后更是不解。“不是所有的老白茶都会有枣香？”
“身边很多朋友都在说枣香白茶好。老白茶怎么会没有枣香？”
看来这是茶友误解了白茶枣香。
于是，就问他：“你身边的朋友买过枣香散茶吗？”
没想到，茶友直接给出了肯定的回答。
在他身边，一个朋友买了一个七八岁的老寿眉，也是散茶，但是抓了一把干茶闻了闻，都是很香的枣。
"那个枣又甜又香，特别持久."
看来这个迷恋白茶枣香的茶友，是把白茶的枣香和身边朋友的饮茶误解了。
白茶中，自然陈酿的枣香有很多前提条件。
而且即使是枣香浓郁的老白茶，香气也是沉稳厚重，淡淡的，不会出现拿起一点儿茶就枣香异常明显的情况。
一口白茶散出来，有一股“枣香”，又浓又甜，但需要警惕！
白茶散茶，不会有枣香。
这还得从白茶的工艺说起。
六种茶中，白茶的制茶工艺最简单，只有萎凋和烘干两种方式。
注意这里用的词是简单的，不是简单的。白茶的制作过程中有很多精湛的技术环节。
白茶采摘后，需要摊薄萎凋。
萎凋时，新鲜茶叶中的大部分蒸汽带应被自然阳光和风分开。
萎凋后要用文火，仔细烘干，烘干水分达标，才能做出合格的成品。
在白茶泡茶的过程中，不需要揉捻，也不需要杀青。
不经揉捻，白茶天然芽叶的条状形态不会被破坏，使茶叶中的大量天然营养成分得以保存。
没有酶的固定，白茶中的大量活性酶被保留下来，使白茶在后期储存时能不断促进良好转化的发生。
从制作白茶的整个过程来看，白茶属于微发酵茶。
尤其是以散茶的形式，白茶中的营养成分被保留下来，处于非常好的状态。
这样，白茶散茶就不具备转化枣香的前提。
在白茶中，想要枣香，就得经过压饼工艺的考验。
经过一段时间，至少不少于三个月的白茶散茶，用来压饼。第一，一定要稍微蒸一下，让它变软。
经过蒸汽软化和干燥后，白茶梗叶可以恢复一定的韧性并支持压饼的成型。
蒸好后需要放在干净的布袋里揉搓白茶。
在揉捻的过程中，白茶的叶片细胞会发生断裂或破裂，释放出大量的细胞液。
白茶内部的细胞液中隐藏着许多营养物质，如茶多糖和果胶。
这部分会与揉捻分离出的营养物质形成天然的粘合剂，使叶与叶、茶茎与叶、叶与芽紧密结合。
揉捻后会根据白茶芽和茶叶的不同等级，调整压饼所需的温度和时间，使茶饼初步成型。
最后将整个茶饼仔细烘干，控制含水量达标，即可压制出白茶饼。
压饼后的白茶长寿眉，更能体现出舍与得的传统智慧！
你必须放弃的就是你得到的。正是基于此，枣香才有了出道的空间！
寻找一款具有枣香的白茶，光是认准茶饼还不够。
白茶当中，唯有品质好，内质积累丰富的寿眉饼，经过良好的储存陈化后，才能转化出枣香。
在一众白茶中，枣香为什么独偏爱其貌不扬的寿眉，尤其是秋寿眉呢？
这，得从寿眉的采摘要求说起。
白茶寿眉，采摘茶树嫰梢的一芽三叶、一芽四叶原料制作而成。
因此，对比其他芽叶细嫩的白茶，寿眉的外观模样要更显粗犷。
秋寿眉，由于生长季较长，拥有着粗长的茶梗，相对舒展的叶片。
因而，茶叶内部积累的胶质物和可溶性糖，要更为丰富。
于是，当寿眉经过压饼后，可以更好的陈化出枣香。
而芽叶采摘较为细嫩的白毫银针与白牡丹，要想陈化出枣香，难度可不小。
最后，枣香属于岁月带给一饼寿眉的独有勋章。
甘香醇厚的寿眉饼，经过后期妥当的储存，在时间不断的打磨下，茶味物质不断发生变化，为枣香的登场，提供一方适合的舞台!
一款老白茶，唯有符合原料品质好，压饼工艺到位，等级标准属于寿眉，并经过妥当的储存陈化时，才会陈化出枣香。
除此外，枣香的得来，并没有那么容易！
白茶当中，枣香难能可贵，得来不易。
并且，按照上述要求，散茶不可能出现枣香。
那，回到前文，那位茶友，为何会言之凿凿的肯定，在七、八年陈的寿眉散茶里，会出现枣香呢？
原因在于，白茶的枣香，存在真假之分。
真正自然陈化出来的枣香，是一种干燥温暖的香型，闻起来不甜腻，却让人十分安心。
像是煮桂圆红枣水，将红枣的放到养生锅里煮开，空气里弥漫着的那股子香气，就类似白茶当中的枣香。
这样的白茶枣香，唯有在打开大箱包装取茶时，整箱子的茶，茶香聚拢起来时，才会发散出来明显的枣香。
再不然，就是将寿眉饼撬出适量的茶样，注入沸水冲泡后，在滚烫的热力作用下，白茶的枣香才能得到更好的激发。
揭开盖碗的杯盖，或是在品尝茶汤时，能在茶汤里喝到明显的甘甜厚实的枣香。
而在白茶散茶中，随手捧起一把干茶，就能闻到明显的发甜的“枣香”，不符合白茶的正常品质表现。
除非，这样的白茶散茶，在制茶过程中，故意让茶叶厚厚的渥堆，让内部的发酵程度加重时，才会在散茶里出现明显的果香。
不然，风味清新鲜爽，原汁原味的白茶散茶，经过陈化后，最常出现的茶香，是沉郁的药香、陈香、粽叶香等草木香气，而不可能是甜得发腻，厚重不已的“枣香”！
此“枣香”，并非真正的枣香。
而是属于白茶工艺不当，或是储存不佳的产物！
要求所有的老白茶，都要具备枣香，实在是苛求。
这是不懂茶的新手，才会犯的错误。
因为不了解，所以会有盲求。
殊不知，这样盲求，无异于缘木求鱼，根本误解。
若是所有的老白茶，哪怕是质朴天然的散茶里，都发散出了明显的枣香。
那么，白茶的世界，就要乱套了。
真真假假，良莠不齐，将人看迷！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
