大家好，如果您还对了解茶的气质，好茶才能如期而至。白茶这三个字你懂了吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享了解茶的气质，好茶才能如期而至。白茶这三个字你懂了吗的知识，包括了解茶的气质，好茶才能如期而至。白茶这三个字你懂了吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
动物有一种气质。
去朋友家做客，一年前，一只雪白的小猫已经随着时间膨胀，毛茸茸的毛，蓝蓝的猫眼，耳朵尖上还有点粉。即使是像陈这样不养宠物的农村女孩，也禁不住被它唤醒，紧紧抓住小猫的爪子。
但是猫真的很难理解。
“嗯，怎么了？上次不是来的好好的吗？”拿着逗猫棍能让“冷”的小猫不为所动。
“上次你突然离开，她找不到你。她很长时间都不开心。她一定记得你！”
朋友吹着茶杯上的热气，语气淡然的看着热闹。
“你还是知道的。”看到它依然不肯回头，他只能沮丧地回到茶几上，用春日眉安抚受伤的心。
“当然，我每天都要面对它。如果我还是不懂，我怎么当大师？”朋友笑了，“如果你是我，你只会喝茶！每天都是。”
的确，茶虽然是灵性不高的植物，但也有脾。
今天村里陈大妈就来说说白茶的气质，是多么的复杂多变。
茶性辨析——新白茶性凉。
茶是喝茶养生的爱茶人士最喜欢的东西。
然而这也是爱茶人士最容易被误导的认知。“新白茶寒凉”这种谣言的帽子，会死死抱住新白茶，不肯动。
新白茶真的凉吗？当然不是。新白茶清凉爽口。
寒凉，一字之差，天壤之别。
这个错字，连多年没来的朋友都会过来问候，“白茶凉了，你作为女孩子要少喝！”"
听到这句充满关怀的问候，我哭笑不得。
新白茶原有的清凉气质，能清热降火，消炎止痛，传承了下来，却变了模样。《闽小记》的模糊记录等此类谣言是罪魁祸首之一。
“产于太姥山洪雪洞的白浩银针，与犀牛角有异曲同工之妙，是治麻疹的圣药。”这样一条“寒”的记录，成了很多营销号辟谣白茶寒的得力助手，但纵观全文，白毫银针的这条记录只是指出了新白茶的凉性药性，并不是寒。
这种凉意让新白茶成为夏季消暑降噪的不二之选。
无论是天气炎热还是干燥引起的内火，一杯清凉的新白茶绝对是体内“火场”最好的“救火队”。一杯绿茶会消除干燥感。
这就是茶氨酸的特殊功效，茶氨酸属于新白茶，是新白茶降噪降火的物质基础。
特殊而丰富的茶氨酸能加速体内新陈代谢，对人体神经有舒缓作用，保护神经细胞，有助于降低血压。这样一个清热降火的好帮手，就是新白茶的成就者。
但为什么新白茶会给爱茶人士一种「冷淡」的错觉？因为有的茶友肠胃耐受力差，或者血虚体寒，对茶多酚不耐受！
新白茶，简单的工艺和高品质的茶青，共同塑造了新白茶极其丰富的内容，其中不仅有清新宜人的茶氨酸，还有略带涩味的茶多酚。
茶多酚是茶叶中的有益物质之一，在抗氧化、调节血脂、抗病毒等方面具有优异的效果。但有些爱茶的人，坐杯或温水泡的方式出现错误，会导致白茶中的茶多酚过度沉淀到一杯白茶中。
这样，再加上爱茶的人胃的承受力比较弱，遇到这种过量的茶多酚会对胃造成一定的刺激。
在他们眼里，“喝了新白茶不舒服”=“新白茶凉了凉了”。多么简单粗暴的对比配方，却给新白茶传播了如此不可磨灭的谣言。
新白茶在茶的性质争论中到底有多无辜？
茶性辨析——老白茶温和。
茶性，在一些爱茶人士看来，和人性是一样的。国家虽然变了，但本质不能变。
而茶叶，尤其是白茶，可以陈酿很长时间，必然会促进茶叶性质的改变。
一个牙牙学语的孩子，一年后的变化可谓惊人。好的白茶和丰富的物质变化也是必然的。
新白茶成为茶后不到一年，茶青和工艺的丰富含量热闹起来的时候，茶多酚和咖啡因的含量也处于白茶生命的巅峰，但这种状态并不是一成不变的。
在陈化过程中，与氧气的缓慢交换和酶类物质的转化是老白茶发展的动力。
白茶不是绿色的，所以茶叶中的茶多酚不是固定的，而是随时间波动的，这也是老白茶茶性变化的具体原因之一。
茶叶中的茶多酚随着氧气交换开始发生生化反应，逐年逐渐减少。
而新的黄酮类物质被嫁接，孕复合体包裹住剩余的咖啡因和茶多酚，使得新茶中的茶多酚和咖啡因逐渐变得绵软细嫩。
年复一年的沉淀，是白茶由活泼到成熟的变化，也是由鲜到甜的变化。
茶叶性质的改变也改变了泡茶的方式。
新白茶适合用碗冲泡，而老白茶可以在用碗冲泡的基础上享受煮茶的乐趣。
秋冬微寒，煮茶暖，春夏暖。
立秋刚过，夏日的炎热还没有消散。这时候喝老白茶也不能太武断。一些体质偏干的爱茶者，或者一些虚损不补的茶友，一杯温和的老茶很容易上火，所以夏天喝老白茶可以适当调节。
盖碗冲泡，可稍微减少茶叶量；茶壶可以用冲泡好的老白茶叶煮，也可以在1-1.5g的剂量下做减法，毕竟喝茶可以强身健体，上火就不美了。
茶性的辨析，也是白茶茶性的变化。别忘了老白茶的温柔。
老白茶——药物觉醒时间及内质测定
“一年之茶，三年之药，七年之宝”，配上著名的老白茶，这句话越来越让人头疼。
但这属于老白茶的“药性”，却经常被误解。
“老白茶如药，可入药！”“老白茶如药，三分毒！”
唉，当药性被误解成药，这世间万物，多得是可以被认成药的事物。
绿豆清热解暑，该是药？红枣温补，也能成为药？
老白茶的药性，该是锦上添花之美。它对身体的温养，是缓步而坚定的，但如果茶友把它当做救命之药，那未免是在拿自己的身体开玩笑。
老白茶的特殊药性，是源自白茶叶片中的丰厚物质的共同作用。
优质茶青中所拥有的七百多种内含成分，大多数都有着对身体的良好功效。
茶氨酸消炎杀菌，清热降火，黄酮类物质提高毛细血管活性，“三抗三降”，茶多酚抗氧化，咖啡碱提神，这些有益物质，都有着防治疾病的妙用。
而正是白茶的简单工艺，才能将这些物质保留，留下“酶物质”这位转化的“火种”，帮助白茶一年年陈化转变，其中，黄酮类物质便是随着时间转化而出的“药性”基础。
“是药三分毒”这种概念安到老白茶身上，更是让人啼笑皆非。
“是药三分毒”这句话源自中医理念，其中“毒”这个解释，并非指毒药，毒性，吃了便会中毒生病的“毒”，而是指偏性的意思。
在中医理念中，药物都有偏性，在李时珍的《本草纲目》 中，早有提起，“面是偏温燥，有小毒，不可常吃“，“豆腐甘咸寒，有小毒，有人好吃豆腐中毒，医不能治”。
四气五味，辛酸甘苦咸，温热寒凉等，用药物的偏性来制约人体的偏性，这便是中医治疗疾病的手段。
故而“是药三分毒”这句话的概念本就不对，引用到有药性而非药的老白茶身上，老白茶不得鸣鼓喊冤？
老白茶的药性，是内质和工艺的共同馈赠，是良好储存的最好回馈，白茶之美，正是在于这时间流逝，茶叶却展示芳华的一刻。
白茶“小个性”——怕湿、怕杂味、怕光照
白茶占了花香四溢的香气，又占了越存越美的好处，自然是有属于自己的小小“个性”的。
它怕湿、怕杂味、也害怕光照。
听起来是不是一个矜贵的“豌豆公主”？可这种惧怕，全然是出于它的储存要求，并不是它的本意。
白茶极度干燥，在2018年的白茶国标当中，白茶的干度便被要求在8.5%以下，而要经得起储存的好白茶，制茶师傅更是不吝于将白茶保持在5%左右的干度。
唯有足够干燥，白茶才会免去变质的担忧。
空气中的水汽，是白茶的陈化之旅中潜伏的“反派”——水汽会打破白茶的干燥平衡，将过多的水汽引到白茶的叶片中，水珠析出，茶香随之消散，水汽闷热，茶叶内质也跟着流失。
好好的茶中仙子，便被水汽糟蹋得一干二净，霉变难免。
杂味，同样是白茶难以越过的一道坎。
白茶的吸附能力极强，空气中的杂味，在白茶并未好好储存的情况下，极度容易登堂入室，玷污白茶的一身清香，将原本的花香毫香草木鲜香尽数扭曲，放任杂味入侵，不仅浪费了好茶的品质，更是浪费了存茶的精力。
而光照之于白茶，便如同狼群之于绵羊。
从茶青开始，白茶便极端畏惧这猛烈的日光和长时间的光照，过于热烈的眼光，会破坏茶青中的叶绿素，会阻碍白茶的日光萎凋之旅，即使在存放的过程中，日光亦会对白茶的茶香和滋味造成影响。
储存的过程中越晒，白茶的品质就越是降低。
故而为了保护白茶，三层包装法和合理的存茶环境必不可少，这是保护白茶“小个性”的必要之选。
先将茶叶放在铝袋当中，再将铝袋放入塑料袋，每个袋子都需要扎紧，最后将茶叶放入五层瓦楞纸的纸箱，密封每一处隙缝。
选好一个通风干燥、避光的阴凉地方，纸箱隔墙离地置放，唯有做到如此，才能为白茶的陈化铺好康庄大道，帮助白茶的年年转变。
白茶“小个性”的背后，是对老白茶品质的要求，用三层包装守护它，用好的存茶环境安放它，才能在多年后，收获一份属于老白茶的感动。
白茶的“个性”像白纸，一经污染，便永不能再如以前的洁白。
茶多具药性，于是才知晓唯有内质丰盈的白茶，拥有着来日转化出药性的基础，更需要储存时多加小心，才能保持药性之美。
也唯有内质丰盈的白茶，新茶清凉，老茶温补，与内置单薄的白茶论茶性药性，都只是空中楼阁。
每条河都有自己的方向，而茶的脾性，指引着茶今后的路线。
摸透茶的脾性，才能有好茶如约而至。
淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
