本篇文章给大家谈谈判断一款白茶的好坏，请从香气、滋味、甜度三个指标入手，以及判断一款白茶的好坏，请从香气、滋味、甜度三个指标入手对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
水是茶之母。
在日常冲泡过程中，决定白茶风味的与水相关的因素有三个(不包括白茶本身的质量问题)。
1.水质
2.水温
第三步：流出物
水质的选择直接影响白茶的口感。
作为爱茶人士，或者是对喝茶有讲究的爱茶人士，大多会选择用矿泉水或者纯净水冲泡。家里有条件的还会用山泉水泡茶，古人甚至隔年用雪水冲泡。
无论选择什么样的水源，目的都是为了展现白茶的鲜、香、爽的特点。
水温的控制影响茶汤的香气和风味。
好茶不怕开水烫汤。使用正确的注水方法，真正高品质的白茶不怕开水的考验。相反，开水对于白茶来说是一种完美，可以充分激发白茶的内在物质。一些高沸点的芳香物质用开水冲泡后，可以表现出香气的层次变化。
至于水，不用说，自然是选择了快水的方式。新白茶在前五次冲泡时，可以快速沥干，避免物质释放过多，导致茶汤过多。
然而，一些茶爱好者对快水持怀疑态度。他并不认为快水之下没有味道，而是认为只是因为质量差，才要上快水。好茶应该用杯子盛。
这种说法真的正确吗？
当然不是！
快点从水里出来。我们在测试什么？
平时冲泡白茶时，“快水”是指注入开水后，立即盖上盖子，将茶汤倒出。整个过程从开始注水到接触到茶汤以瀑布的形式倾泻而出，大约持续十秒钟。
快水的反义词是坐在杯子里。
坐在杯子里的自然是一连串的非快流的水。茶叶在水中充分舒展筋骨，释放滋味。
两种完全不同的排水方式带来了物质释放的差异。
水快出来的时候，白茶和水接触的时间比较短，在噼啪声之间，物质完成第一次接触和释放。坐在杯子里，茶水相互交融的时间明显增加。在此过程中，茶多酚、咖啡因、氨基酸、茶多糖和芳香物质的溶解量增加。
根据这一物质释放规律，我们不难发现，坐在杯子里后，物质释放量大大增加。
物质释放的多少直接影响茶汤的风味。
在日常冲泡白茶的过程中，我们可以发现这样的现象。
一种白茶，用快水冲泡，具有良好的风味，浓郁的香气，芬芳的宣传，甜和醇厚的味道。
b型白茶只有坐杯后才能有浓郁的花香和足够的口感。
这两款白茶你觉得哪个好？
毫无疑问，自然，模型A赢了。
a在快水下有丰富的味觉体验。而b段需要一个杯子来实现。
可见，B白茶所含物质含量少，难以支撑快速排水方式呈现风味。但一份白茶含有大量的物质，自然用快水可以让茶汤展现出最丰富的一面。
这样看来，白茶的迅速出现并不意味着茶不好，而只是其物质含量高，内部物质充足的一种表现。
那些需要坐在杯子里才能感受到浓郁口感的白茶，品质是欠缺的。
就像一个女人，拥有一座城市的美丽，不需要化妆就能达到美丽的效果。你能说不化妆的女人丑吗？
当然不是！
不化妆，会掩盖它的自然美。
白茶也是如此，一出水味道就足够浓郁。为什么又坐在杯子里？这样会产生相反的效果，让茶汤又浓又苦。
坐下来喝杯白茶吧！
正常冲泡流程下(非评价)，什么情况下坐杯泡茶？
通常一杯白茶喝完，白茶的味道会回到巅峰，重新释放出来。
比如新白茶冲泡五次七次后，如果味道稍淡，你就静坐十秒、二十秒或者半分钟，保证白茶的味道能重新变得浓郁。
或者老白茶冲泡十次左右，坐杯刺激更深层的物质，不浪费老白茶内在的东西。
可见坐杯是为了让一泡白茶的风味延续下去，一般从冲泡的后半段开始。
根据日常冲泡经验，白茶一旦进入坐杯阶段，就意味着其风味已经消耗了一大半。冲泡几次后，可以再换茶。如果是老白茶，可以改成泡茶方法。
如果一款白茶从一开始冲泡，就这样冲泡，恰恰说明白茶品质不好，内在物质不丰富。
判断一款白茶的好坏，需要从这三个指标入手！
要真正判断一款白茶的好坏，不能只从坐在杯子里或者很快拿到水开始。
冲泡技术，有时是主观的，是由个人饮茶喜好决定的。张三喝白茶的话，喜欢重口味，每次都喜欢慢几秒钟。而李四却喜欢快水下的味道。
不同的冲泡方式，即使是同样的白茶，也会有不同的表现。
要真正客观全面的判断白茶的品质，需要从以下三个指标入手。
1.芳香
品质好的白茶香气极佳。干茶香开始以来，表现不错。
白茶，可归入优质类，干茶香中无异味，闻起来清新干爽。白浩银针和白牡丹的干茶有很浓的香味。寿眉的干茶香气更像干草，带点甜味。
冲泡后，注意白茶杯盖上的香气。
一是杯盖上的香型清晰。二是杯盖上的香型丰富。三是杯盖上的香型拥有层次变化。
如新白茶白牡丹，它的杯盖上可感受到各类花香，似百花园一般，一呼一吸间，尽是花香。且这些花香，它清晰，香型突出。桂花般的甜香，栀子花一般的奶甜香，还有如兰花一般优雅高贵的花香……每一种花香中，次第而来，
这是温度带来的魅力，芳香物质沸点高低不一，自会有香型变化。
即便是老白茶，它看起来老气横秋，香型却不会单调。
陈香、药香、粽叶香，是最为常见的香气。如果是寿眉饼一类，还会有机会出现清甜的枣香，倍感甜蜜。
优质的白茶，香气表现绝对不会单一。
若香气表现平平，香型不清晰，香气不持久，这类白茶中的芳香物质属于匮乏状态，自是比较平凡一类。
2.滋味
除去香气可判断品质优劣，茶汤中的风味，也是一大重要指标。
从汤水的表现上，该如何判断白茶品质？
一是看茶汤是否清澈透亮，二是看茶汤中是否有花香，三是看茶汤是否有厚度，四是茶汤是否清甜无苦涩味。
这些特点通过看或者喝都可体会到。
茶汤清澈透亮，不必多言，就是茶汤看着是清透的，是无杂质的。花香、醇厚度、清甜感靠的是味蕾感受。
花香落水，一款好白茶的基本要求。落水香与杯盖香如出一辙，花香、陈香、药香、枣香都可被感受到。
醇厚感，用舌尖同样可感知。喝一口茶，别着急咽下，用舌头轻轻推动它，看茶汤里是否有会有一股绵劲在与你博弈。有绵劲的茶汤，意味着内含物质不少，形成了醇厚的口感。
清甜风味，则是氨基酸等物质作用的结果。舌尖觉得清爽，清甜。
若一款白茶里，这些滋味都不复存在，则说明它的品质方面有所欠缺。
3.回甘
回甘，是一种微妙的口腔体验，喝完茶后，你会觉得口腔内甜甜的，很舒服，好像喝完蜂蜜水一般。
好的白茶，不但有回甘，还会生津。
不但会生津，还会有鲜爽的汤感、有清新的花香、有浓郁的果香、有沉郁的药香、有稠稠的汤水。
这就是好茶的魅力。
出汤快慢，是影响茶汤风味的一大重要环节。
一款白茶品质优劣，从快出水后的茶汤表现，可窥得一些端倪。
快出水下，白茶用有芬芳茶香，醇厚的茶汤，清甜的回甘，则意味着品质不差。
若是快出水之下，茶汤清淡，无味，茶香细弱，其品质难以企及好茶的高度。
那些只有通过坐杯才有滋味的白茶，典型的先天不足。这类白茶，往往难以令人产生愉悦感。
若是要更全面判断白茶品质，请加上“香气”、“滋味”、“回甘”这三个指标，这样能更准确判断白茶品质优劣！
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
