各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享一块“卧底”白茶是怎么做出来的，以及一块“卧底”白茶是怎么做出来的的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
保存一个老白茶不容易。
光是时间成本就是一笔巨大的财富支出。
时间是最宝贵的，不能逆转，更不能加速。
桥下的水。
种瓜得瓜，种豆得豆，付出往往与回报成正比。虽然时间支付的成本很高，但精心保存的白茶，会得到优质白茶的回报。
比如村里陈大妈的私房茶系列，现在已经很惊艳了。2012年马来糕(当年出口马来西亚的寿眉糕简称马来糕，陈骁茶事的忠实粉丝最熟悉)、2013年波尔多(寿眉糕的一种)、2013年白浩银针(数量很少
就三两)、2014白露散茶、2014白露饼茶.这其中任何一款茶都能轻松秒杀全场，节假日拿出一饼茶招待亲朋好友，赚足了面子。重要的是这些茶现在已经很难找了！
在陈酿过程中，白茶也积累了独特的品质。陈香，药香，醇厚，口感柔和，是不可替代的财富。
就是这样一款口碑很高的白茶，却也在接受检验，而这些已知的潜在风险都来自于制作老白茶。
做老白茶，和老白茶唱反调。正宗老白茶苦心经营创造出来的口碑，很容易被做老白茶毁掉。爱茶之人一朝被蛇咬十年怕老茶再买。
几经亏损，我有了经验，知道如何明智地规避做老茶的风险，但茶友们还是很好奇这些老茶是怎么做出来的。
在我们知道如何练习做老茶之前，我们有必要知道如何得到正宗的老白茶。只有知道真茶的不易，才会对假货更加嗤之以鼻！
白茶变“老”了。需要经过哪些步骤？
一款白茶的陈化有自然规律，不能随意违背。所谓超自然现象，最好不要出现在老白茶上。
老白茶的栽培过程大致经历了以下五个阶段。
挑选
展开
枯萎
干燥
保存
五个字说起来容易，做起来难一步一步来。
[采摘]
白茶的采摘是手工完成的。
从春茶季节开始的白针，到清明节前后的白牡丹，再到谷雨前后的春眉，还有立秋开始采摘的秋白茶.每一种白茶都要依靠大量的人力，这是无法替代的。
手工采摘更容易得到不同等级的白茶。
一旗一枪的银针娇艳，嫩芽头上盖着厚厚的一层白发，玲珑小巧，带着小鱼叶，很像红缨枪的形状。
一芽一叶，一芽二叶统称白牡丹。鲜嫩的芽叶，轻轻捏在手里，就和茶树分开了。摘一把茶叶扔进竹篮里，油润嫩嫩的绿叶，小家碧玉，娇嫩的颜色，十分赏心悦目。
寿眉的采摘比白毫银针和白牡丹容易。茶梗一夜暴长，疯狂生长的茶梗一捏就会断。几分钟就能摘到一把茶叶，采摘速度快，也促进了寿眉产量连连攀升。
[传播][播出]
采摘后，茶叶被运回茶厂，第一时间开始晾晒。
铺展和干燥也要用手。
制茶人在成千上万次的摊晒中积累了自己的经验和技艺。他拿起茶叶，半分钟就把直径1.5米的水筛盖满了茶青。然后陈列在架子上，茶叶将开始72小时的萎凋过程。
关键是够薄。
叶子要尽可能有自己的私人空间，不要让它们靠得很近，这样呼吸产生的热量才能及时释放，便于形成白茶的独特品质。
如果家里空间不够大，摊晾起来会很局促，白茶只能摊晾很厚一层，影响茶叶质量。
[枯萎]
白茶的萎凋是最考验耐心的。
白茶生产最喜欢晴朗的天气。水幕一字排开，接受太阳的馈赠。在太阳的炙烤下，白茶水的蒸发速度加快。白茶的叶子枯萎后，茶叶中的物质也在巧妙的变化着。
茶氨酸、茶多酚、可溶性多糖.每一种物质到位，白茶就会形成“鲜、香、醇、爽”的品质特征。
[干燥]
当白茶萎凋至七八成干时，可用文火烘干。
将白茶低温烘干，进一步控制含水量在国家标准以内，保证白茶能够长期存放。
白茶含水量是否达标，直接影响白茶的存放时间。
[保存]
一款含水量低于7%的白茶，就能开启其蜕变之路。
如何保存一款老白茶很重要。遮光、密封、干燥、无异味、冷藏是藏茶最基本的要求。
耐心是最难救茶的。
如果从新白茶开始，至少要三年才能拿到老白茶。在这个过程中，不能半途而废，藏茶的每一个细节都要做好。
三年后，老白茶出现了。像一坛尘封多年的酒，开坛后酒香四溢。
当然，我们也可以站在前人的基础上，接手白茶三年，继续储存。
不管是存放新茶还是存放老茶，最重要的是保存方法不能出错。
完成这五个步骤，一款老白茶就完成了。
制作老白茶急功近利的步骤有哪些？
自然陈酿的老白茶，每一步都很小心，小心翼翼航行千年。属于细致派。
而做旧老白茶，则粗糙许多，没了仔细雕琢，茶也变得粗糙。
做旧白茶，它大约经历四个制作步骤。
1.采摘
2.摊晾
3.萎凋
4.干燥
做旧白茶，经历的制作环节大体与自然陈化的老白茶类似。
但在一些工艺重要环节，却不相同。
如【摊晾】、【萎凋】环节最容易动手脚。
摊晾，要薄摊最好。茶叶之间不会闷在一起，致使叶片品质受损，不影响茶品质。若是将茶叶厚厚地堆叠在一起，茶叶无法自由呼吸，容易形成导致茶品质损坏，倒是影响了茶的口感。
这种堆得厚厚的一层，被叫做渥堆。
渥堆后，茶叶的因热气无法自由散发，往往得到的叶片颜色深、黑，色泽灰败，很容易哄抬年份，当做老白茶售卖。这种让新白茶有老茶小部分特征的白茶，称为做旧茶。
又或者为低温烘干时，加大火功，导致叶片颜色发生巨大变化，也会有老样子。
总而言之，通过一些手段，让新白茶在短时间内变成老白茶的方式，这就是做旧。
做旧白茶，就是岁月神偷，轻而易举便偷走了至少三年的光阴。
一年三百六十五天，虽然没有风霜刀剑严相逼，却也要耐得住黑暗环境，慢慢蜕变。
做旧茶，干脆省去了多年的保存时间，直接一步到位有了老态。
可惜，做旧白茶只是自欺欺人，它的破绽太多！
做旧白茶，外观是最大马脚！
不用多说，做旧白茶的香气和口感，必然没有可圈可点之处，经过这么残酷的加工方式，香气和滋味物质早已消失殆尽。单是白茶外观一项，就破绽百出。
经过做旧后的白茶，就像电视剧里被施以十大酷刑的犯人，身上没有一处是完整的，蓬头垢面，脸上满是血污。
做旧茶，外观有三大破绽。
1.颜色深黑，无光泽。
2.白毫稀少，似秃头。
3.整体灰败，无生机。
渥堆，使白茶的色素物质有了巨大变化，色彩丰富性被破坏，色彩变得统一且颜色深沉。多数渥堆后的白茶，颜色深褐，用色重。
加上高温烤干，白茶中的色素破坏更严重，甚至于一些嫩一点的部位，直接变为深黑色。
做旧，白茶不能承受的骨血之痛。
做旧后，不仅仅是色素物质遭受到了空前绝后的虐待，就连白毫也难逃魔爪。
用大白茶、大毫茶制作而成白茶，白毫附着能力极强，不会轻易脱落。但这做旧的手段，过于残暴，就连白毫都纷纷洒泪脱离叶片，最后白茶就成了“地中海”。
少了白毫的衬托，白茶失去了光亮的颜色，看起来灰白枯槁，毫无生机。
有因必有果，渥堆、高温快速烤干，让白茶白白遭受了无妄之灾，外观没了鲜妍的色彩，也是意料之中的事儿。
做旧茶为什么这么令人憎恶？
其一，它欺骗了我们。
明明买的是老白茶，结果是个山寨货，像高老庄的二师兄娶媳妇，结果备上背的是大师兄，能不生气吗？
其二，做旧茶没有饮用价值。
做旧白茶，还不具备饮用价值，渥堆、高温烘干之下，内在营养物质早已消失，没了饮茶必要。
更何况做旧白茶喝下后，对身体有无妨碍还未尝可知。
其三，做旧白茶没有收藏空间。
做旧的白茶，本身就是个山寨货，如同买钻石结果买到了水钻，无论如何也不可能逆袭卖出高价。
山寨的做旧老白茶，本身就不值得买，更遑论收藏空间？
林林种种的理由，做旧茶就是这么讨人嫌。
在选购老白茶上，仿佛只避开了做旧茶，万事大吉。那么我们该如何选购一款老白茶呢？
若是天气冷，不想刷手机，那就等着村姑陈不日的更新吧。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
