其实为什么北方人喜欢在冬天煮白茶？举例说明煮茶时引起混淆的六个常识的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么北方人喜欢在冬天煮白茶？举例说明煮茶时引起混淆的六个常识，因此呢，今天小编就来为大家分享为什么北方人喜欢在冬天煮白茶？举例说明煮茶时引起混淆的六个常识的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
有一次，我遇到了无数长江以北的茶友。
在选择白茶的时候，我总会多问一个问题，这种茶适合炒菜吗？这茶可以直接煮吗？
好像每茶都要煮。
土生土长的福建村姑陈，去过江北的次数屈指可数，却一直看着陈，一个从懂事起长辈就用碗泡功夫茶的村姑。反正她理解不了，泡好茶喝了就好。为什么你总是想着煮它？
这也是村姑陈心中的一个未解之谜。
2018年底，我在上海呆了几天。
按照和在福州时一样的习惯泡茶，我惊讶地发现，城市纬度变高，气温下降后，烧开的水异常凉。
烧开后5分钟内可从100度降到92度，10分钟后可降到85度。
换句话说，如果你和朋友聊天时喝茶，而且喝得不那么快，平均每冲两次就需要加热水。
自己喝的话，冲出来大概有100 ml。渴的时候3分钟就能吃完，不渴的时候至少要7-8分钟才能吃完。
意思是每次冲水都要重新加热。
虽然只需要加热到95度以上，不一定要烧开，但是水需要一直加热，已经够麻烦了。
而且泡茶好多了。
煮一锅，煮开后保温。半小时到四五十分钟后，仍是适口的温度。
在北方冬天的普通温度条件下，泡茶没有烧茶方便，方便省时省力。
所以，今天，我们来聊聊泡茶。
一、泡茶，是直接煮还是先泡后煮？
在南方的时候，村姑陈的习惯就是泡水做饭。
茶，有时候，不开水是尝不出来的。
但是当开水的威力完全展现出来的时候，那些还没有完全展现出来的营养成分，就需要锅的高温才能充分释放出来。
所以先做7-8个泡泡再放锅里煮是我们的常态。
也是不浪费好茶的心理。
比如汇源的老簇水仙花，已经泡了13次了，什么味道都尝不出来，但是在叶底还是没有完全开放。
这说明它还有很多物质藏在叶子里，只是不能再溶解在茶汤里了。
这时候就要放锅里煮了。壶和玻璃壶都可以。先放茶叶，再放开水，大火烧开，然后关火。
利用陶瓷电炉面板上的余热保温，一壶能喝半个小时。
北方冬天冷，泡茶不方便。除非有一个保温水壶，能把水温保持在98-99度，不然一直加热热水是很麻烦的。
在这种情况下，只能煮茶。
不用泡，把干茶放壶里煮就行了。
二、煮茶时，水和茶的比例是多少？
茶要好喝，茶水比例要合适。
煮茶要好喝，水和茶的比例也要一样。
泡茶要在一碗100-110毫升的白毫银针和白牡丹中放入5克茶叶。
对于长寿眉，尤其是秋长寿眉的粗心三姐妹(立秋、白露、寒露)，虽然只需要5g的茶叶，但是碗可以调到110-120ml。
建议选择敞口盖碗，口大一些，这样茶叶的枝干可以完全放入盖碗中，第一次冲水就被水淹没。
煮茶，水和茶的比例自然和泡茶不一样。
煮茶需要很少的茶，但需要大量的水。
一般情况下，600毫升的壶，400毫升的水，只需要2-2.5克茶叶。
比起泡茶时茶叶的比例，泡茶时茶叶的比例就像大海里的小溪，井水，北方的幽灵。
为什么，茶和水是一样的，但是煮的差别这么大？
只是因为，泡茶的时候，水温一直在降低，从注射到煲汤，再到杯子，整个过程水温都在逐渐降低。
煮茶的时候，水温一直在上升。从茶叶放入水中到水烧开，水温呈上升趋势。水温每升高一度，温度对茶叶的压力就会增加一分，茶叶释放到茶汤中的内容物也会增加一分。
正是因为这两种不同的水温趋势，才适合不同的茶叶比例。
这就是为什么能煮的茶不能闷。
散茶和饼茶谁更适合做菜？
散茶和饼茶，就像事物的两面，总是被拿来比较。
经常有人问，收藏白茶适合散茶还是饼茶？
未来的转型，是散茶快还是饼茶快？
自己喝，买散茶还是饼茶？
这些问题，在村姑陈的眼里，不过是各种人为的区分，各种人为的纠结。
就像宝钗和黛玉一样，村姑陈到底喜欢谁，真的很难讲。
如果是做同事，当然选宝钗，她得体，爱装，要面子，跟她相处，不必担心她拈酸吃醋，不用怕她言语尖刻让人下不来台。
如果是做闺蜜，当然选黛玉，她真性情，喜欢不喜欢都表现在脸上，又热心爱帮忙（例如教香菱学诗），跟她做朋友，不必担心最后变成塑料姐妹情。
说直白一点，宝黛二姝，各有各有好处。
那么，白茶里的双姝，散白茶与白茶饼，一样是各有各的妙处。
煮着喝，散茶和饼茶都适合。
如果你刚吃了油腻的食物，比如红焖羊肉，嘴里膻味四窜，那必定要煮一壶饼茶，让它的浓郁的果香和药香，像把万能的刷子，洗刷掉口腔里的腥味。
如果你在办公室坐了一整天，闷得慌，那就煮散茶，让它清新的花香，飘荡在空气里，提神醒脑，一洗胸臆间的烦闷之意。
四、煮茶，一般能煮几道？
还会有细心的茶友关注一个特别细节的问题：煮茶，一般能煮几道？
就村姑陈本人而言，一盖碗泡过8-9泡之后的白茶，放到300毫升的水里去煮，一般能煮3壶。
当然，也许还能再煮下去，不过900毫升水喝下去，肚子也撑不下了。
我们又不想当宰相，肚子不必撑那么大。
而没有泡，直接投壶里煮的茶，大约能煮4壶。
当然，也是300毫升的水。
如果壶大，人多，可以按这个比例去换算。
不过，煮茶，不建议煮太多道，煮太久，味道淡了，也没什么意趣了。不如倒掉，重新换了新水新茶，再重新煮过。
毕竟一块饼，有350克，按一次2.5克计算，也能煮上140壶了。
按一天煮一壶计算，一块饼能煮上快5个月了。
这样的喝茶方法，是很省茶的。
并且，让房间里充满茶叶的芳香，不是更加美妙的享受吗？
五、煮茶，需要小火慢炖吗？
肯定不需要的。
煮茶，又不是煲老火靓汤，干嘛要小火慢炖呀。
煮茶，以水沸为准，水沸便可关掉火。利用电陶炉面板上残留的热度给茶汤保着温，就可以了。
只要买到手里的白茶，是高品质的好白茶，产区正，工艺好，储存得当，必然就是内质丰富的，稍微一点热水，就能让它大量释放出滋味和香气来，完全不必用沸水反复沸腾这种方式来折腾它。
响鼓何必用重锤？
需要拼命煮，使劲煮，大火煮，小火炖，才能有味道，才能释放出似有若无的枣香的白茶，都不是白茶里的好宝宝。
它们都曾经遭遇过非人的折磨，被做旧，被渥堆，被暴晒，被阴干。
在这个残酷的过程中，它们原来身体里的丰富内质，早已经被折腾掉了一大半，只留下少少的一些些，勉强残留在茶叶的枝梗里，权充个门面罢了。
唯有内质少，味道淡，才需要开了大火，使劲煮。
新鲜的水果，一咬就汁水满溢。
放了一个月的水果，使劲咬，也咬不出水来。
六、戏说青梅煮酒
煮茶，煮酒，自古以来就是文人雅士打发时光的最佳工具。
老曹有一次约老刘喝酒，试探老刘，说，天下英雄，唯使君与操耳。
老刘一听，吓得半死，NND，我胸中大志，如何被这厮窥得？
他手里正好夹着一筷子肉，手一抖，便掉到了桌子上。为了掩饰自己的慌张，他假称是被天雷吓到。
老天爷也帮他，正好那时候打了个大雷。
老曹一看，心里瞧不起老刘：瞧你这个熊样！一个雷就能吓尿，能有啥出息？
从此没把老刘放在眼里，致使放虎归山，生生成就了西蜀的半壁江山。
拥曹派的村姑陈私心想着，当时老曹煮的是黄酒，这酒煮了之后，容易上头，老曹又有头晕的毛病，一喝了酒更晕，便没细辨老刘的猫腻。
若我能穿越过去，该劝老曹把酒换成老白茶。
青梅煮酒，改成砂铫煮茶。
喝了茶，神清眼明，目光如炬，自然就能把老刘的心虚伪诈看得透透的。
刘皇叔，你的假户籍要被揭穿了。
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