大家好，今天给各位分享白茶压饼没技巧吗？图解白茶饼压制的过程的一些知识，其中也会对白茶压饼没技巧吗？图解白茶饼压制的过程进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
三点钟，看到一个茶友拿着蛋糕在抱怨。
“我不太喜欢蛋糕。我喜欢散茶。”
“为什么？你喜欢散茶清新淡雅的味道和花香吗？”陈，一个农村女孩，通常理解她朋友的困难。
“没有.是因为散茶可以直接从罐子里喝，而饼茶撬起来比较麻烦。一个朋友来喝茶，也是现在打开盒子，拿出一个饼，现在撬开，马上包好放回盒子里密封。
太麻烦了.”茶友流着血泪抱怨道。
村姑陈赶忙安慰：“嗯，没事的。撬蛋糕也很快，撬起来也很有趣，就像煮咖啡之前先烘豆子一样。”
“这还不是最重要的，最重要的是有些蛋糕还很难撬，像铁饼一样，很硬。用刀子扎进去很可惜，但是桌子上到处都是碎的。”茶友们表现出了他们烦恼的另一面。
这是真的。
有时，陈，一个农村女孩，也会收到茶农的茶叶样品，一种硬饼。李麻花开玩笑说，这蛋糕要是扔到10楼，估计能砸死人。
这种又硬又很浓的白茶饼，真的是特别考验撬它的人的技术。
不够用力，对吧？我撬不开。已经够难了，不是吗？很容易失控把碎茶撬的满天都是，或者把饼体撬出来，在上面开一个巨大的洞。场面堪比车祸现场，真的很尴尬。
当然，撬饼是有技术含量的，不仅仅是撬压饼，还需要很强的技术含量。
有人会说，哎，不就是把茶叶压成茶饼吗？现在有机器在运转。只要按一个键就解决了。需要什么技术？
不不。
如果压饼不需要技术，为什么有的人买铁饼，有的人买弹性合适的茶饼？
为什么有的饼经过一两年的陈酿，看起来像老白茶，而有的饼经过四五年的陈酿，还是达不到老茶的稠度？
压饼的技术很重要。
就像制茶的技术，有高低之别，有云泥之别。
来自同一个产地的茶青，由不同的人制作，会产生不同的品质，不同的香气和口感。
压饼技术好的人，能把一块白茶压得恰到好处。这样的饼不仅容易撬起来，而且老化时也容易老化。
不擅长压饼的人，或者压饼不认真的人，会把饼压得又紧又硬，没有一点空隙。
这种身体结构使得饼体内的茶叶没有接触到丝毫的氧气，无法参与正常的转化。即使在好的环境下陈酿多年，依然没有太大的转化。
这些茶叶，这些年活在压饼里，算是白活了。
在压饼的过程中，哪些部分是技术性的？
01汽蒸和软化
蒸是第一道有技术含量的工序。
一般的压饼师傅一般在蒸软的时候都比较粗心，就随便蒸一下，拿出来做下一步。
这样做是为了把几千斤茶叶快速压成饼，尤其是夏天，热饼压饼房早一秒出来的都是新生。
然而，这是不对的。
轻轻蒸一下就好了，可能还没完全蒸熟。没有蒸透的叶子不够湿，不够软，硬而脆。这样的叶子在接下来的揉捻过程中很容易被压碎。
在接下来的压制成型过程中，更容易被直接压成碎片。
如果叶子碎的太多，冲泡的时候特别容易产生苦味。
当然，这种内部碎片太多的茶饼，光看外表是看不出来的。换句话说，当你买了一个茶饼，从外面看，你看不出里面有没有碎片，有没有问题。
只有撬开才能发现问题。
也正因为如此，这些压制技术很差的问题饼才没有被大量的爱茶人士发现。
当然，也有人过于担心茶叶没有蒸透变软，主动延长了茶叶的蒸制时间。
加班蒸的结果就是茶叶蒸的太软，太湿，水分太多。压制成型后，在干燥过程中需要延长干燥时间，提高干燥温度。
这样会让茶叶流失更多的营养成分，影响口感和香气。
02包肉
包揉，顾名思义就是把茶叶包起来揉成饼。
包就是用干净的布袋(颜色可能是棕色的，但不脏，因为茶渍是反复使用后浸在布纤维里的)，把茶叶包好，用手揉成扁圆形。
揉捻是将蒸熟软化后的茶叶装在布袋里，用手捻搓成团。就像在新疆搓饼一样。
在这个揉捻过程中，茶叶不可避免地会因为外力的作用而受到挤压、揉捏、反复揉搓。
结果茶叶中的一些细胞被打碎，细胞液流出成为粘合剂，使得茶饼的形状更加紧实。
揉面的技术含量在哪里？
在于揉捏的力度，节奏，旋转的方向，时间的长短。
揉搓力度太大，茶叶中的嫩叶可能会被揉碎太多，影响口感和后期转化。
揉面的力度太小，如果茶叶揉面不充分，可能会形成饼，饼太厚，太高，宽度太窄。也会影响后期的烘干时间。
揉捏时，旋转的方向，无论是顺时针还是逆时针，都必须是同一个方向。同向旋转，使茶叶排列方向一致，形成光滑的圆形平面。
万一茶叶一会儿顺时针，一会儿逆时针揉搓，一会儿向左，一会儿向右，那么，最后揉搓之后，饼底就会形成一个螺旋尖，像是被挤压后在两大洲之间升起的山峰。
这种凹凸不平的饼底在下一步压制成型时，会在这个尖锐的地方形成一个厚厚的结，像人脚掌上的蚕茧籽一样又厚又硬，不利于后期的转化。
03 压制定型
压制定型，是第三个技术含量高的流程。
这一过程，完全是由机器来完成的，可能很多人认为，这是基本上没有技术含量的。
其实不然。
机器，它是死的，是由人控制的。
一块饼，要压多厚，要压多薄，要压多少时间，要压多少重力，全部是由人来调节的。你说这有没有技术含量？当然有。
压饼的白茶，有白毫银针，有白牡丹，有春寿眉，还有秋寿眉。
每种茶的芽头大小，叶片厚薄，梗长梗短，都是不相同的，如果要把它们压成相同的厚度，烘成相同的干度，需要的压制定型时间、重力，都是需要人工来精心调节的。
有经验的压饼师，会根据不同的茶，来调节。而没经验的压饼师，则是糊里糊涂，眉毛鼻子一把抓，所有茶，都压相同的时间长度，相同的力度。
有可能就把银针压成了铁饼；把寿眉，压得很松散；而把冬片，压成了千层饼——一松开饼袋，就会一层层起皮的那种效果。
甚至，把白牡丹，压得非常紧，一撬就全碎了。
任何事情都是有技术的。
比如冲泡咖啡，比如煮面，比如洗茶杯。
看似简单的压饼，也蕴含着不同寻常的技术在里面。
有心的人，压几次就悟透了。没心的人，压了一辈子，还是只会压一种饼——紧紧的，硬硬的，难于陈化的铁饼。
这种饼，冬天放在户外冻一晚上，就能砸死人。刮台风的时候从阳台被吹下，会砸扁车顶。
如果大家买到这种难撬的硬饼，那还是远离吧。实在舍不得扔掉，就拿个茶包包起来，2克一袋封好，等冬天煮着喝。
煮茶，能修饰茶的缺点，把茶汤变得柔和，还能让这种压坏了的饼，有用武之地。
当然，还是建议大家，选择压得松紧适度的白茶饼。
毕竟，这种饼，才应该是茶界的主流。
它松紧适当，破壁均匀，利于陈化，能让茶饼在岁月长河里，焕发出无以伦比的生机。
冲泡这种茶饼，唯“好喝”二字，可得！
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