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每年等寒露茶下山，就像等一个节日。
寒露一过，福鼎白茶的整个茶季就结束了。可以说寒露是一年的收获。
每年这个时候，大家都在等着收寒露。寒露茶收了就可以封厂封箱放寒假了。
所以在村姑陈的眼里，寒露茶就是“来不及做花”之类的意思。
今年，2018年的寒露茶终于在千呼万唤中下山了。
村姑陈和李麻花把它泡了。
把它想象成秋天的低语，在一个阳光明媚、微风习习的下午。
01、干茶
茎极细长，是秋长寿眉中最细最长的茶。
叶子均匀，大小合适。与白露茶、立秋茶相比，寒露茶叶略窄，整体颜色以镉绿色为主，草绿色为辅，夹杂少量砖红色叶。叶背有白毛，但越来越细。
芽头小、短、薄、密。
02、盖乡
前调是一股晒熟了的茶香，像烈日下绽放的花香，如微笑，水石榕，属于艳阳天，烈日下绽放，芬芳七里。
中调是香花和兰花。
花香淡淡，兰花浓郁。
甜花香是今年所有秋茶的共同香气，可以算是2018年秋茶的DNA。
它在秋茶中的存在有强有弱。初秋的寿梅是在炎热的天气里采摘的，有着浓郁的花香。天气较凉时，寒露和长寿眉的甜度和香味都比较淡。但它依然顽强地存在于寒露的盖香中，虽然依旧轻盈。
有一种夏兰，只在夏天开放，而且是专门在热天开放的。其香味馥郁，充满成熟魅力。闻起来很清爽。
尾调是干草和药草。
这两种气味轮流出现。干草的香味是那种晒干的草。秋天，大量的草被收集起来，晒干，放在仓库里。当你打开门的时候，你会闻到那种香味。
草药香经常闻到，是春寿眉的常客。是福建人夏天喜欢用来煮凉茶的草药的香气，比如白花蛇舌草、夏枯草、淡竹叶、星星草。
03.水香味
今年的寒露茶，水中的清香，五彩缤纷，层次丰富。
起初，在第一次冲制时，一些茶叶没有充分湿润，只有少量物质释放到茶汤中。
此时的汤汁鲜甜，有着太阳之巅的空灵韵味。茶汤给人的感觉是清新爽口，就像吃嫩豆腐勾兑一块草汁。
鲜嫩爽口，滑滑不留口。
在第二次冲洗时，由于第一次冲洗的渗透，加上不久后的第二次沸水冲刷，大量浓郁的香气落入水中。
在这一股股的汤香中，明显的馥郁香甜的花香浸在茶香中。拿的时候喝一口。掉进水里明显是香的。就像把一朵莲花泡在冰冷的冰水里，沁人心脾，花香四溢。
第三次冲的时候，香甜的花香更加浓郁，在清爽的口感中，汤汁甜的让人心碎。咽下去后，喉咙里有一股凉意，仿佛在喝一杯秋后常炖的梨汁，加了桂花蜜，加了两片薄荷。
四、汤逐渐变浓，胶质物质释放增加，汤感觉浓稠舒适。
兰花就像潜伏在水底的精灵，突然升起，充满惊喜。那浓郁的兰花香味，是南方夏天开放的那种奔放的留兰香。香气类似兰琪，以武夷岩茶中的微火派为代表。
想起太姥山清风明月下兰花二次绽放的美景。
直到第七次冲水，汤的整体感觉依然是香、温、甜、凉、爽。
就像那个叫的女人，温柔文静，心地善良，是金师傅心目中最喜欢的小女孩类型。
04、综合感觉
2018寒露茶——是一抹隐藏在深秋的冷香。
像深秋诞生的白茶，有一种沁人心脾的凉意。
比如野冬片。比如今天这杯2018寒露茶。
它的香味是多层次的，就像一杯液体提拉米苏。
第一层是成熟的花香，第二层是甜美的花香，第三层是优雅的兰花香，第四层是芬芳的洋槐花香，第五层是芬芳的草药香.或许，在未来的陈酿中，会绽放出更多的香型，真的令人期待。
汤汁绵软温和，清幽爽口，空灵韵味，清新意趣。
但如果只是香软，那就不是著名的寒露茶了。
它的汤的清凉，薄荷的香味，是最让人感动的。
这是在深霜重秋中诞生的茶，有着独特的凉韵。
从汤被啜饮到我们口中的那一刻起，它就开始在我们口中浮动，直到我们咽下肠子，它又从喉咙里重新出现，像一朵淡淡的浪花，带着太姥山的秋意，在我们的喉咙里打转，回荡。
精致一杯寒露茶，清香恬静柔和，温润一片清凉。是深秋和冬天温暖的阳光和清爽的微风中的一抹醉人的冷香。
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