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老白茶为大家所熟知，口感醇厚，香气浓郁，保健效果突出。
在岁月的沉淀下，黄酮含量高，能抗氧化，降低三高。
很多人刚接触白茶的时候，都渴望老白茶这个名字。
经常有很多新茶友求助推荐一款老白茶。
品质好的白茶，存放三四年，作为喝老茶的跳板正合适。
三四年的陈年白茶，会不会年龄太低，品质不好？
为什么会有白茶质量和年份挂钩的这种误解？白茶越老越好？
很多人认为既然是老白茶，自然是年份越老越好。
这种想法有失偏颇。白茶的品质是以原料和工艺为基础的。
品质好的老白茶必然是根红的，从新茶期开始品质就会好。
而质量差的白茶，如果存放时间长了，还是劣质的。
想要体验老白茶的味道，就不要一味追求年份越长越好。我们来细说一下。
选择老白茶，为什么不仅仅看年份？
白茶制作工艺简单，保留了大量的天然营养成分，包括各种天然活性酶，为白茶后期的转化提供了十足的动力。
经过适当的贮存，避光、干燥、密封、无异味，白茶的内部是不断变化的。
在通往厚重醇厚的老白茶的阳关大道上，不断前行。
在岁月的波涛下，越老的老白茶越珍贵。
但是，选择老白茶为什么不仅仅看年份呢？
总之，年份并不直接决定老白茶的品质。
白茶的品质，很大程度上是由原料和工艺决定的。
品质好的老白茶，靠的是保存得当。
【好的原料是老白茶品质的坚实基础】
原料好，白茶来自高山茶园，海拔高，污染少，昼夜温差大，土壤中养分渗透性高，各种先天有利因素，白茶在生长过程中可以积累更多的养分。
但先天不足的白茶转型之路不会长久。
不同的出生环境注定了这些原料不同的白茶不可能在同一起跑线上。
不过，没必要从起源开始，一切都会好的。
还要看制茶工艺，这是白茶必经的考验。
【白茶的品质是由制茶工艺的高低所决定的】
制作白茶的传统工艺只有两个步骤：萎凋和干燥。
看似简单的过程，其实需要制茶人付出很多心血。
以枯萎为例。茶叶鲜叶采摘后，需要及时摊晾，勤翻，时刻警惕天气变化。
这样，白茶叶就能在放松的呼吸中慢慢释放水分。
如果遇到泡茶不用心的制茶师，再好的茶青原料，也难免会遭遇劣质茶的命运。
很多制茶的人，祖祖辈辈传下来的一亩地，占据了很好的地理位置，茶叶长得很好，但是泡茶不够细心。
茶叶采摘后，厚厚地铺在一起，茶叶闷在里面，无法呼吸，内部物质被消耗，品质自然会下降。
在原材料和工艺没有问题，质量有保证的前提下。
【老白茶的品质与茶叶储存过程密切相关】
想要得到足够好的老白茶，在储茶过程中就不能掉以轻心。
制作后的白茶极其娇嫩易碎，怕潮怕光。
所以在存放茶叶的过程中，我们一刻也不能放松，要时刻把白茶封好。
长期存放过程中，注意避光、干燥、密封、无异味等基本条件。
原料好，工艺好，保存好，才能做出品质好的老白茶。
白茶为什么老？按照行业的习俗，储存三年的老白茶就可以进入门槛了。
品质优良的白茶，保存了三四年，加上时间的加持，味道已经特别醇厚。
对于新手来说，想要感受老白茶的优雅，还是从三四年的老白茶开始比较好。
如果只看年份而忽略质量，那真的是舍本逐末的做法。
在鱼龙混杂的老白茶市场，很多不良茶商都瞄准了它，认为老白茶越老越好的人，就会用大量的老白茶充斥市场。
对于新茶爱好者来说，如果盲目要求年龄更高的白茶，那就是老茶的陷阱。
那么，用白茶做老是一种怎样的操作呢？
购买老白茶时，除了只看年份选茶，如何分辨老白茶？
白茶，怎么做老？
对于刚接触老白茶的爱茶人士来说，如果买到了美味正宗的老白茶，自然会喜出望外。
我怕我怕我在这里。如果我买老白茶。
舌头遭殃不说，钱包还要受损，一朝被蛇咬，十年怕井绳。
从此疏离了老白茶，未免太过于可惜了，会错过不少喝茶的精彩。
那么，市面上大量参杂的做旧白茶，做旧的方法有哪些呢？
若说到白茶的做旧手段，那可真是五花八门，无所不有其极，堪比满清十大酷刑。
不良茶商们采用一些非正常的手段，将白茶的外观模样，摧残成老茶模样。
这样的白茶，本身的品质肯定是不佳的，索性剑走偏锋，拿来做旧。
这类拿来做旧的白茶，包含了先天生长环境不佳的劣茶、制茶工艺出现问题的白茶、存坏变质的白茶等等……
总归一句话，好茶是不会拿来做旧的。
这类拿来做旧的白茶，本身的内质物就已经寡淡不堪，品质不佳，再经历过做旧的摧残，内质更是大受打击，甚至还会生出有害之物。
白茶，是怎么拿来做旧的呢？
常见的做旧手段是，厚厚的堆渥或是洒水高温烘干。
白茶本是轻度发酵的茶类品种，不需要经过像普洱茶等渥堆等制茶工序。
白茶经过渥堆之后，在潮湿阴暗的环境下，白茶内质物快速的发生着质变。
经历过渥堆之后，白茶本该清新的叶片模样，外观上变成了接近黑茶一般，黑黢黢的样子。
在模样上看，活像是小老头。
白茶在干燥过程中，讲求细心文火烘干，才能不损害白茶的内质。
而做旧白茶恰恰是反其道行之，对白茶进行洒水后，再高温烘干。
这样一来，在外观上，可以将白茶速成为老白茶。
然而，这样经过做旧摧残的白茶，不仅会难喝，对身体没有半点好处，还有坏处。
茶友们在选购时，可要多留心眼。
做旧白茶，要怎么区分呢？
其一，看叶片色彩
白茶的制茶工艺简朴，如清水出芙蓉一般，保留了大量的天然美。
在自然生长过程中，白茶的叶片上的色素，是分布不均的。
因此在制成茶后，白茶叶片上会有着，镉绿、灰绿、深褐、古铜、白绿等多个色彩分布。
在存放多年，白茶的叶片色彩会变得更为沉稳，色调变暗，但仍不失鲜活之气。
而经过做旧的白茶，外观上看起来，是没有半分鲜活气息的。
色调呆板统一，没有灵气。
其二，嗅闻茶香
香气馥郁，层次丰富，是老白茶的鲜明特征。
老白茶，常还会具有明显的陈香、药香、木质香，香型层次丰富，嗅闻起来，令人心神俱宁。
而经过做旧的白茶，在多般摧残之下，本就不多的芳香物质，更是所剩无几。
茶香寡淡，甚至会出现刺鼻的焦味、杂味、异味等。
其三，品尝滋味
茶是拿来喝的，茶好不好，一喝便知。
品质好的老白茶，喝起来是很舒服的，茶汤醇厚，又稠又润又甘又活，韵味悠长。
而经过做旧的白茶，若非舌头失去了感知功能，这般或是寡淡如水或是苦涩重口的滋味，是很容易区分开来的。
曾经沧海难为水，曾有茶友在喝过了货真价实的三年陈老白茶后。
立即就对曾经花高价买的标榜十多年的“老白茶”，弃之如敝履。
诚然，喝茶不是为了盲目攀比年份，自己喝得舒服，才是关键。
对于新入门的茶友而言，若想感受老白茶的风采，不如先从年份较低的老白茶喝起。
品质好的白茶，拥有无限的潜力，存放上三、四年，风味已足够醇美。
这样的老白茶，能让人迅速的感受到白茶之中，岁月静好的味道。
作为品味老白茶的敲门砖，最是合适不过了。
若是白纸型的茶友，没有接触过白茶的茶友，不妨从新茶时期喝起。
新白茶鲜爽清新，花香明显，口感鲜润，适合大部分人的喝茶口味。
认识白茶，从新茶喝到老茶，慢慢过渡，更能感受白茶不同阶段的美好！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
