大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于无论白茶/岩茶/红茶/绿茶，无论白茶/岩茶/红茶/绿茶这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
常听人说，衣不如新，人不如故。
而在爱钻研美食的老胡眼中——
大部分的食物，最好是趁着新鲜劲感受的。
在果园中刚采摘下来的水果，无论是草莓也好，柑橘也罢。
此时，个个汁水淋漓，鲜嫩鲜美。
酣畅淋漓地吃上半斤，都只觉得正好，不觉饱腹。
蔬菜，亦是如此。
自家种出的小黄瓜，拍开前刚从藤蔓上拧下。
脆生生的瓜瓤被菜刀拍开，迸发一屋子属于黄瓜的鲜香。
只需要拌上些提鲜的酱油盐醋，辣椒圈红艳艳地点上。
脆极，嫩极，爽鲜的滋味，甜中有咸。
市场上的黄瓜，很难有这种蓬勃的生命野劲。
果蔬，晚一天送入市场，便少了一分鲜美。
老胡在餐桌上大展身手，被夸得飘飘然：
“没错吧！什么都要新的好！”
李麻花立刻吹胡子瞪眼，“好哇，把刚刚我带来的老白茶还来！”
老胡悚然一惊，护茶去也。
没错，在茶的世界中，并非新的独美。
有这么一款茶，新老同样瞩目！
白茶的香气，新老同样迷人
品茶，闻香尝味而已。
而这一款茶，在香气和滋味上新老差别虽在，却同样迷人。
这，便是白茶。
白茶，之所以能在岁月的过程中不断蜕变，是依赖于丰厚内质中的酶物质。
酶物质，好似一种催化剂。
它催着白茶内部的丰厚内质发生转变，茶香更迭，滋味蜕变。
这是白茶的独特魅力之处，年年月月茶不同。
新老白茶的迷人，先从扑面而来的茶香感受。
它们的香气基调各不相同，各有风情。
对于新白茶而言，清新的草木清香，最是分明。
尤其是春白茶的新茶，丰厚的白毫带来馥郁的毫香。
此时，毫香和草木清香交叠，构成了新白茶独有的清爽茶香。
新白茶，它的内物质含量极为活泼丰富。
故而，此时茶叶中的芳香醇类物质也正值巅峰。
无论是受控于茶青原料的嫩香，还是来自于叶片毫毛上的毫香，它们构成了新白茶干茶的香气主调——
清爽鲜香。
这时沸水注入，芬芳落水融汤，新白茶汤荡漾出的茶香，亦是以鲜爽清甜为主。
嗅闻盖香、杯中的茶香，尽是遮掩不住地草木鲜香。
毫香碰水后更清鲜，若是遇见了白牡丹，满腔的花香裹挟毫香，徐徐绽放。
花香多变，带来秾李杏樱的殊丽感受。
这股层次分明的花香，有时极清极爽利，有时却馥郁艳殊，有时清甜可爱。
新白茶的香气，带着草木毫香的青涩姿态、花香的清雅，怯怯动人。
当时间走过，陈化带来的香气变化如此明显。
芳香醇类物质，在这多年的陈化中发生转变。
雪松醇，配合原本便藏于叶片中的p-紫罗酮等芳香物质扭转茶香。
此时，新白茶鲜爽的清香，渐渐沉淀成老白茶的茶香甘醇。
老白茶的芳香醇物质，虽则不及新白茶的含量之多。
但，它们更多地转化成了别的特殊气息，这种香气，沉郁动人。
它的干茶香沉郁，药香浅浅拂过鼻尖，极为舒适。
而草木清香陈化，蜕变成陈香，草木老去后的气息依旧清新，却更加成熟。
最妙的，当属老白茶果香的转变。
构成果香的芳香醇类物质，在白茶的芳香醇类物质中只占六分之一。
但却是这稀少的存在，在陈化后的气息更加惊艳——
由此，有了老白茶的蜜饯香，稻谷香甜甜，甚至在少数老寿眉茶饼中，拥有枣香的浓香。
老白茶中的果香，是比新白茶时期成熟更多的姿态。
沸水成就一杯老白茶汤，细细嗅闻，醇厚甜润的香气盈满鼻尖。
对比新老白茶的香气，难以分出高低上下。
一个稚嫩清爽，一个沉郁熟美，白茶的风情，在香气中各有千秋。
新老白茶的茶香，同样迷人。
白茶的滋味，新老同样诱人
闻过茶香，品味茶汤，才能切身感受一款茶的面貌。
对于白茶而言，年年的滋味更迭，它都有独特的韵味。
新白茶的妙处，是它茶汤中的清爽气息和茶汤的淳和甘润。
白茶的工艺极其简单，它的内物质保存得较为完整。
这丰厚的内质，尤其以新白茶为甚。
刚制好不满一年的白茶，内物质的活泼丰厚，难以言表。
此时，白毫的存在如此分明，带来了分量不少的鲜爽茶氨酸。
而芳香醇类物质最是活泼，茶香氤氲。
感受新白茶的滋味，只能用鲜香醇爽描述。
丰富的游离氨基酸，带来了新白茶的鲜甜口感。
而果胶物质和可溶性糖的滋味甘甜，它们，不仅增添新白茶茶汤的稠滑，更增添了新白茶的回甘清甜。
一杯淡雅的莹黄新白茶汤，毫香鲜活，花香高扬馥郁，草木清香蓊郁。
沸水一次次冲泡，滋味一冲冲交织着、变化着、互相推嚷着。
茶汤多变，成就了新白茶的鲜香醇爽。
一二年后，陈化一段时间，当与陈白茶相逢。
此时的白茶存放满了一年，却还够不到三岁的老白茶门槛。
未达到老白茶的标准，陈白茶，还带着新白茶的鲜爽劲。
只是，这清爽的茶香滋味稍稍少了几分。
陈白茶，是白茶的青年时期，青涩之余，多了一分成熟。
在陈白茶的茶汤中，老白茶的醇厚，已经初现倪端。
冲泡陈白茶，滋味是在新白茶基础上的衍变——
新白茶的鲜爽气息，和老白茶的淳和，都能在它身上一一感受。
陈白茶，不再是新茶时那般爽利袭人的清爽。
这股稚嫩的气息，被时光洗去了一二，诞生了沉稳的滋味。
故而，它的口感变的淳和。
如此淳和的甘美，必须感谢这一两年良好的陈化。
茶汤带上了稠滑饱满的口感，成熟的姿态，稍稍流露。
陈白茶再过一二年，便能感受老白茶的独有滋味。
这时，它已经整整经历了三载光阴，彻底蜕变新生。
它的干茶，都随着这数年的时光变得黯淡，滋味却更加雍容。
迫不及待感受它的茶汤，如此醇厚，稠滑得令人惊艳！
陈香和药香，都迫不及待地顺着稠滑的汤水纷至沓来。
等待着这股香气沁入五脏六腑，带来妥帖温和的感受。
陈化多年，茶多酚和咖啡碱的含量逐年减少，茶多糖和果胶物质的存在更加鲜明。
可溶性糖和游离氨基酸，共同汇聚了一杯甘润，回甘久久，绵柔一杯。
因此，汤水甜润，饱满地盈润口腔。
琥珀色的茶汤像蜜，却比蜜更清，如糖浆，却更有甘醇滋味。
干稻谷的清香融汇茶汤，沉淀入喉，回甘绵绵。
从新白茶到老白茶，它的滋味各不相同，却同样攥人心魄。
白茶的滋味，新老不同，却同样诱人。
它的功效，新老同样优越
品茶，有人却不止着眼于茶汤的滋味和香气。
功效，是他们喝茶的主要目的。
白茶对上这样的需求，同样不觑。
它的功效，新白茶有新白茶的术业专攻，老白茶有老白茶的声名远扬。
新白茶时期，白茶性清凉。
白茶中700多种内含成分，在新白茶时期最为丰厚。
其中，大量的茶氨酸，多酚类物质，维生素等，构成了新白茶清凉茶性的物质链。
茶氨酸，是茶叶中特有的游离氨基酸。
这种物质，对人的精神有着舒缓的帮助，能够保护神经细胞。
尤其，对老年痴呆或虚血的症状，更有着不小的帮助。
丰厚的茶氨酸，还能增加抗癌药物的疗效，调节脑内神经传达物质，提高学习能力和记忆力。
此时的新白茶，能帮助消炎杀菌，清热下火。
在夏燥，或是偶尔上火的时候，几杯新白茶，能帮助茶友免除几分燥热上火的痛苦。
而后，随着白茶的储存，白茶开启陈化之旅。
此时主导老白茶药性的物质，当是黄酮类物质。
黄酮类物质的诞生，得益于白茶丰厚的内质，更是因为白茶特殊的陈化规律。
若非酶与氧气的参与，黄酮类物质难以诞生。
白茶的丰厚内质在陈化过程中，与氧气进行缓慢有序的酶促反应。
咖啡碱和茶多酚不断减少，新的黄酮类化合物生成。
以槲皮素为主的黄酮类物质，是“一年茶，三年药，七年宝”的主要因素。
它们，对于提高人体毛细血管的活性有着显著的作用。
同时，也能够帮助调养身体，降低血脂和胆固醇。
对于防治老年高血压、扩张冠状血管，增加冠脉流量等功效，更是卓有疗效。
对于黄酮类物质的功效，人称“三抗三降”。
老白茶的药性，就此而生。
这一主导药性的重要物质，是随着白茶的陈化逐年增加的。
陈放了20年的白茶，其黄酮类物质的含量高达13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。
新白茶清凉的功效，老白茶难以企及。
而老白茶丰厚的药性，需要新白茶时期的积累。
白茶的功效，新老白茶各有千秋，对症选茶，功效更绝。
趁着新鲜咬下感受的果蔬，有独有的稚嫩鲜爽。
但，新鲜的滋味虽好，沉郁的成熟风情，需要时间的沉淀。
不想错过从新到老的滋味变化，当喝茶去！
喝白茶，饮尽新白茶时期的鲜香醇爽。
煮老白茶，品味老白茶时期的醇厚甘润，药香迷人。
新和老，也可以不是一道单选题。
对于白茶，是一道需要时间催化的多选题目。
白茶之美，几经春夏秋冬日，衣笑东南西北风。
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