教你一门千年绝技：茶汤上作画

懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。

在咖啡店，看到精美的咖啡拉花，我们总会拍案叫绝，怎么可以这么厉害！但其实早在千百年前，古人就已经发明了同样有趣的技艺——茶百戏。

▲红茶汤显现的茶百戏——哭竹生笋

“百戏”是古代对民间表演艺术的泛称，而“茶百戏”是一种采用“注汤”或“汤勺搅拌”的方式，使茶乳幻变，形成各种图案的技艺，又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等。

茶百戏始见于唐代，在两宋时期最为流行，但到了元朝开始衰亡，清代后至今未见它详细的文献记载。直到2009年，武夷山茶学专业的章志峰恢复了这一古老而珍贵的文化遗产，现已列入武夷山市非物质文化遗产。

“茶百戏，近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”

——北宋陶谷在《清异录》之《荈茗录》写道。

茶百戏是在点茶的基础上发明起来的，但由于古籍对此记载的过于简单，很长一段时间，我们无法了解茶百戏形成图案的原理。在2011年，经过专业人士长时间的研究，将“茶百戏”的原理公布于众：

茶汤只有形成稳定的悬浮液才具备幻变形成图案的基础，采用茶瓶直接注汤或茶勺搅动是形成图案的基本方法。“下汤运匕”使茶汤“幻变”图案才是茶百戏这一珍贵的非物质文化遗产的独特“基因”。

与一般绘画不同，比如油画、国画、水粉甚至咖啡拉花，都是采用颜色叠加，或不同材料叠加的办法来呈现图案，“茶百戏”仅用茶和水就能在茶汤中显现出文字和图像。

“茶百戏”还是很考验技术的，但是小懂也根据视频资料，整理了简单的步骤，感兴趣的同学可以试一试哦！

1、文烘龙团

用文火烘烤饼茶。

2、臼碎圆月

将饼茶用茶臼锤碎。

3、石来运转

将锤碎的茶叶磨成细粉，并用茶拂将茶粉扫入容器内。

4、枢密罗茶

用茶罗筛取茶粉。

5、茶瓶点冲

用茶瓶冲点茶粉。

6、融胶初洁

将茶粉用茶筅调成膏状。

7、竹筅击拂

用竹筅击拂茶盏，指绕腕转。

8、作画

以清水为墨，以茶勺为笔，以茶膏为纸，由此作画。

茶百戏做出的茶汤不仅可以观赏也可以品饮，但它的图案保存时间是有限的，只能短暂欣赏，无法长久留存，但这也正是它独特魅力的所在。

参考资料：

1、《“茶百戏”，体验复活千年的茶艺》 汤欣健，《贵阳日报》2017年7月27日。