夏日“网红”冷泡茶？古人早就玩过了……

常言道：夏至三庚数头伏。夏至已至，一年之中最炎热的三伏天即将来临，盛夏消暑有“凉”方，来杯冷泡茶，静以养夏相当不错。

说来，“网红”冷泡茶每年夏天都卷土重来，实际上，我们玩的都是古人玩剩下的。风靡夏日的冷泡茶由来已久，今天不妨一起来详细了解下吧~

一、冷泡茶历史

最早的冷泡茶可以追溯至茶文化兴盛的宋朝，在举国上下斗茶成风的宋朝，一种别出心裁的茶饮——“冰茶”悄然现世。

《何德休设冰茶》 宋·李若水

火云扑不灭，余炽欲烧天。江山散白日，草木含苍烟。

瑠璃八尺净，邀我北窗眠。但问风雌雄，姑谢酒圣贤。

明冰沃新茗，妙饮夸四筵。休论水第一，凛然香味全。

凉飚生两腋，坐上径欲仙。尘襟快洗涤，诗情拍天渊。

凭君杯勺许，置我崑阆前。搜搅玉雪肠，醖酿云锦篇。

据宋代官吏李若水著诗记载：宋代文人何德休创制了一种冰茶，便是将冰块和茶叶投放到一起，待冰块渐渐消融后品饮。

当时受邀的好友饮用“冰茶”后，无不顿感暑气渐消，在座者皆叹之为“妙饮”。可见，当时的“冰茶”便是初见端倪的冷泡茶了。

宋代茶叶冰萃法初显于世，至今也有不少人用冰块融化茶叶直接冷泡茶。到了后来，茶叶的冷泡法在明朝也有传言。

相传公元1359年，朱元璋在鄱阳湖迎战陈友谅失利后，经常感到气血不顺，屡次晕倒在军营中。

当时，刘伯温翻阅古籍《八十一难经》时发现一条古方，即以丹参散辅以绿茶入药，此方一味抵四物，通气活血，养神保心，朱元璋服下茶方后很快康复如常。

后来，经过军医改良后，采用特殊密制方法，用冷水快速冲泡茶叶，给士兵们饮用后体力充沛，帮助朱元璋打了胜仗，建立明朝。

此外，冷泡茶在日本被称为“水云茶”，最早是日本主妇在夏天招待客人时，习惯用冷水泡茶；再后来流传到中国台湾，逐渐形成一种颠覆传统的泡茶新风尚。

二、冷泡茶优势

现在流行的冷泡茶包含了两种概念，其一是指通过科学研究和制茶工艺，开发出适合冷水冲泡的冷泡茶。

其二则是指用冷却的白开水（或常温的矿泉水、纯净水等）浸泡茶叶后冷藏的茶。

目前大众普遍认可第二种概念，认为相对于传统的热泡茶而言，冷泡茶只是在泡茶方式上发生了改变。

或许有人会问，低温冷泡能泡出茶叶的精华吗？确实，冷泡不像热泡，可以通过高温快速浸出茶中物质，但却有不少意外的优势。

冷泡茶的优势

①影响睡眠的咖啡碱少了

相关研究证明，茶叶采用低温冷泡的方式，能有效限制茶中咖啡碱的释放。

即使冷泡十几个小时的茶汤，咖啡碱含量也比热泡几分钟的茶汤少很多。

②完整保留茶中有益物质

茶叶本身含有700多种营养物质，冷泡茶可以避免过高水温破坏茶中物质。

国外研究表明冷泡的茶汤中多酚类物质、儿茶素及抗氧化性等指标均高于热泡茶。

③冷泡茶更清甜可口

低温冲泡下，茶叶中鲜甜的氨基酸分子不会被高温破坏，从而更完整地析出。

所以，冷泡茶的苦涩度偏低，相比热泡茶口感更清甜，适合夏日品饮。

茶叶的冷泡法很简单，只需将适宜冷泡的茶叶投入凉水中（茶水比例1：100，建议使用密封玻璃杯冲泡冷藏），稍微晃动后，放入冰箱冷藏4小时左右即可。

或者像古人一样采用“冰萃法”，即直接将冰块和茶叶放到一起，待冰块融化后，亦可品饮到清甜可口的冷泡茶。

什么茶适合冷泡呢？发酵度较低的茶类更适合冷泡，因为发酵程度越高，冷泡时萃取茶叶精华的时间也就随之更长！

在此，小懂推荐高等级绿茶、茉莉花茶、白毫银针、白牡丹、清香铁观音、凤凰单丛、台湾高山乌龙及轻火岩茶等都适合冷泡！盛夏时分，来杯冷泡茶清凉一夏吧~