安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。世界只有中国有，中国只有安化有。安化黑茶长久耐存、品饮保健的独特品质以及功效已经为越来越多的人所关注，关于成就安化黑茶珍品的两大神秘独特的工艺却鲜有人知。
发花工艺：一朵金花成就的神奇
金花，即安化黑茶茯砖中独有的益生菌。安化黑茶茯砖在加工中产生的一种独特的金**颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”。“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长，神秘发花工艺被列入国家机密。
三次发酵：微生物作用，品质不断升华
第一、杀青发酵：鲜叶杀青，渥堆发酵1-3天（根据温度、湿度不同，发酵时间不同），再烘干变成黑毛茶，也称前发酵，这是安化黑茶独特工艺，其他茶叶没有此道加工工艺。
第二、加工发酵：黑毛茶在压成砖茶（或其他形状紧压茶，如千两茶）前，用蒸汽蒸软再压成形，此时茶的水分含量很高，但不是马上烘干，而是进发酵车间继续发酵20天左右（千两茶则是日晒夜露，七七四十九天自然干燥。）。因为微生物参与，安化黑茶在变成成品过程中，慢慢发酵，慢慢变成成品，品质在不断升华。
第三、储藏发酵：在储藏过程中，继续自然发酵。大分子变成小分子，品质进一步升华，所以，在一定期限内，安化黑茶时间越久越好（采用正确的储藏方法）。
用户评论
这篇真是太棒了！我作为一个安化黑茶爱好者，一直对它独特的制作工序充满了好奇。没想到会看到这么详细的介绍，特别是“发花”和三次发酵，让我真的更加了解这款茶的魅力了。
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说的到点儿上了！“发花”这个过程听着就很有意思嘛！感觉这三步发酵的过程也确实能提升安化黑茶的风味和品质。看来下次去茶馆喝的时候要问问店家具体是哪些步骤呢?
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这篇博文虽然写的不错，但我觉得对于不太了解茶叶知识的人来说还是比较难懂，有些专业词汇解释得不够详细.
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安化黑茶一直是我最喜欢的茶之一。它醇香浓郁的滋味加上独特的“发花”和三次发酵工艺真的是绝了！这种手工制作过程绝对是良心品质保证。
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每次喝安化黑茶总是能感受到那个独特的陈香，原来是因为这“发花”和多次发酵的过程啊！难怪它的价格一点也不便宜，真的值得好好品味一下。
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发酵和“发的花”？这两个名字听起来就很有意思。其实我一直不太清楚安化黑茶的制作工艺，这篇博文让我对它了解得更深了，以后买的时候就知道该留意什么细节了。
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说真的，有些朋友觉得安化黑茶的味道太重涩口，我觉得这可能是因为发酵程度不够吧？三次发酵确实可以让味道更加 mellow 的。希望这篇博文能帮他们更好地理解这款茶。
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我很喜欢品尝各种来自中国的传统茶，安化黑茶真是让我印象深刻！这篇博文介绍的“发花”和三轮发酵，这些独特的工艺真是太神奇了!
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对这种高品质手工制作的茶叶我非常有兴趣，想了解更多关于安化黑茶的知识，比如具体的“发花”方法和不同发酵程度的影响？
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每次买安化黑茶就怕遇到假货，因为这独特的工艺真的很容易被仿冒。希望能看到更多关于鉴别真伪的教程！这篇博文介绍的工艺很棒，能让人更了解这款茶的味道来源。
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"发花"和三次发酵，这样的工艺确实让安化黑茶变得更加独特和高档。不过，对于一些想入门的人来说，也许价格还是有点高？
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虽然这篇博文介绍了“发花”和三次发酵等工艺很好，但我更希望看到更多关于品茶技巧的讲解，比如如何正确冲泡安化黑茶、什么温度最适合等等。
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我觉得这个标题写的真是太吸引人了！确实，安化黑茶的独特之处在于它的制作工艺，特别是“发花”和三次发酵。这篇博文让我更加想要去尝试这款茶了。
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这篇文章写的很有趣，让我对安化黑茶有一个更清晰的了解。 那些关于“发花”和三次发酵的细节真是太有吸引力了！
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作为一名普洱爱好者，我一直好奇安化黑茶的制作工艺。这篇博文介绍得非常详细，特别是"发花"和三次发酵这块给我带来了许多启发！真的收获很大。
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