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有人说，古典音乐是人生必修课。
文化圈流行一句话：听古典音乐的孩子不会变坏。
古典音乐有细腻丰富的感情。
好像那段音乐有舒缓的效果。
从小沉浸在优雅的篇章里，优美的音乐在细胞里流淌。
这就是常说的，近朱者赤，近墨者黑。
孟母三大运动的故事也说明了这个道理。
环境对人的影响是巨大的。
举个最简单的例子，当你身边的人都用茶壶泡茶的时候，那么茶壶适合泡茶，就会逐渐深入人心。
其实只是潜移默化的影响。
或者说，一个新的茶友收到一些店主传达的信息，就吸收过来，当成真理。
殊不知，那些言论不过是茶店老板想象自己，展示自己职业素养的一种方式。
前段时间，我偶然听到一个店主说：
“老白茶适合用茶壶泡，红茶要闷，岩茶可以用碗泡。”
其实这句话是有问题的。
老白茶适合用茶壶冲泡，流传已久。
人们认为老白茶应该用茶壶冲泡，因为他们认为老白茶有一种气味。
之前听一个掌柜说，紫砂壶有吸附异味的功能，正好可以吸附老白茶的仓味，做出口感更好的茶汤。
听到这句话，只有一个想法。店主不懂茶。
可以很明确的告诉大家，品质出众的老白茶是不会有杂味的。
只有保存不好，有质量问题的老白茶才会有仓味。
仓库的味道，字面意思就是仓库的味道。
就像一个仓库，大门紧闭，常年不通风。当你打开门时，一股难闻的气味扑鼻而来。
年久失修，木头腐烂，气味极其清爽。
当白茶的储存环境恶劣，含水量不符合标准，在时间的作用下，会产生难闻的气味。
品质卓越的老白茶，工艺得当，储存在标准仓库中，不会产生异味。
优质的老白茶会有米香、玉米香、药香、宗叶香、竹叶香、花香等等。
有异味的老白茶质量问题很大。
即使劣质的老白茶可以用茶壶冲泡吸收，也改变不了已经变质的事实。
在产生异味的过程中，固有的营养成分被大大破坏了，也许还有一些不好的物质在里面。
所以，即使紫砂壶能吸收异味，劣质茶也不建议大家继续饮用。
此外，紫砂壶有吸收异味的功能，还能吸收茶香。
用茶壶冲泡高品质的老白茶，会吸收其浓郁的茶香，从而影响茶汤的风味。
综合各方面因素分析，个人不建议用紫砂壶冲泡老白茶。
对于劣质老白茶来说，茶壶就是一块遮羞布。
对于高品质的老白茶，紫砂壶是破坏风味的茶具，不宜使用。
闷泡是浪费好茶。
有人说冲泡红茶需要一次闷泡，才能让风味物质均匀释放。
殊不知，闷泡只会破坏红茶的原味。
闷泡实际上是增加茶叶与水的接触时间，使茶汤中释放出大量的风味物质。
这是掩盖劣质茶缺点的好办法。
品质差、内在营养稀缺的红茶，如果用快水冲泡，会使茶汤索然无味。
一杯茶的味道本身就是由茶叶中的呈味物质构成的。
汤里释放的风味物质较少，会使汤的味道变淡。
面对有质量问题的红茶，增加茶与水的接触时间，可以释放出深味物质，使这杯茶的口感略显。
但是，并不是所有的红茶都有质量问题。
产地好、工艺好的红茶，内在滋味物质极其丰富。
冲泡的时候，如果坐在杯子里闷死，只会在汤中释放出大量的呈味物质，导致苦味。
冲泡高品质红茶时，完全不需要闷泡。
有一次，我做了一个关于闷泡的实验。
5克干茶，用100-110毫升的碗冲泡，注满开水，合上盖子，发泡30秒左右。
浇出来的汤颜色明显深了好几度。喝了一口，只想把嘴里的茶吐出来，以缓解味蕾受到的重创。
另外，在起泡的过程中，芳香物质也会流失。
泡出来的茶汤，不仅苦涩，香气还受损。
闷泡，一直都是好茶的大忌。
唯有劣质茶才需要依靠闷泡让汤水有滋味，优质红茶快出水足矣。
盖碗冲泡，一直以来都是推荐的。
去武夷山的时候，当地的茶农都是用盖碗泡茶给我们喝。
至于原因嘛，也很简单，希望可以展现一款岩茶最真实的风味，让品味它的人心生喜悦。
毕竟，如果一款岩茶表现得极好，客人要走的时候定然不会空手而归，怎么说也要定上一批茶。
好茶不容错过。
出于这个目的，茶农们在冲泡的时候定然会用最恰当的方式，让其表现突出。
凭借本身的优点，白瓷盖碗在一众茶具中脱颖而出。
优点一，对茶香、茶味的还原度高。
白瓷盖碗的材质非常简单且细密，上过釉面后，不会吸附茶香，也不会释放香气。
用它来泡岩茶，岩骨花香的风采才可以尽显无遗。
优点二，可以快出水。
盖碗，有盖有碗，盖子和碗是分开的。
在冲泡岩茶的时候，可以根据条索粗壮程度自行控制出水口，可以做到如瀑布状出汤。
快出水是确保释放在汤水中滋味物质数量的关键，若是出汤速度太慢，便会造成坐杯闷泡，导致茶汤滋味苦涩。
优点三，便于闻香。
冲泡岩茶的时候，香气会氤氲在盖子上，出汤完毕后，便可以揭盖闻香。
闻香，是品茶过程中极有意思的事情，可以帮助大家更好地了解一款茶。
优点四，易清洗。
上过釉的盖碗，清洗起来是非常方便的。
使用过后，用海绵擦便可以将其清洗得十分干净，不留下污渍。
也有部分盖碗比较难清洗，清洗不干净，盖碗上面会留下些许污渍，既不美观也会影响下次冲泡。
留有的污渍，在下次冲泡的时候可能会影响茶汤滋味。
所以，茶友们在选择盖碗的时候，一定要选择品质好一点的才是。
冲泡，一直以来都是把握茶叶风味的关键。
若是这个步骤没有把控好，只会浪费一款好茶。
任何一款茶，终究都是要喝的。
把握它风味，才是重点。
从茶具，到出汤时间，每个细节都把控好才可以将它的滋味控制好。
冲泡好茶，推荐使用白瓷盖碗。
白瓷盖碗优点多多，是展现好茶风味的一把好手。
它就像是一个默默无闻的护卫兵一样，只为展现好茶风采。
而紫砂壶，不是好茶的最好选择。
它会吸附茶香，出水口还小，容易造成坐杯闷泡的情况。
种种因素相加，只能证明它并非良人。
选对茶具，用沸水冲泡，快出水……
恰当的冲泡方法，才是给好茶最好的待遇。
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