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昨天,关于“白牡丹早早压饼”的文章发出后,有朋友在后台留言。
据说茶饼三年以上颜色会变深,所以不会是单纯的绿白。然后就很难分辨是春白茶还是秋白茶了。
我一听这口气,就知道这又是一个被某些别有用心的人误导的好心茶友。
在茶商传递给这位茶友的信息中,村姑陈捕捉到了两条致命的信息:
一三年以上的白茶饼,颜色会变深。
两三年以上的春白茶饼,不再是单纯的青白。
这两条信息看似普通白茶知识上的认知错误,但如果汇总在一起,就会指向一个巨大的错误结论:——个三年以上的老白茶饼,春白茶和秋白茶是同色的。
这个错误的结论,表面上看,没什么稀奇的。
但这个结论一旦成立,一旦你接受了这个结论,隐藏在背后的巨大黑洞就会毫不犹豫地把你吸进去,大量购买被称为“春白茶饼”的秋白茶饼。
既然,三年后你也认出了他们是同一个颜色,分不清!那么,指鹿为马的人,就会公开指鹿为马。
既然你掉进了陷阱,你的学费就从现在开始交。
让陈来这个乡村女孩来分析这两种错误观点。
首先,三年以上的白茶饼颜色会变深吗?
村姑陈2016年发现秋白露茶和散茶,刚做的时候拍的照片。
为了避免光线对照片颜色的影响,选取了两张不同角度、不同背景色下拍摄的照片进行对比。
(2016白露茶,摄于2016年9月30日)
(2016白露茶,摄于2016年9月30日)
从图片中我们可以清楚的看到,在2016年9月底拍摄的图片中(2016年白露茶刚刚结束的时候),这款仍被称为新茶的白露茶,是一种迷彩色,鲜艳、明亮,有着无限的生命力。
整个茶看起来就像一首唐诗中描述的场景:春风以马蹄疾为荣,一天之内可以看到所有的长安花。
是一种美丽、高远、明媚的秋风。
时隔两年零七个月的今天,村姑陈为了这篇文章专门去了仓库,找出了留在山脚下的几百克2016白露散茶,拍下了以下照片。
下图是2016年的白露散茶,以散茶的形式存放了两年零七个月。
(2016白露茶,摄于2019年4月25日)
(2016白露茶,摄于2019年4月25日)
为了真实展现这款2016年白露茶经过两年零七个月(近三年)陈酿后的样子,村陈固还从两个角度拍摄,希望将光线对茶色的影响降到最低。
仔细看,两年零七个月之后,也就是近三年的陈酿之后,这款白露茶的颜色变深了吗?
不,不仅没有变深,反而变得苍老暗淡。
那么,它的色系有变化吗?
号码
还是迷彩色,还是类似军用迷彩服的颜色。
曾几何时,刚做的时候,它的颜色鲜艳艳丽,亮得几乎要跳出屏幕了。
现在,它老了,衰老了,快三岁了,它的颜色已经变得暗淡、陈旧、灰暗。
就像一个30岁的女人,不再看着16岁女孩明亮的眼睛,在二八十岁的时候紧致肌肤。
她成熟稳重,已经失去了一个女孩的纯真。
时隔两年零七个月,这款2016年的白露茶依然是五色,只是失去了鲜艳的颜色,变成了一件洗了几百遍晾干的旧衣服。——相当多灰尘和霜冻。
(2017七彩眉,摄于2017年10月)
(2017七彩眉,摄于2019年3月)
(2017七彩眉,摄于2017年10月)
(2017七彩眉,摄于2019年3月)
与本案类似的,还有2017年多彩贡眉。(请看上图)
刚做的时候是鲜艳的五色。经过两年的陈酿,它的颜色依然是五色,色系没有变化。改变的只是它鲜艳的颜色。
时光的流逝,岁月的沧桑,只是让这款2017年的缤纷进贡眉,从鲜艳的亮色,变成了一种古老的颜色。
就像一件新衣服,变成了半旧衣服。衣服虽然破旧,但红的还是红的,绿的还是绿的,蓝的还是蓝的。
如果一件衣服新的时候是红色的,旧的时候是蓝色的,你认为发生了什么?一定是染的。
衣服从新的到旧的,变了颜色,被染色了。
茶呢?
白茶由新变旧,这也是把——染老的一种手段,使其染上了各种奇奇怪怪的颜色,如黑色、棕色等。
从这两种茶的变化不难发现,白茶饼如果超过三年,颜色就会加深,这真的是一个非常虚假的说法。
过去三年,或者说三年的白茶饼,只会变得苍老暗淡,却不会改变——的色系,比如从绿色到红色,从绿色到咖啡色,从绿色到棕色,从五彩到黄棕色。
当然,除非是手动完成的。
第二个错误的说法是:
三年以上的春白茶饼,颜色会变成秋白茶那样的颜色,以致于,满了三年的老白茶饼,春白茶和秋白茶,混淆在一起,让人分不清楚。
真的是这样吗?
当然不是!
村姑陈找出了2015年的白牡丹饼,纯正的春白茶饼,根正苗红的春白茶饼,自然陈化了三年多近四年,看看它,是不是像某些人所说的,变成了老白茶饼之后,颜色就跟秋白茶一样,傻傻分不清了?
请看上图。
再粗心的人,都能从图片中发现,即使陈化了快四年时间,这块来自遥远的2015年的白牡丹饼,仍然没有变成“传说”中的秋白茶颜色——黄,绿,五彩。
它仍然是最初的绿白二色为主。
当然,因为时光的流逝,因为在岁月陈化中,叶绿素渐渐少量散失的缘故, 它的绿叶,微微有点泛黄,就像一张旧照片,原先相纸是白色的,放了十来年之后,相纸渐渐微微泛黄是一样的道理——看岁月饶过谁?
但若想达到某些江湖传言所说的:“春白茶饼放了三年,成为老白茶饼后,便与秋白茶饼颜色一样,很难区分”的效果,还是很难的。
最起码,村姑陈这块2015白牡丹饼,它就跟秋白茶饼,差别极大,再不懂白茶的新人,也能一眼看出区别来。
毕竟,除了颜色的不同,春白茶与秋白茶,条形也大不一样好么?
春白茶饼芽头大而多,秋白茶饼芽头小而少;春白茶饼叶片细窄,秋白茶饼叶片宽大;春白茶梗细,秋白茶梗粗大.
要想错认它们,还是很难的。
除非,有人故意错误引导。
春白茶,与秋白茶,生长时间不同,外形不同,颜色不同,是极好区分的。
当它们分别压成饼,除了蒸汽损耗掉小部分叶绿素,颜色会变偏黄一点点之外,基本上与散茶时期,没有大的变化。
当岁月流逝,当它们在岁月的烟尘中渐渐老去,它们各自的颜色,亦会发生变化,变旧,变黯淡,变老, 尘满面, 鬓如霜。
但是,它们的基本色系,是不会变的。
春白茶的绿白,仍是绿白。
秋白茶的五彩,仍是五彩。
若要把春白茶的绿白,变为五彩,只有一种手法——做旧。
加温,火烤,渥堆。
十八般酷刑之后,再绿的春白茶,也面目全非,又黄,又橙,想不像秋白茶,都难。
这样的茶,要想卖出去,可不就得编个好听的“销售技巧”么?
唯有说,“春白茶老了跟秋白茶颜色一样,分不清”,于是,春白茶的做旧茶,才能卖出老白茶的价钱来!
真是“艺高人胆大”、“苦心孤诣”啊!
小妹佩服。
夕阳西下,又是一天过去了。
今日的新白茶,过了今天,又老了一天。
今年的新白茶,过了今年,又将老去一年。
人老,是宝。茶老,亦是宝。
希望大家都认真地买茶,认真地存茶,不要贪图便宜,宁可少存,也不要错买错存。
村姑陈今天为了这篇文章,亲自去开了箱子,翻出来这些旧茶,拍照给大家看。
开箱的那瞬间,满箱的陈茶香气盈盈而来。2015年的白牡丹饼,药香之外,竟然有花香,还蕴着陈香,这是一种多么难得的,来自岁月深入的香气。
列位看官,若存到好白茶,便是村姑陈这般的欣喜感受。
这是岁月和大自然共同的馈赠,千金难换。
拿着这样一块真正的、自己亲手存下的老白茶,心情澎湃。
回首向来萧瑟处,归去,也无风雨也无晴。
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